Свиной фарш калорийность

Свиной фарш калорийность

свиной фарш калорийность

Свиной фарш — мясо домашней свиньи, измельченное механическим способом в мясорубке или вручную ножами, нередко с добавлением специй и овощей. Употребляется в пищу в приготовленном виде. Используется в кулинарии отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами в качестве начинки для различных блюд.

Калорийность

В 100 граммах свежего свиного фарша содержится около 121 ккал.

Состав

Химический состав свежего свиного фарша отличается повышенным содержанием белков, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C) и минеральных веществ (селен, медь, цинк, железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний).

Как готовить и подавать

Свиной фарш употребляется в пищу в приготовленном виде. Благодаря превосходной сочетаемости с большинством пищевых продуктов, простоте в обработке и приготовлении, он нашел очень широкое распространение в кулинарии. В настоящее время количество рецептов, в которых используется свиной фарш, исчисляется сотнями.

Этот пищевой продукт используется при приготовлении самых различных первых и вторых холодных и горячих блюд, включая салаты, соусы и холодные закуски. Чаще всего из него готовят котлеты, биточки, фрикадельки, паштеты.

Не меньшей популярностью свиной фарш пользуется в качестве начинки для различных отварных, жареных и тушеных блюд, начиная от пельменей и заканчивая пирогами.

С чем сочетается

Свиной фарш отлично сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбирать

При выборе свиного фарша необходимо обращать внимание на цвет мякоти. Он должен быть не слишком темным и не слишком светлым. Темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного и после приготовления станет жестким и безвкусным.

В свою очередь, излишне светлый окрас мякоти говорит о том, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. Поэтому наиболее предпочтительным выбором является свиной фарш, окрашенный в неяркие оттенки красного цвета.

При этом цвет жировых тканей должен быть светло-желтым, практически белым.

Хранение

В свежем виде свиной фарш следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 5 дней. Чтобы сохранить свиной фарш на более длительный срок (до 3 месяцев), его можно заморозить. При этом очень важно соблюдать определенный температурный режим — не выше минус 18 градусов по Цельсию.

Полезные свойства

Как и свинина, фарш из этого мяса отличается значительной пищевой ценностью даже после продолжительной термической обработки. Это обусловлено химическим составом данного продукта, богатым различными биологически активными веществами. Поскольку многие из них имеют жизненно важное значение для человеческого организма, то неудивительно, что свиной фарш обладает рядом полезных свойств.

При этом нельзя не отметить, что положительное действие этого пищевого продукта оказывается только при употреблении его в умеренных количествах.

В частности, свиной фарш уменьшает нервную возбудимость, стимулирует процессы метаболизма и формирования костных и мышечных тканей, улучшает работу кровеносных сосудов, нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта, оказывает антиоксидантное, иммуностимулирующее, противовоспалительное и тонизирующее действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергическим реакциям, избыточный вес, заболевания сердечно-сосудистой системы, необходимость в термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/svinoj-farsh-kalorijnost.html

Калорийность Фарш свиной сосисочный — Пищевая ценность. Сколько калорий

свиной фарш калорийность

Белки: 10.6 г.

Жиры: 20.4 г.

Углеводы: 4.3 г.

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Фарш свиной сосисочный» равна 244 калорий, что составляет в среднем 7 — 12 % от дневной нормы. Из них белки: 42.4 кКал; (17%) жиры: 183.6 кКал; (75%) углеводы: 17.2 кКал; (7%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

Пищевая ценность: Фарш свиной сосисочный

Вода: 62.2
Зола: 2.4
Крахмал: 3.9
Моно- и дисахариды: 0.4
Насыщеные жирные кислоты: 7.2
Пищевые волокна: 0.1
Холестерин: 43

Витамины: Фарш свиной сосисочный

Суточная потребность
Витамин B1 (тиамин): 0.12 мг (4 — 8 %)
Витамин B2 (рибофлавин): 0.11 мг (2.2 — 5.5 %)
Витамин E (ТЭ): 0.2 мг (0.3 — 0.7 %)
Витамин PP: 2 мг (4 — 10 %)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 4.9 мг (19.6 — 32.7 %)

Минеральные вещества: Фарш свиной сосисочный

Суточная потребность
Железо: 1.3 мг (6.5 — 13 %)
Йод: 7 мкг (4.7 — 5.8 %)
Калий: 200 мг (6.7 — 10 %)
Кальций: 17 мг (1.7 — 2.1 %)
Магний: 19 мг (2.4 — 4.8 %)
Натрий: 716 мг (17.9 — 35.8 %)
Фосфор: 139 мг ( около 11.6 %)
  • Жир-сырец курдючный
  • Лемонема
  • Мед пчелиный
  • Телятина 1 кат.
  • Алыча

Источник: http://kurszdorovia.ru/product?id=778

Мясной фарш: говяжий фарш, свиной фарш, фарш индейки, куриный фарш | Блог Семейная кулинарная книга

свиной фарш калорийность

Мясным фаршем называют практически любой фарш, который приготовлен из мяса парнокопытных животных или птиц. Фарш получают путем перемалывания мяса, в которое добавляют немного соли и перца. Мясной фарш содержит большое количество железа, кальция, калия, магний, фосфора и цинка. Он необходим для нормального роста и развития, насыщает человеческий организм белком. Из мясного фарша можно приготовить котлеты, зразы, фрикадельки, тефтели и другие вкусные блюда.

Блюда из мясного фарша нужно употреблять, как и все продукты, в меру. При избыточном употреблении блюд из мясного фарша может ухудшиться пищеварение, нарушиться обмен веществ и повыситься уровень холестерина. Противопоказанием к употреблению мясного фарша является индивидуальная непереносимость его составляющих.

Недостатком мясного фарша является то, что в него можно добавить все, что угодно. И чем дешевле он стоит, тем больше в него добавлено различных субпродуктов и второсортного мяса. Конечно, лучше всего делать мясной фарш самостоятельно, тогда вы будете уверены в его качестве.

Фарш говяжий

Говяжий фарш содержит 18,7 г белка, 6,7 г жира и 0 г углеводов. Калорийность говяжьего фарша — 123,6 ккал.

Хороший говяжий фарш — это перемолотая говяжья вырезка с жиром и специями, не содержащее никаких субпродуктов и второсортных частей коровьей туши. Классическое соотношение мяса и жира — 80% мяса и 20% жира. Такой эталон говяжьего фарша полезен для организма.

Говядина полезна для восстановления поврежденных тканей и увеличения количества красных кровяных телец в крови, поэтому ее рекомендуют употреблять при анемии, болезнях кожи и для восстановления организма после травм.

Фрикадельки и котлеты, приготовленные из говяжьего фарша, могут кушать при болезнях зубов и десен, особенно если цельный кусок мяса разжевать трудно. Говяжий фарш богат железом, кальцием, фосфором, магнием, цинком, хромом, витаминами группы В.

Блюда из говяжьего фарша наполняют организм энергией, улучшают состояние нервной системы, обмен веществ, укрепляют кости и мышцы.

Говядина — нежирный и нежный вид мяса, однако добавление в говяжий фарш жира увеличивает калорийность готовых блюд. Употребление говяжьего фарша стоит ограничить при ожирении. Кроме того, говядина подкисляет среду в желудочно-кишечном тракте, поэтому ее употребление стоит ограничить при гастрите с повышенной кислотностью, холецистите и панкреатите.

Фарш свиной

Бризоль из свино-говяжьего фарша

Свиной фарш готовят из свинины низкого сорта, жира и субпродуктов. Кроме того, существует мнение, что в магазинный свиной фарш делают из несвежего мяса, поэтому лучше готовить фарш самостоятельно. Часто свиной фарш смешивают с говяжьим или куриным для того, чтобы уменьшить калорийность.

Свиной фарш содержит 15,4 г белка, 17,2 г жира и 0 г углеводов. Калорийность говяжьего фарша — 221 ккал, но может доходить и до 320 ккал. Калорийность зависит от вида свиной части, из которой он приготовлен. Из свиного фарша можно приготовить котлеты, тефтели, его можно добавлять в различные пасты, запеканки  мясные пироги.

Свиной фарш содержит белки, витамины Е и группы В, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, цинк, хром. Он улучшает работу нервной системы, состояние костей и мышц, отлично насыщает.

Свинина и свиной фарш является тяжелым и жирным продуктом, поэтому блюда из нее не рекомендуют детям, людям со слабым желудком, заболеваниях печени и поджелудочной железы, дискинезией. Учитывая высокую калорийность свиного фарша, его употребление стоит ограничить при ожирении и нарушении обмена веществ.

Фарш индейки

Тефтели из фарша индейки

Мясо индюшки и фарш не содержат холестерина, легко усваиваются, поэтому этот продукт включают в детское и диетическое питание.

Фарш индюшки нежирный, содержит высокое количество белка, а также витамин А, группы В, кальций, магний, хром, железо, фосфор и цинк.

Блюда из индюшиного фарша способствуют нормализации обмена веществ, улучшают пищеварение, состояние сердечно-сосудистой и нервной систем. Также мясо и фарш индюшки снижает уровень сахара в крови и выводит токсины из организма.

Непереносимость мяса индейки иногда встречается, но в общем, индейка является продуктом с низкой аллергенностью.

Фарш курицы

Голубцы с куриным фаршем

Куриный фарш является очень популярным. Он содержит 20 г белка, 10 г жира. Калорийность 100 г куриного фарша составляет примерно 110 ккал.

Куриный фарш не содержит холестерин, зато богат витаминами группы В, кальцием, магнием, цинком, фосфором, железом и другими полезными веществами. При разумном употреблении куриного фарша улучшается состояние нервной системы, укрепляют кости и мышцы, нормализуется пищеварение и обмен веществ. Блюда из куриного фарша рекомендуют включать в диетическое питание.

Злоупотреблять данным продуктом не стоит, иначе может возникнуть ожирение, ухудшиться состояние сердечно-сосудистой системы, нарушиться обмен веществ.

Рецепты приготовления мясного фарша можно найти в разделе «Блюда из фарша«.

Общая информация о статье

Источник: http://recipebook.com.ua/article/myasnoj-farsh/

Калорийность котлет из свинины и говядины. Котлеты жареные, в духовке и на пару: калорийность

свиной фарш калорийность

Котлеты являются одним из наиболее популярных блюд русской национальной кухни. Они бывают мясными, рыбными и даже овощными. Их готовят на пару, в духовке и просто на сковороде. Прочитав сегодняшнюю статью, вы поймете, от чего зависит калорийность котлет из свинины и говядины и как сделать это простое и вкусное угощение.

Базовые принципы приготовления

Основой любых котлет является перемолотое мясо, в которое добавляют белый хлеб, куриные яйца, измельченный репчатый лук, соль и специи. Все это соединяется в одной посуде и хорошенько вымешивается до однородного состояния. Для этих целей лучше всего подходит домашний, а не покупной фарш.

Что касается хлеба, то его желательно предварительно замочить в воде или в молоке. Его присутствие не только увеличивает калорийность котлет из свинины и говядины, но и делает их очень мягкими и нежными. Изделия, состоящие из одного мяса, получаются более жесткими и не такими вкусными. Чтобы готовые котлеты приобрели красивую хрустящую корочку, перед жаркой их панируют в манной крупе или в сухарях и только после этого отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.

Что влияет на калорийность?

Следует отметить, что энергетическая ценность котлет зависит от нескольких важнейших факторов. Больше всего на этот показатель влияет разновидность используемого мяса. К примеру, калорийность котлет из свинины и говядины будет немного выше тех, которые приготовлены из курицы или индейки. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, нужно обратить внимание именно на последние виды мясного фарша.

https://www.youtube.com/watch?v=nlh7kfo0yzw

Также энергетическая ценность готового блюда возрастает от того, что в его составе присутствуют определенные дополнительные компоненты. В частности, речь идет о мягком белом хлебе, придающем изделию нежную консистенцию. Некоторые хозяйки, желающие приготовить диетические котлеты на сковороде, заменяют его сырым картофелем. Однако подобная рокировка не слишком хорошо сказывается на вкусовых качествах блюда.

Кроме того, существует еще один фактор, оказывающий существенное влияние на количество килокалорий, содержащихся в мясных котлетах. Это способ их приготовления. Так, жареные котлеты будут гораздо калорийнее запеченных или паровых изделий из того же вида мясного фарша. Все это нужно обязательно учитывать при составлении диетического меню.

Энергетическая ценность изделий из говяжьего фарша

Несмотря на то что эта разновидность мяса немного жестковата, ее часто используют для приготовления вкусных котлет. Чтобы блюдо было более нежным и мягким, в его состав вводят небольшое количество размоченного белого хлеба.

Говяжьи котлеты на пару, калорийность ста граммов которых составляет всего 142 ккал, могут претендовать на звание диетических. Энергетическая ценность жареных изделий значительно выше. В ста граммах котлет, приготовленных на сковороде, присутствует уже 250 ккал.

Данный вид мяса нельзя назвать диетическим. Не напрасно ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют пореже употреблять жареные котлеты из свинины. В них содержится достаточно высокая концентрация жира. Поэтому регулярное поедание данного блюда негативно сказывается на фигуре. К тому же это плохо отражается на общем состоянии организма.

Если вы все же решились приготовить ужин из свиного фарша, то это не должны быть котлеты на сковороде. Не стоит забывать, что в ста граммах такого угощения присутствует около 315 ккал. Энергетическая ценность паровых изделий из этого вида мяса будет намного ниже. В ста граммах такого блюда содержится всего 188 ккал.

Как приготовить диетические котлеты?

Сразу отметим, что этот процесс гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Приготовить такой ужин сможет любая начинающая хозяйка, которая хоть однажды делала котлеты из фарша на сковороде или в духовке. Данный рецепт интересен тем, что он предполагает использование двух разновидностей мяса. Именно этот нехитрый секрет позволяет снизить энергетическую ценность готового блюда. Поэтому его можно подавать даже тем, кто борется с лишним весом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свиная вырезка калорийность

Чтобы сделать аппетитные и сочные котлеты в духовке, калорийность ста граммов которых составляет не более 196 ккал, следует заранее проинспектировать содержимое собственного холодильника. На этот раз вам потребуется:

  • По полкило куриного и говяжьего фарша.
  • Пара головок репчатого лука.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • 20 граммов кунжута.
  • Пара свежих куриных яиц.

Дополнительно на вашей кухне должно найтись немного растительного масла, соль, специи и зелень петрушки.

Описание процесса

В глубокой миске соединяют два вида фарша, пропущенный через мясорубку лук и измельченный чеснок. Все хорошенько перемешивают до получения однородной массы. После этого в ту же емкость добавляют мелко нарубленную петрушку, сырые яйца, кунжут, соль и специи. Все еще раз тщательно вымешивают руками.

Из полученного фарша формируют небольшие котлеты и отправляют на противень, предварительно выстланный пергаментом и смазанный растительным маслом. Подготовленные таким способом полуфабрикаты из двух видов мяса помещают в духовку, разогретую до двухсот градусов, и запекают около получаса.

Как пожарить котлеты из фарша на сковороде?

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, вряд ли можно назвать диетическим. За счет того что в составе этих котлет присутствует два вида мяса, они получаются невероятно сочными и вкусными. Перед началом процесса следует обязательно убедиться, что в вашем распоряжении имеются все необходимые продукты. На вашей кухне должно найтись:

  • По четыреста граммов свиной и говяжьей мякоти.
  • Одна крупная луковица.
  • Пара зубков чеснока.
  • 150 миллилитров майонеза.
  • Пара кусочков белого хлеба.
  • Половина стакана сливок.
  • Одно свежее куриное яйцо.

Кроме того, вам потребуется соль, немного оливкового масла и специи. Следует отметить, что калорийность котлет из свинины и говядины составляет 310 ккал на сто грамм продукта.

Предварительно промытое и обсушенное мясо перемалывают в фарш и соединяют его с измельченным луком и чесноком. Все хорошенько перемешивают до однородной консистенции. В полученную массу отправляют замоченный в сливках хлеб, сырое яйцо, соли и специи. Подготовленную таким способом мясную массу отбивают ладонью и отставляют в сторонку.

Примерно через полчаса из полученного фарша формируют котлеты и обжаривают их на раскаленной сковороде, смазанной оливковым маслом, до появления хрустящей корочки. Готовые изделия выкладывают на чистые бумажные салфетки. Это позволит избавиться от излишков жира.

Источник: https://FB.ru/article/278735/kaloriynost-kotlet-iz-svininyi-i-govyadinyi-kotletyi-jarenyie-v-duhovke-i-na-paru-kaloriynost

Свиной фарш

свиной фарш калорийность

Свиной фарш — мясо домашней свиньи, измельченное механическим способом в мясорубке или вручную ножами, нередко с добавлением специй и овощей. Употребляется в пищу в приготовленном виде. Используется в кулинарии отдельно, так и вместе с другими пищевыми продуктами в качестве начинки для различных блюд.

Свойства и калорийность фарша из разных видов мяса

свиной фарш калорийность

Фарш занимает особое место в общемировой современной кулинарии. За счет своих отличительных вкусовых и потребительских свойств, фарш быстро смог заслужить почет и уважение, которыми продукт пользуется и сегодня.

Фарш – это мясная, рыбная или овощная мякоть, полученная в результате измельчения при помощи мясорубки и других приспособлений исходных ингредиентов кулинарного изделия.

Состав фарша

В состав фарша входит в основном рыбная или мясная составляющая, а также вспомогательные и дополнительные ингредиенты. Следует заметить, что калорийность фарша зависит от состава исходных ингредиентов, которые используются в процессе приготовления полуфабрикатов, и от разновидности продукта.

Виды фарша

Среди популярных и востребованных видов фарша можно выделить – мясной фарш из свинины, говядины или баранины; фарш из мяса птицы – куриный или индюшачий; рыбный фарш; сосисочный, колбасный или котлетный фарш; овощной фарш.

Польза фарша

Калорийность фарша зависит от рецептуры кулинарного полуфабриката. Средний уровень калорийности фарша составляет 224 ккал на сто грамм продукта. Интересно то, что наибольшую пользу фарш может принести только в том случае, если продукт был изготовлен из свежей рыбы или мяса.

Фарш, который изготовлен на основе замороженных ингредиентов не содержит даже половины полезных соединений природного происхождения, которыми изначально были обогащены составные ингредиенты, используемые в производстве кулинарного полуфабриката.

На основе рыбного или мясного фарша можно готовить различные кулинарные изделия, перечислять которые можно не один час. Но хотелось бы выделить самые широко распространенные блюда из фарша, такие как рулеты, запеканки, котлеты, тефтели, фрикадельки, а также сосиски, колбасы, мясной хлеб, пирожки, пироги, пельмени, чебуреки и многое другое.

Следует также заметить, что разные виды фарша используют также в приготовлении большинства видов кулинарных изделий. Фарш присутствует в супах, закусках и основных блюдах. Кроме того, фарш используют в качестве начинки для домашней выпечки.

Многие интересуются вопросом – сколько калорий в фарше из свинины и баранины? Как уже было отмечено выше, калорийность фарша зависит от его вида.

Например, калорийность фарша свиного составляет 263 ккал на сто грамм продукта, а если в него добавить кусочки свиного сала, то калорийность фарша составит 410 ккал на сто грамм продукта. Поэтому ответить точно на вопрос – сколько калорий в фарше из свинины невозможно.

Все зависит от входящих в его состав ингредиентов. Кстати, фарш из свинины идеально подходит для приготовления разных блюд азиатской кухни.

Сколько калорий в фарше из баранины? Калорийность фарша из баранины составляет 282 ккал на сто грамм продукта. Фарш из баранины замечательно сочетается с ароматом корицы, кориандра, тмина и кедровых орехов.

Многие гурманы смешивают говяжий фарш и свиной, при этом получают смешанный фарш. В основном такой фарш делают в домашних условиях. Так сколько калорий в фарше смешанном? Калорийность в фарше смешанном составляет 215 ккал на сто грамм продукта.

Калорийность говяжьего фарша

Говяжий фарш сегодня пользуется большим спросом у российских потребителей. За счет большого содержания жира и высокой калорийности говяжьего фарша, блюда, приготовленные из него, получаются вкусными, сытными и питательными. Особенно полезны такие блюда для людей с физическими нагрузками и для тех, кто занимается мыслительной деятельностью. Но не нужно злоупотреблять говяжьим фаршем, так как он является тяжелой пищей.

Калорийность в говяжьем фарше составляет 293 ккал на сто грамм продукта. Многие согласятся с тем, что такая калорийность говяжьего фарша достаточно высокая.

Сегодня в магазинах можно купить не только охлажденный говяжий фарш, который считается лучшим вариантом, но и замороженный продукт. Выбирая фарш нужно уделять особое внимание его внешнему виду. Качественный фарш из говядины имеет насыщенный темно-розовый цвет.

Кроме того, что калорийность фарша из говядины высокая, его можно приготовить и в домашних условиях. Для этого следует воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном. Лучше всего для таких целей подойдет котлетное мясо говядины, в котором процент жира и чистого мяса считается оптимальным. Кроме того, за счет высокой калорийности фарша говяжьего, продукт рекомендуют использовать не в чистом виде, а вместе с менее жирными продуктами.

Несмотря на то, что калорийность фарша говяжьего высокая, в кулинарии его часто используют для приготовления разных мясных блюд. К примеру, говяжий фарш является отменной начинкой для голубцов, вафельных рожков, болгарского перца. Кроме того, из говяжьего фарша можно делать разные соусы, например, такие как соус Болоньезе. В таком виде говяжий фарш замечательно сочетается с разными гарнирами, самым популярным из которых является паста.

Калорийность куриного фарша

Куриный фарш относится в нашей стране к самым популярным полуфабрикатам, которые всегда доступны. Это прекрасное сырье для приготовления большого числа оригинальных блюд, которые не только вкусные, но и представляют собой диетические кушанья, за счет низкой калорийности куриного фарша.

В кулинарии из куриного фарша готовят тефтельки и фрикадельки, котлеты, как на пару, так и жареные, всевозможные запеканки и мясные рулеты. Кроме этого, зачастую этот продукт используется при изготовлении беляшей, пельменей, голубцов и пирогов.

При выборе куриного фарша следует уделять внимание его внешнему виду. Качественный куриный фарш отличается розовым нежным оттенком. Если мясо потемнело с краев, значит, фарш уже долгое время лежит на витрине.

Также стоит сказать, что выбирать нужно охлажденный куриный фарш, потому что именно в нем сохраняются полезные свойства куриного мяса.

А если фарш заморожен, то нужно помнить, что размораживать его необходимо не при комнатной температуре, а в прохладном месте, чтобы оттаивание происходило постепенно.

Калорийность в курином фарше составляет 143 ккал на сто грамм продукта. Кроме этого, калорийность фарша куриного включает в себя микроэлементы – фосфор, железо, калий, натрий и витамины группы В, К, Е, РР.

Если вы готовите куриный фарш самостоятельно, то можете быть уверены в его свежести и составе, в котором кроме измельченного мяса курицы не должно быть ничего.

Что же касается магазинных продуктов, то здесь все обстоит иначе. Иногда недобросовестные производители в погоне за денежной выгодой добавляют в куриный фарш мясозаменители, сою, стабилизаторы, красители и консерванты, которые придают куриному фаршу привлекательный вид. В этом случае, вряд ли может идти речь о пользе куриного фарша, который на вид и аппетитный, но в себе не несет, ни вкуса, ни аромата натуральной курицы.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-farsha.php

Свиной фарш — калорийность, польза и рецепт приготовления

свиной фарш калорийность

Свиной фарш получают путем механического измельчения свинины. Он обладает розовым цветом и достаточно большим количеством жировых вкраплений (см. фото). Свиной фарш используют в кулинарии для приготовления множества разных блюд. Жирность продукта непосредственно зависит от того, из какой части будет приготовлен фарш. Условно разделить его можно в зависимости от используемого сорта мяса: высшего, первого или второго.

Сегодня ведутся многочисленные споры по поводу пользы и вреда этого продукта. Самое главное помнить, что свиной фарш, как и другие продукты необходимо употреблять в умеренном количестве.

Как выбрать?

Если вы не хотите готовить фарш самостоятельно или же вы просто не успеваете это сделать, то нужно отправляться в магазин за покупками. Сегодня на прилавках представлен большой ассортимент, среди которого можно потеряться и купить некачественный фарш. Чтобы этого не произошло, следуйте таким рекомендациям:

  • Покупайте фарш только в проверенных точках, у которых есть документы подтверждающие качество товара. Обращаете внимание на способ и срок хранения.
  • Если вы покупаете свиной фарш в упаковке, то смотрите на ее целостность. Не должно быть в ней и много жидкости. В обязательном порядке на упаковке должна находиться маркировка с подробной информацией о составе, производителе, условиях хранения, сроке годности и т.п.
  • Качественный фарш должен иметь однородную консистенцию, без каких-либо хрящей, костей и т.п. Не должно быть также пятен, так как это признак несвежести продукта.
  • Если фарш имеет матовую поверхность с сероватым цветом, то это признак порчи продукта. У свежего фарша она должна быть блестящей.
  • Важно также понюхать продукт, вы должны чувствовать аромат мяса. Если же вы чувствовали только специи и лук, возможно, производители, таким образом, пытались скрыть порчу продукта.
  • Посмотрите на цвет жидкости, которая выделилась из фарша. Если она светлая, то это признак хорошего качества.

Полезные свойства

Польза свиного фарша заключается в наличии необходимых для организма животных жиров и белка, а также витаминов, макро- и микроэлементов. Есть в этом продукте витамины группы В, которые важны для обмена веществ, нервной системы и для работы многих внутренних органов.

Входит в состав фарша из свинины витамин Е, который необходим для красоты кожи. Богатый у этого продукта и минеральный состав. К примеру, содержит свиной фарш кальций и фосфор – минералы, которые важны в первую очередь для костной ткани, а также кальций, магний, цинк и др.

Блюда из этого продукта помогают восстановить энергетический баланс, особенно после физических нагрузок.

https://www.youtube.com/watch?v=41iLnxvfWV8

Свиной фарш используют в кулинарии подобно другим вариантам фарша. На его основе готовят котлеты, тефтели, зразы и т.п. Фарш соединяют с разными продуктами, к примеру, с грибами, овощами, травами и специями, и используют в качестве начинки для выпечки, пельменей, блинчиков и т.п. Его также можно использовать при изготовлении пасты в качестве соуса.

Как сделать свиной фарш своими руками в домашних условиях?

Сделать свиной фарш в домашних условиях не составит никакого труда: по времени это не затратно, да и особых кулинарных талантов для этого иметь не нужно! Зато преимущества очевидны. Домашний продукт будет более качественным, и что самое главное он будет свежим, ведь сырье выбираете вы! 

Итак, для приготовления фарша своими руками понадобится мякоть свинины (около полукилограмма), 2 головки репчатого лука среднего размера, соль и черный перец по вкусу.

Первым делом, займитесь мясом: его следует тщательно вымыть проточной водой, удалить с него все пленочки и затем нарезать кусочками среднего размера. После следует заняться луком. Его нужно очистить от шелухи и разделить каждую головку на четвертинки.

Затем лук вместе с мясом следует пропустить через мясорубку два раза. Последний этап в приготовлении домашнего свинного фарша — это добавление к нему соли и перчика.

Домашний фарш можно заморозить, но блюда на его основе будут гораздо вкуснее, если готовить их из свежего продукта.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Моцарелла сыр калорийность

Вред свиного фарша и противопоказания

Вред свиной фарш может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Учтите, что он относится к высококалорийным продуктам, поэтому блюда, приготовленные на его основе, запрещается употреблять при ожирении, а также при похудении.

Не рекомендуется есть блюда из свиного фарша детям, а также людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, печенью и поджелудочной. Исключить из рациона этот продукт стоит при наличии проблем с обменом веществ.

Стоит также учесть, что некоторые производители используют для приготовления фарша различные вредные ингредиенты (так называемые «ешки»), которые могут спровоцировать развитие аллергических реакций и некоторых заболеваний.

Источник: http://xcook.info/product/svinoj-farsh.html

Свиной фарш: состав, польза и вред, приготовление фарша из свинины

свиной фарш калорийность

Свиной фарш – это измельченное мясо свиньи. Жирность продукта зависит от сорта мяса и конкретной части, которую будут использовать для его приготовления. Употребление блюд c добавлением свиного фарша оказывает существенную нагрузку на работу желудка.

Чтобы улучшить усвоение съеденого, его соединяют с другими видами фарша. При таком сочетании продукт становится более сочным и нежным, а также повышается его пищевая ценность.

Состав и полезные свойства

Свиной фарш – источник легкоусваиваемого белка, животных жиров, витаминов Е, группы В и РР, таких минералов и полезных веществ:

  • калий;
  • кальций;
  • медь;
  • магний;
  • натрий;
  • сера;
  • железо;
  • фосфор;
  • фтор;
  • цинк;
  • хром.

Благодаря этим веществам блюда из свиного фарша помогут:

  1. быстро восстановить силы после длительной физической нагрузки;
  2. насытить организм;
  3. избавиться от депрессии.

Богат этот продукт витаминами и минералами, что положительно воздействует на обмен веществ, работу нервной системы и множества внутренних органов.

Кулинарные шедевры с добавлением свиного фарша способствуют улучшению кожного покрова и укреплению костно-мышечного каркаса.

Вред и ограничения по употреблению

Данный продукт имеет высокую калорийность и высокий уровень содержания холестерина. По этой причине его не рекомендуют добавлять в свой рацион при таких недомоганиях:

  • ожирение;
  • гастрит;
  • расстройство желудка;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • заболевания печени и поджелудочной железы;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • нарушение обмена веществ.

Злоупотребление блюдами на основе свиного фарша или с его добавлением могут привести к избыточному весу. Поэтому диетологи советуют исключить этот продукт детям и людям, желающим похудеть.

Как выбирать

При выборе свиного фарша в торговых точках основными критериями являются:

  1. условия и срок хранения продукта (обязательно наличие сертификатов качества);
  2. упаковка фарша (при наличии должна быть без повреждений);
  3. маркировка – упакованный фарш должен иметь этикетку, которая содержит всю необходимую информацию для покупателя: производитель, состав, дата изготовления, срок и условия хранения;
  4. количество и цвет жидкости: качественный фарш выделяет незначительное количество жидкости светлого цвета;
  5. консистенция: фарш должен быть однородным, без пятен и  примесей костей, хрящей и т. п.;
  6. цвет фарша должен быть розовым и иметь блестящую поверхность;
  7. запах (фарш должен иметь характерный мясной аромат без запаха лука или специй).

Помните! Несоблюдение условий и срока хранения, а также наличие вредных веществ в составе, могут нанести существенный вред  здоровью человека.

Свиной фарш в домашних условиях

Преимуществом домашнего фарша является его качество, ведь он точно будет свежим и без добавок.

Чтобы приготовить свиной фарш дома понадобится:

  • 500 г мякоти свинины;
  • 2 средние луковицы;
  • соль;
  • перец.

Процесс приготовления следующий:

  1. Очистить мясо, удалив пленочки.
  2. Мясо, промытое под проточной водой, нарезать на средние кусочки.
  3. Очищенный лук разрезать на четыре части.
  4. Все продукты дважды измельчить с помощью мясорубки.
  5. Посолить и поперчить по вкусу.

Домашний фарш готов к использованию.

Применение в кулинарии

Свиной фарш – универсальный ингредиент для приготовления блюд на любой вкус. Его используют для приготовления котлет, тефтелей, зразов, бризолей, паштетов, биточков и т.п. Применяют также как начинку для пельменей, блинов и различной выпечки.

Чтобы расширить вкусовые качества блюд на основе свиного фарша, в него добавляют: лук, чеснок, грибы, специи и пряности. Он прекрасно подойдет для приготовления соуса к пасте.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 17г. ( ∼ 68 кКал)

Жиры: 21г. ( ∼ 189 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25% | 71% | 0%

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/svinoj-farsh.html

Фарш свиной. Калорийность, польза и вред — ВашВкус

свиной фарш калорийность

  • /system/ingredients/images/images/5304/8d46/7661/7372/32b9/0000/gal/farsh1.jpg?1392807236
  • /system/ingredients/images/images/5304/8d46/7661/7372/32ba/0000/gal/farsh.jpg?1392807237
  • /noimage/ingredient/thumb.png

Фарш свиной – это измельченная в мясорубке или ножом мякоть из свинины. Интересно, что слово «фарш» берет происхождение от латинского farcio, что в переводе означает «начиняю». Действительно, данный ингредиент очень популярен для начинки пирогов, блинов и массы других блюд.

Также из свиного фарша готовят котлеты, тефтели, бризоли, паштеты, биточки и т.д. Зачастую в фарш добавляют лук, чеснок или грибы, для того чтобы придать ему особый пикантный вкус. Огромное количество рецептов позволяет использовать этот продукт на кухне максимально эффективно, каждый раз удивляясь новому и неповторимому вкусу.

Все зависит только от фантазии повара – блинчики с начинкой из фарша, румяные пирожки, или ароматные люля-кебаб – это лишь некоторые примеры.

Стоит отметить, что фарш свиной является универсальным ингредиентом, из которого можно приготовить все, что только душа пожелает.

Грамотный кулинар способен сделать из него просто восхитительную еду – начиная котлетами по-киевски, заканчивая сочными чебуреками.

Польза мясного фарша:

  1. Содержит полезный для организма белок и витамины группы B. 
  2. Быстро и эффективно восстанавливает энергию человека, выводит из депрессии.
  3. Калориен и питателен, а также легко усваивается организмом.
  4. Позволяет приготовить необычайно вкусные и довольно разнообразные блюда.

Вред/противопоказания:

  1. Содержит большое количество холестерина. Противопоказан людям, которые страдают ожирением, гастритами и заболеваниями сердечнососудистой системы.
  2. Не рекомендуется употреблять при расстройстве кишечника, так как этот продукт может усилить недомогание.
  3. При регулярном употреблении может вызвать проблемы с лишним весом, так как фарш из свиного мяса богат калориями, жирами и белками.

Источник: https://vashvkus.ru/ingredients/farsh-svinoi

Калорийность котлеты из говядины и свинины

свиной фарш калорийность

  • 1 Калорийность котлет из свинины и говядины. Котлеты жареные, в духовке и на пару: калорийность
  • 2 Калорийность свиной котлеты, польза и вред
  • 3 Сколько калорий в мясных и рыбных жареных, запеченных и паровых котлетах? Какая калорийность в паровой и жареной котлете по-киевски, из говядины, свинины, курицы, индейки, рыбы на 100 грамм: таблица
  • 4 Калорийность котлеты
  • 5 Котлеты из свинины и говядины
  • 6 Котлеты – калорийность
    • 6.1 Котлета рыбная
    • 6.2 Котлеты из говядины
    • 6.3 Котлеты из свинины

Котлеты являются одним из наиболее популярных блюд русской национальной кухни. Они бывают мясными, рыбными и даже овощными. Их готовят на пару, в духовке и просто на сковороде. Прочитав сегодняшнюю статью, вы поймете, от чего зависит калорийность котлет из свинины и говядины и как сделать это простое и вкусное угощение.

Энергетическая ценность изделий из свиного фарша

Данный вид мяса нельзя назвать диетическим. Не напрасно ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют пореже употреблять жареные котлеты из свинины. В них содержится достаточно высокая концентрация жира. Поэтому регулярное поедание данного блюда негативно сказывается на фигуре. К тому же это плохо отражается на общем состоянии организма.

Если вы все же решились приготовить ужин из свиного фарша, то это не должны быть котлеты на сковороде. Не стоит забывать, что в ста граммах такого угощения присутствует около 315 ккал. Энергетическая ценность паровых изделий из этого вида мяса будет намного ниже. В ста граммах такого блюда содержится всего 188 ккал.

Калорийность свиной котлеты, польза и вред

свиной фарш калорийность

Сен-15-2017 KoshkaS

Свинина бывает жирная, у которой толщина сала более 4 см; беконная и мясная с толщиной сала 1,5–4 см.

К свинине также относится и мясо поросят. Поросят делят на молочных и не молочных. Молочные поросята весят до 5 кг, а не молочные – 5—12 кг. Мясо у свинины приятного красного цвета с прослойками жира, а сало светлое и плотное. У парной постной свинины мясо светло-розового цвета с блеском, твердое и как бы слегка влажноватое. Прослоек жира должно быть мало, а жир при этом белый и твердый. Мясо нужно нарезать поперек волокон и готовить на умеренном огне, тогда оно будет нежным.

Свинину можно жарить, варить, тушить, запекать. Из свинины готовят борщи, щи, рассольники, котлеты, рагу, шашлыки, шницели, эскалопы, студни, различные национальные блюда; пополам с говядиной ее используют для приготовления пельменей. В домашних условиях можно приготовить буженину.

В промышленном производстве свинина используется для приготовления различных мясных продуктов: бекона, буженины, ветчины, грудинки, зельца, карбонада, колбас, корейки, окорока, мясных рулетов, сосисок и сарделек.

Соленая свинина – это та, которую для хранения натирают солью или помещают в рассол, но не коптят. Пармская ветчина – это соленый и высушенный окорок, который тоже не коптят, а копченая свинина – это мясо, копченное после засолки. Вкус и аромат у такой свинины намного лучше.

Чем полезна свинина?

Свинина стоит на втором месте по легкой усваиваемости после баранины, что сводит на минимум ее вред для сердца и сосудов.

Нашему организму не приходится затрачивать много сил на переваривание этого мяса, а наш желудок не испытывает тяжести и затруднений после приема пищи.

Свиное мясо является прекрасным антиоксидантом, защищающим человеческий организм от вредных радикалов, высвобождающихся в процессе распада молекул.

Кроме того, она достаточна легка в приготовлении блюд, благодаря средней плотности соединительной ткани. Она разваривается лучше других видов мяса, поэтому в итоге мы получаем мягкое и нежное блюдо.

Чем вредна свинина?

  • Повышенное количество гормонов роста и липидов
  • Повышенное содержание гистаминов
  • Высокая жирность мяса
  • Риск развития ожирения при постоянном злоупотреблении свинины
  • Риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
  • Свинина – источник множества паразитов при неграмотной обработке мяса (температура при термообработке должна составлять не менее 75 градусов)
  • Увеличение веса (при постоянном употреблении сверх-калорийных ребрышек, бекона, салями, грудинки)

Свинина противопоказана при:

  • Склонности к инфаркту или после него
  • Холецистите и дуодените
  • Атеросклерозе
  • Экземе
  • Аллергии

Сколько калорий в свиной котлете?

Калорийность свиной котлеты жареной, впрочем, как и всех блюд из свинины, довольно высока и составляет:

284  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) свиной котлеты жареной на 100 грамм:

Белки  —  10,2

Жиры – 23,2

Углеводы – 8,6

А калорийность свиной котлеты на пару:

171  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) свиной котлеты на пару на 100 грамм:

Белки  —  2,6

Жиры – 10,6

Углеводы – 5,0

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить котлеты из свинины? Вот несколько рецептов:

Котлеты:

500 г свинины, 2 столовые ложки жира, соль, черный молотый перец.

Из свинины нарезать котлеты с косточками. Косточки зачистить, концы заострить. Котлеты хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с жиром до образования румяной корочки.

Котлеты из рубленой свинины:

250 г свинины, 20 г воды, жир для жарения, перец, соль.

Мякоть не очень жирной свинины пропустить через мясорубку, посолить, добавить холодную воду, перец и хорошо перемешать (хлеб не добавлять). Из полученной массы сформовать котлеты и обжарить на сковороде с жиром до полной готовности с обеих сторон.

Котлета свиная, жареная в тесте:

250 г свиной корейки, 50 г муки, 1 яйцо, 50 г молока, жир для жарения, 1 чайная ложка сахара, соль, перец.

Из корейки нарезать котлеты с косточкой, косточку зачистить, мякоть слегка отбить тяпкой, посыпать солью и перцем. Обжарить с двух сторон на сковороде с жиром до готовности, затем готовую котлету окунуть, держа за косточку, в полужидкое тесто, немедленно переложить на сковороду с сильно нагретым жиром и жарить с обеих сторон до образования корочки.

Тесто: яичные желтки смешать с молоком, солью и сахаром, всыпать просеянную муку и размешать венчиком так, чтобы получилось однородное тесто, как для оладий. В тесто ввести взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать снизу вверх.

Котлеты по-французски:

50 г твердого сыра, 400 г свиного фарша, 50 г ливерной колбасы, 100 г вареной свиной колбасы, 2 яйца, 4 столовые ложки зелени петрушки, 2 столовые ложки масла, 300 г консервированной кукурузы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 помидор.

Сыр нарезать небольшими кубиками, смешать с фаршем, колбасой и яйцами. Из полученной массы сформовать 8 больших котлет. В разогретом масле обжарить котлеты с обеих сторон, затем уменьшить огонь и жарить их еще 10 минут до готовности, Сливочное масло растопить и разогреть в нем кукурузу, затем кукурузу выложить на тарелку, а сверху нее уложить котлеты. Готовые котлеты украсить ломтиками помидора.

Источник: https://prokalorijnost.ru/kalorijnost-svinoj-kotlety

Сколько калорий в свиной котлете жареной

свиной фарш калорийность
08.06.17

Бабушкины пирожки и котлеты — это то, что мы так любим с самого раннего детства, то, что мы могли есть в неограниченных количествах и требуя добавки снова и снова. Но в детстве никто из нас и не задумывался о вреде и пользе любимых блюд, и уж тем более о том, насколько это калорийный перекус.

Но сегодня многие из нас задаются этим вопросом. Если вы хотите оставаться активными и здоровыми, а также сохранить стройность и привлекательность, вам придётся выбирать наименее жирные и калорийные продукты. Но как же быть с котлетами? Всем известно, что котлетки, приготовленные на пару, отлично подходят для диетического питания, но ведь наши бабушки жарили их на сковороде. Какой тогда выход, можно ли их есть? Давайте разбираться.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Куриные сердечки калорийность

Сколько калорий в котлете из свинины жареной

Котлетки хороши и любимы нами за то, что их можно приготовить вообще из любого мяса, курицы, рыбы и даже овощей. Можно использовать сразу несколько видов мяса, а можно сделать начинку из сыра, грибов, ветчины и всего, что придёт вам в голову. Но самыми популярными, пожалуй, остаются котлеты из свинины. Давайте сравним калорийность жареных котлет, сделанных из разных видов мяса и овощей, и узнаем, какие из них полезнее.

Таблица калорийности

Калорийность в 100 г Калорийность 1 штуки
Курица 119 71
Рыба 164 97
Овощи 105 63
Свинина 284 180
Говядина 234 140
Индейки 184 110

Очевидно, что меньше всего калорий в блюдах, приготовленных из овощей. Но рассматривать их как полноценное основное блюдо, конечно, нельзя, но это неплохой и вкусный гарнир. На втором месте идут куриные котлеты, но многие вообще не считают курицу мясом. Самыми же калорийными являются котлеты из свинины, но как правило, и самыми любимыми.

Если вы очень любите такие котлетки и не можете отказать себе в удовольствии полакомиться ими, делайте это не каждый день, съедайте не больше двух штук за один прием пищи, а в качестве гарнира выбирайте продукты с низким содержанием жиров, углеводов и калорий.

Например, вам отлично подойдут овощи: свежие или тушёные на сковороде без использования масла.

Калорийность котлеты из свинины жареной

Давайте подробнее рассмотрим энергетическую и пищевую ценность жареных свиных котлет.

Калории (ккал/100 г) 284
Белки (г/100 г) 10,2
Жиры (г/100 г) 23,2
Углеводы (г/100 г) 8,6

Суточная нома белков, жиров и углеводов, необходимых для здорового функционирования организма рассчитывается для каждого человека индивидуально и в первую очередь зависит от массы тела и того, желаете ли вы сбросить, набрать или оставить вес в его нынешнем состоянии. Но если говорить о среднестатистической женщине, то ей нужно потреблять каждый день примерно 112 г белков, 50 г жиров, 100 углеводов и чуть менее 2000 калорий.

https://www.youtube.com/watch?v=NPKJmSeB8no

Таким образом, несложно подсчитать, что в 100 граммах жареных котлет из свинины содержится почти половина суточной нормы жиров, что достаточно много. Поэтому, если вы всё-таки решили их приготавливать, убедитесь, что в остальные приёмы пищи у вас будут блюда, содержащие довольно малое количество жиров. Что касается калорийности, то это блюдо содержит в себе среднее количество калорий, подходящих для основного блюда вашего обеда.

Рецепт котлеты из свинины

Для приготовления вам понадобятся:

  • Свинина (лучше шей) — 600 г
  • Батон — 70 г
  • Репчатый лук — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 3-4 ст.ложки
  • Молоко — 100 мл
  • Растительное масло
  • Соль, перец

Этапы приготовления:

  1. Мы настоятельно рекомендуем вам не покупать готовый свинный фарш, а сделать его самостоятельно с помощью мясорубки или в крайнем случае блендера.
  2. Батон очистить от корки, разломать на маленькие кусочки. Молоко вылить в глубокую тарелку и вымочить в нём батон.
  3. После того, как батон размякнет, как следует размять его руками или вилкой.
  4. Лук почистить и натереть на тёрке.
  5. Смешать фарш, батон и лук. Разбить в получившуюся смесь яйцо, добавить соль и перец, тщательно всё перемешать.
  6. Налить на сковороду растительное масло и хорошо разогреть её.
  7. Из получившегося фарша слепить овалы, обвалять их в панировочных сухарях и жарить с обеих сторон.
  8. Рекомендуем обжаривать их на медленном огне, чтобы они как следует приготовились внутри, не успев обгореть снаружи.

Источник: http://allmeal.ru/articles/kalorijnost-svinoj-kotlety/

Свиной фарш. Калорийность свиного фарша — Вкусняха

свиной фарш калорийность

  • 1 Свойства и калорийность фарша из разных видов мяса
  • 2 Калорийность фарша
    • 2.1 Сколько калорий в фарше?
    • 2.2 Фарш в рационе тех, кто следит за фигурой
  • 3 Калорийность котлет из свинины и говядины.

    Котлеты жареные, в духовке и на пару: калорийность

  • 4 рецепт свиной фарш
  • 5 Калорийность Фарш мясной
  • 6 Свиной фарш – калорийность, польза и рецепт приготовления

Фарш занимает особое место в общемировой современной кулинарии.

За счет своих отличительных вкусовых и потребительских свойств, фарш быстро смог заслужить почет и уважение, которыми продукт пользуется и сегодня.

Фарш – это мясная, рыбная или овощная мякоть, полученная в результате измельчения при помощи мясорубки и других приспособлений исходных ингредиентов кулинарного изделия.

Свиной фарш (Мясные продукты) — состав, полезные и опасные свойства, калорийность, витамины

свиной фарш калорийность

Все знают, что фарш из мяса может быть свиной, куриный, говяжий. Но порой хозяйки теряются, какой фарш несёт больше пользы, для каких блюд приобретать тот или иной фарш, и кому можно, а кому нельзя использовать его в рационе.

Состав и свойства

Вкусовые качества свиного фарша известны всем: нежная консистенция сочетается с довольно жирным по составу продуктом. По этой причине в свиной фарш добавляют часто говяжий. Этот вариант считается самым популярным.

Тем не менее, и из одного свиного фарша делают массу вкуснейших блюд. Смешанный с другим или один свиной фарш может присутствовать в котлетах, в тефтелях, биточках, всевозможных начинках для пирогов, пельменей,  мантов и чебуреков. Кулинары любят работать с этим продуктом, он даёт массу идей для творчества.

Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах

Гликемический индекс Калорийность Белки Жиры Углеводы

Польза и вред

Многие считают, что в свином фарше много витамином и минералов, столько же, сколько в самом мясе. Поэтому говоря о пользе данного продукта, потребители имеют ввиду свиную вырезку. Но это несколько ошибочно. Для фарша используется жирная свинина: сало, грудинка. Так, что вырезка для здоровья человека полезнее, чем свиной фарш без примесей других продуктов.

Если такой продукт не смешивать с другими видами фарша: говяжьим или фаршем индейки, его потребление лучше ограничить людям с проблемами пищеварения, болезнями печени и почек, болями в области поджелудочной железы. Организм может негативно отреагировать на жирный ингредиент.

Свиной фарш для детейРазрешено

Мамы часто спрашивают, можно ли добавлять в рацион ребёнка свиной фарш. Специалисты отвечают утвердительно, но добавляют, что этот фарш необходимо смешивать с говяжьим. Тогда он не принесёт вреда.

Жирность продукта снизится, малыш может есть котлеты, тефтели и другие блюда, сделанные из смешанного фарша. Необязательно размешивать фарш 50 на 50. Чтобы кушанье получилось более диетическим, свиной фарш может составлять только третью часть от всего объёма продукта.

Что именно приготовить из такого фарша решать уже родителям. Варианты поражают воображение своим разнообразием.

Смотрите также свойства аналогичных продуктов:

Копчёная колбаса

Мясо ягнёнка

Мясо кролика

Мясной бульон

Говяжий фарш

Источник: https://DetStrana.ru/service/food/product-svinoj-farsh/

Фарш свиной калорийность — Фортефит

свиной фарш калорийность

  • 1 Калорийность фарша
    • 1.1 Сколько калорий в фарше?
    • 1.2 Фарш в рационе тех, кто следит за фигурой
  • 2 Калорийность Фарш мясной
  • 3 Свиной фарш – калорийность, польза и рецепт приготовления
  • 4 Свойства и калорийность фарша из разных видов мяса

Мясная группа продуктов является одной из самых востребованных у россиян: каждый второй ежедневно готовит мясные блюда, а наиболее популярным полуфабрикатом здесь является фарш.

Он представляет собой перекрученное через мясорубку, лишенное костей, пленок и жил мясо с небольшим добавлением сала либо без него.

Возможности использования фарша довольно велики: от разнообразных котлет, тефтелей, шариков с рисом, фрикаделек, до начинки различных овощей, а также блинов, пирогов и пирожков. Его употребляют в жареном, запеченном, пропаренном, тушеном виде, подают и в праздничные, и в будние дни.

А потому, из-за подобного высокого спроса на этот полуфабрикат, который можно как приобрести в магазине, так и сделать дома, стоит узнать, сколько калорий в фарше, от чего они зависят, и как с максимальной пользой для организма этот продукт приготовить и употребить.

Сколько калорий в фарше?

Безусловно, на фарш можно пусть даже мясо змеи, но если подробно рассматривать каждого представителя фауны, из чьего мяса удастся накрутить фарш, описание потянет на внушительную книгу.

А потому достаточно будет обратить внимание лишь на те виды, которые наиболее часто встречаются на прилавках продовольственных магазинов и доступны среднестатистическому покупателю.

Вряд ли человека, который даже не представляет, где достать мясо крокодила, интересует, сколько калорий в фарше из него.

Свиной фарш пользуется наибольшим спросом среди россиян. Пригодный практически для любого второго блюда: от котлет до запеканок, от фаршировки блинов до голубцов, нежный и сочный свиной фарш по калорийности и жирности, к сожалению, подходит не всем.

От него точно придется отказаться при наличии чувствительного желудка, слабых желчных протоков и печени, при нестабильной работе поджелудочной железы. А вот что касается диетического момента, здесь все относительно.

Жирность свиного фарша достигает 70%, а калорийность составляет 221 кКал на сто граммов, что явно выше этого же показателя для более легких видов – куриного фарша и фарша индейки.

Но даже несмотря на немалую нагрузку на поджелудочную железу, в пропаренном или запеченном виде без дополнительных жиров свиной фарш не сдвинет стрелку весов вправо. Насыщает он довольно активно и быстро, что не позволяет съесть много, но переваривается в течение трех часов. Из-за этих сложностей свиной фарш обычно соединяют с говяжьим в пропорции один к трем.

Говяжий фарш по калорийности несколько выше свиного, но усваивается он проще, а само мясо этого рогатого скота имеет меньший процент жирности и на вкус чуть жестковато и суховато. Но в тандеме со свиным калорийность говяжьего фарша себя окупает целиком и полностью: такая смесь становится настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов.

На первом плане, бесспорно, животный белок, необходимый мышечной ткани, следом идет высокое содержание железа, помогающее преодолеть анемию, поскольку в союзе с медью оно участвует в создании новых кровяных телец.

В среднем, калорийность говяжьего фарша плавает в границах от 156 до 293 кКал в зависимости от того, из какой части этого рогатого скота был взят исходник для фарша. Из него, как и из свиного, в основном делают котлеты и тефтели, фрикадельки для мясного супа, им наполняют перец и капустные листья, жарят и тушат с овощами.

Пожалуй, это два самых распространенных вида фарша, хотя, к сожалению, не самых легких. А потому в диетическом питании их обычно заменяет фарш из индейки.

В сравнении со свининой и говядиной индейка может похвастаться не только меньшим процентом жира, но и куда более высоким содержанием белка – до 45% против 22-27%.

А на фоне еще более постной курицы индейка значительно нежнее и сочнее, а потому и фарш ее отличается лучшими вкусовыми характеристиками и не требует дополнительных жиров.

Калорийность фарша из индейки составляет порядка 161-194 кКал, где лишь 56% отходит жирам, а 45% – белкам.

Усваиваются они без ощущения тяжести в организме и не перегружают поджелудочную железу, что ценно не только в процессе похудения, но и для чувствительного желудочно-кишечного тракта. Вдобавок фарш индейки ценен незначительным уровнем холестерина, приличным содержанием натрия, восстанавливающего обменные процессы в организме, и железа, в той же доле, что и у говядины.

Но самым диетическим, бесспорно, все врачи назовут куриный фарш, калорийность которого еще ниже, чем у фарша индейки, а уровень белка, напротив, возрастает почти до половины.

Благодаря своей легкости усвоения и в то же время хорошей насыщаемости куриный фарш разрешен даже в вечернее время, для ужина, чего нельзя сказать о говядине или свинине. Из него хорошо получаются паровые котлеты, нежное суфле, или просто овощные запеканки с куриным фаршем без добавления масла, сметаны или майонеза.

Поскольку калорийность куриного фарша равна всего 133-143 кКал на сто граммов, даже при запекании или тушении общий «вес» блюда выходит незначительным.

Фарш в рационе тех, кто следит за фигурой

По мнению врачей, конечно, самым предпочтительным вариантом к ежедневному употреблению считаются фарш из индейки и куриный фарш, по калорийности являющиеся наиболее легкими и без серьезных усилий усваивающиеся организмом.

Тем не менее, от пары запеченных в духовке котлеток из смеси свиного и говяжьего фарша калорийностью в 177 кКал на сто граммов фигуру внезапно не разнесет, да и печень не пострадает.

Особенно если присоединить либо запеченную тыкву, либо кабачок, либо свежие помидоры с огурцами. А в сами котлетки можно положить чернослив.

Но для максимальной уверенности в том, что употребление фарша не отразится на здоровье негативным образом, лучше изготавливать его в домашних условиях, поскольку магазинный фарш часто может иметь добавки в виде сои, искусственных вкусовых дополнений, а также призванных улучшить вид продукта. Все они увеличивают нагрузку на поджелудочную и всасываются в кровь.

Стоит помнить, что из-за долгого процесса переваривания животного белка употреблять блюда из мясного фарша следует до шести часов вечера, желательно включая их в обед, а не в ужин.

Ближе к ночи обмен веществ замедляется, а организм готовится к отдыху, и здесь не должно быть тяжелой пищи, на переработку которой требуется тратить все имеющиеся силы.

И, естественно, изделия из фарша не стоит соединять с картофелем или макаронами, выбирая к ним на гарнир тушеные или пропаренные овощи либо крупы.

Источник: http://fortefit.ru/farsh-svinoj-kalorijnost.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Магнит красоты
Читайте ранее:
Горошек консервированный калорийность

Консервированный зеленый горошек: калорийность, польза и вред : Консервированный горошек – это одни из самых популярных овощных консервов, которые часто...

Закрыть