Куриная грудка копченая калорийность

Копченая куриная грудка. Калорийность копченой куриной грудки — Вкусняха

куриная грудка копченая калорийность

Куриное мясо самый лучший источник белка для бодибилдеров, которые постоянно гоняются за весом. Спортсмены очень часто набирают и скидывают массу. Поэтому филе – неотъемлемая часть их режима питания.

Она обладает массой полезных свойств и помогает восстанавливаться после изнурительных тренировок. Качественно приготовленный продукт принесет атлету много пользы. Поэтому очень важно знать привила приготовления и калорийность копченой куриной грудки, чтобы рацион способствовал достижению цели (похудению, набору веса).

Свойства

Куриная грудка содержит очень много полезных витаминов, минералов. Они участвуют во всех важных обменных процессах организма. Без них нереально результативно контролировать свой вес и количество мышечной массы в теле.

К тому же она очень полезна при изнурительных физических нагрузках, способствует поддержанию иммунной системы в условиях переутомления. Куриное филе содержит минимальное количество жира и при употреблении, он не будет скапливаться в организме. Калорийность самой грудки – 113 ккал на 100 г продукта.

Куриное филе дает организму витамины группы А, В (В3 – 16%, В6 – 25%, В12 – 20%), Н (20%), С, РР (53,6%). Грудинка в свой состав включает холин (15,2%) – вещество, которое способствует нормализации работы почек, надпочечников, выведению жиров из печени. Огромное содержание калия помогает кровеносной системе, регулирует артериальное давление. Помогает передаче нервных импульсов в организме.

Также она богата огромным количеством полезных микро и макро элементов:

  • магний (21,5%);
  • цинк (17,1%);
  • сера (18,6%);
  • фосфор (21,4%);
  • хром (18%);
  • кобальт (12%)

Они необходимы для полноценного функционирования человеческого тела.

Еще в курице содержатся необходимые для спортсмена аминокислоты:

  • аргинин (1,44 г);
  • валин (1,11);
  • гистидин (0,79);
  • изолейцин (1,04);
  • лейцин (1,76);
  • лизин (2,04);
  • метионин (0,55);
  • треонин (0,77);
  • триптофан (0,95);
  • фенилаланин (0,86).

А также заменимые:

  • аспарагиновая кислота (2 г);
  • аланин (1,24);
  • глицин (0,94);
  • глутаминовая кислота (3,15);
  • пролин (0,68);
  • серин (0,81);
  • тирозин (0,77);
  • цистеин (0.22).

Куриная грудка не является большим источником энергии. Но в ее составе много белка, который может послужить основным материалом для наращивания мышечной массы. Она полезна для восстановления во время перегруза мышц, усиленных тренировок, болезни. Ее рекомендуют людям с заболеваниями кишечного тракта, язвами, во время гастрита.

Волокна филе устраняют кислотность. Используют для профилактики инфарктов, микро-инсультов, других сердечно-сосудистых заболеваний. Полезно есть вместе с овощами, чтобы в организме было высокое содержание клетчатки. Она помогает выводить из организма ненужные элементы.

Есть негативные последствия употребления филе курицы. К примеру, в ее кожице содержится много жира, при обжаривании появляются канцерогены. Употребление продукта в слишком больших количествах тоже вредно. Если сама грудка или какой-то ингредиент для копчения был низкого качества, нарушены условия хранения, не исключено отравление.

Куриная грудина необходима атлетам из-за не большого количества жира, белка и железа. Количество калорий в ней составляет 117 ккал / 100 г продукта.

Энергетическая ценность:

  1. Белки – 27,48 г (110 ккал)
  2. Жиры – 8,18 г (74 ккал)
  3. Углеводы – 0,02 г (0 ккал)

Существует несколько способов приготовления такого мяса. Но копчение помогает сделать его максимально аппетитным и вкусным. Грудина, приготовленная таким образом, приобретает золотисто-коричневый окрас, становиться сочной и приятной.

Среди всех копченых продуктов куриное мясо на одной из лидирующих позиции. Ее можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и с гарнирами или в составе разных пирогов, салатов, все зависит от повара.

Способ приготовления

Для употребления полезного блюда, нужно уметь его готовить в домашних условиях. Для этого понадобится 2-3 грудки высокого качества, молотый перец, соль, 30 г черного чая, 60 г соевого соуса, 2 ст. л сахара, 70 мл оливкового масла, 3 ст. л уксуса.

Сначала нужно смешать масло с соевым соусом и уксус, филе промыть водой, очистить и залить этим маринадом. Затем поставить на выдержку на 2 часа, переворачивать каждые полчаса. Тем временем на большую сковородку положить фольгу, выложить на нее сухую заварку и сахар, накрыть решеткой.

Маринованное филе немного просушить на бумажных полотенцах, выложить на заранее прогретую сковородку с оливковым маслом. Слегка обжарить грудку, затем положить на решётку и закрыть крышкой, поставить на плиту на полчаса. Дать филе остыть, и оно готово к употреблению.

Условия хранения куриного мяса

Филе в сыром состоянии следует хранить в холодильнике, но не в морозильной камере. Что б продукт не утратил полезные свойства. В магазине при соблюдении всех правил оно должно находиться не более пяти дней.

В приготовленном виде мясо можно держать не больше 2 суток, при температуре приблизительно 2˚С. При несоблюдении этих условий и употреблении не свежей курицы, можно отравиться, нанести серьезный урон здоровью.

Итоги

Куриная грудка – универсальный продукт, она хороша как для похудения и набора массы, из-за низкой калорийности, высокого содержания белка. Копченое филе — незаменимое блюдо для спортсменов. Оно помогает создавать и поддерживать физическую форму, питает тело полезными витаминами и аминокислотами, безвредно для здоровья.

Поэтому, если бодибилдер усиленно тренируется, такой фактор в достижении успеха не будет лишним, а скорее наоборот, поспособствует скорейшему развитию и усовершенствованию спортивных данных.

Становитесь лучше и сильнее с bodytrain.ru

Читайте другие статьи в базе знаний блога.

Источник: https://vkysnjaha.ru/kopchenaya-kurinaya-grudka-kalorijnost-kopchenoj-kurinoj-grudki.html

Копченая куриная грудка: калорийность и рецепт

куриная грудка копченая калорийность

Для стабильного функционирования организма человека в пищу необходимо употреблять мясо. Еще сотни тысяч лет назад наши предки охотились на дичь, поскольку они понимали, чтоб обеспечить себя энергией, необходимо есть сытную пищу, а не только растительную еду.

Через некоторое время люди поняли, что жареное мясо гораздо вкуснее, а еще через пару тысяч лет освоили множество интересных и вкусных рецептов. На сегодняшний день, можно с легкостью варить, коптить, жарить мясо, тушить его или приобрести готовый продукт в магазине.

Копченая куриная грудка отличается невероятным ароматом, необычным вкусом и сравнительно большим сроком хранения, а калорийность этого блюда минимальна. Конечно, ассортимент копченых товаров на сегодняшний день очень разнообразный, но самые вкусные и нежные блюда получаются именно из грудки.

Чтоб правильно выбрать продукт, обращайте внимание на цвет, он должен быть равномерного золотистого оттенка без полос и разводов, а само мясо мягкое и сочное.

Копченая куриная грудка может быть как ингредиентом для приготовления блюда, так и отличной самостоятельной закуской, мясо стоит нарезать тонкими кусочками и подать к ним немного соуса.

Полезные свойства копченой грудки

Польза копченого мяса в том, что оно имеет большое содержание белка, конечно при обработке количество полезных веществ уменьшается, но все же, небольшая калорийность и множество рецептов привлекают покупателя к данному продукту.

Вообще, куриное мясо содержит множество веществ, необходимых для человеческого организма, например, кальций, фосфор, магний и железо. Все вышеперечисленные вещества легко усваиваются в организме человека именно из куриного мяса.

Сама по себе, куриная грудка считается диетическим мясом, недаром ее очень ценят люди, занимающиеся спортом.

Копченая куриная грудка: калорийность 184 ккал на 100 грамм;

белка: 18г на 100 грамм;

Жиры: 5 грамм на 100 грамм;

Углеводы:  0 грамм

Блюдо с копченым мясом, несомненно, вкусное, но чтоб оно было еще и полезным, продукцию необходимо выбирать только наилучшего качества.

Рецепт копчения курицы высокого сорта состоит только из мяса и соли, в коптильне филе курицы приобретает красивый цвет и незабываемый аромат. Стоит избегать продукции плохого качества, вредного для человеческого здоровья. Недобросовестные предприниматели, чтобы удешевить процесс приготовления, могут использовать вредные синтетические красители или применять жидкий дым вместо естественного процесса копчения.

Самые предприимчивые, но недоброжелательные особы для копчения куриного филе применяют большое количество химических добавок, для того, чтоб увеличить срок хранения товара. Конечно, вкус такой продукции будет не только отличаться, но и будет нести вред для здоровья человека.

Рецепт копчения куриного филе в домашних условиях

Для того чтобы приготовить вкуснейшую куриную грудку, полезную для здоровья, нужны следующие ингредиенты:

  • Несколько штук куриных грудок;
  • Чёрный молотый перец;
  • Соль;
  • Чёрный заварной чай (около 30 г);
  • Соевый соус (60 г);
  • Сахар (2 ст. л.);
  • Масло, желательно оливковое (70 мл);
  • Уксус (3 ст. л.).

Рекомендуем:  Рецепт перца фаршированного копченой курицей

Этапы приготовления:

  1. В первую очередь, сделаем маринад для мяса. Необходимо соединить оливковое масло с соевым соусом и уксусом;
  2. Филе курицы необходимо промыть под теплой водой, при необходимости удалить кость и лишнюю пленку;
  3. Заливаем филе маринадом и выдерживаем 2 часа, при этом не забываем переворачивать филе каждые 30 минут;
  4. Берем большую сковородку и застелем дно фольгой. На фольгу выкладываем сухую заварку и сахар, после накрывая все это решеткой по форме сковородки;
  5. Замаринованное филе выложим на бумажные полотенца, таким образом, немного просушив его;
  6. Берем еще одну сковородку и подогреваем на ней растительное масло, после чего выкладываем туда куриное филе;
  7. Легонько обжариваем филе со всех сторон;
  8. Выложим обжаренное мясо на решетку, накрыв крышкой;
  9. Ставим сковороду на плиту;
  10. По истечению 30 минут выключаем мясо.
  11. После приготовления дать мясу немного времени, чтобы остыть и можно наслаждаться приготовленным блюдом.

Обладателям домашней коптильни доступен следующий способ копчения:

Что приготовить из копченой грудки

Если подача домашней копченой грудки окажется для вас слишком простой, можно сделать интересные салаты, и дополнить вкус приготовленного мяса:

Салат «Непосредственность»

Ингредиенты:

  • копченая куриная грудка;
  • свежие шампиньоны (150г.);
  • твердый сыр (150 г.);
  • морковка по-корейски (100 г.);
  • один свежий огурец и одна луковица.

Этапы выполнения:

  1. Покрошить на мелкие кусочки мясо;
  2. Покрошить шампиньоны и лук, после чего обжарить на маленьком огне;
  3. Нарезать огурец мелкими кубиками;
  4. Натереть сыр на крупную терку;
  5. Смешать все ингредиенты и заправить салат майонезом.

Конечно, калорийность такого блюда будет немаленькой за счет майонеза, но побаловать себя и своих близки на праздники можно!

Салат «Простота»

Ингредиенты: филе копченой курицы, болгарский перец, зелень, майонез.

Все ингредиенты порезать на мелкие кусочки, перемешать и заправить майонезом.

Салат «Необычный»

Из названия этого салата, можно понять, что в рецепте будут не совсем привычные ингредиенты, но тот попробовать приготовить, поскольку это очень вкусно и полезно!

Ингредиенты:

  • копченая грудка (500 г.);
  • картофель (6шт);
  • зеленый лук (6шт);
  • яичный желток (4 шт);
  • маринованный огурец(3 шт);
  • огуречный маринад (6ст. л.);
  • ягоды можжевельника (5 шт);
  • растительное масло(80 гр);
  • соль и перец по вкусу.

Этапы выполнения:

  1. Раздавить ягоды можжевельника;
  2. Налить в кастрюлю растительное масло и положить туда ягоды. Смесь подогревать на протяжении 10 минут, после чего дать настояться 1 час и процедить;
  3. Отварить картофель в кожуре, затем очистить и нарезать ломтиками;
  4. Нарезанный картофель залить уже настоявшимся маринадом;
  5. Куриную грудку измельчить кубиками;
  6. Измельчить лук;
  7. Очистить сельдерей и измельчить его;
  8. Маринованные огурцы нарезать кубиками;
  9. Масло с плодами можжевельника тщательно взбить с желтками и специями, получится соус;
  10. Перемешать все ингредиенты и заправить соусом.

Источник: http://okopchenii.ru/retseptyi/kopchenie-ptitsyi/kopchenaya-kurinaya-grudka.html

Свиная грудинка копчёная

куриная грудка копченая калорийность

Свиная грудинка копченая — готовый к употреблению пищевой продукт, приготовленный из мышечной ткани на ребрах туши домашней свиньи. Используется в кулинарии, как отдельно в качестве самостоятельного блюда, так и вместе с другими пищевыми продуктами при приготовлении различных первых и вторых горячих блюд, салатов и холодных закусок.

Калорийность

В 100 граммах копченой свиной грудинки содержится около 162 ккал.

Состав

Химический состав копченой свиной грудинки характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, золы, витаминов (B1, B3, E), минеральных веществ (железо, йод, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Благодаря интенсивному “мясному” вкусу и аромату, копченая свиная грудинка нашла достаточно широкое применение в кулинарии. Чаще всего она используется в качестве закуски или нарезки, как отдельно, так и вместе с другими мясными и колбасными изделиями.

Не меньшей популярности свиная копченая грудинка пользуется при приготовлении первых и вторых горячих блюд. Прежде всего, это различные супы из гороха или фасоли, куда ее добавляют, предварительно обжарив на сухой сковороде либо после запекания в духовом шкафе до состояния картофельных чипсов.

Высушенная таким образом копченая грудинка также отлично подойдет для приготовления салатов. Независимо от особенностей блюда этот пищевой продукт передаст им свой характерный подкопченный аромат.

Именно эта черта выгодно отличает одно из самых знаменитых блюд американской кухни — яичницу с поджаренной копченой грудинкой или беконом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Колбаса ливерная калорийность

Как выбирать

При выборе копченой грудинки необходимо учитывать целый ряд факторов. Основным из них является использование при ее промышленном производстве различных химических соединений, улучшающих органолептические свойства конечного продукта. Далеко не все из них полезны для здоровья человека. Еще одним фактором выбора копченой грудинки является ее цвет.

Он не должен быть не слишком темным и не слишком светлым. Темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного и после приготовления станет жестким и безвкусным. Поэтому наиболее предпочтительным выбором является мясо, мякоть которого окрашена в неяркие оттенки красного цвета.

При этом жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.

Хранение

Свиную копченую грудинку необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном (не выше 8 градусов по Цельсию) проветриваемом месте вдали от источников влаги и тепла, употребив ее в пищу в течение 1-3 недель. Данный пищевой продукт не рекомендуется замораживать, поскольку после размораживания его вкус может стать прогорклым.

Полезные свойства

Копченая свиная грудинка оказывает положительное воздействие на организм человека только при умеренном употреблении этого пищевого продукта.

Высокая калорийность в сочетании с химическим составом, богатым различными биологически активными веществами обуславливает наличие у него ряда полезных свойств.

В частности, его употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Употребление копченой свиной грудинки в чрезмерных количествах вызывает ожирение, многократно повышает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/smoked-brisket/

Копченая куриная грудка: состав, полезные свойства и калорийность

куриная грудка копченая калорийность

Копченая куриная грудка приготавливается из части мяса курицы методом копчения, находится на кости с двух сторон основания груди. Свежая копченая грудка светло-розового цвета, с золотистой корочкой, без подтеков крови. Это самая мягкая и нежная часть мяса курицы.

Изготовление

Для копчения выбирается свежая грудка, отваривается в соленой воде несколько минут или вымачивается в солевом растворе или маринаде несколько дней. Затем куриная грудка отправляется в специальную коптильню, где обрабатывается горячим дымом. Благодаря копчению куриное мясо остается мягким и нежным внутри.

Важно! Копчение значительно продлевает срок хранения продукта, и вы можете долгое время хранить копченую куриную грудку в холодильнике.

Состав

В правильно приготовленной качественной грудке не должно быть никаких добавок кроме соли. Не должен использоваться жидкий дым и красители, которые кладут для придания несвежему мясу красивого внешнего вида. Поэтому при выборе куриной грудки внимательно читайте надписи на упаковке.

Польза

Мясо курицы является диетическим: в отличие других видов мяса содержит меньшее количество холестерина и жиров, легче переваривается желудком, его белки лучше усваиваются организмом, в составе есть витамины группы В, А и железо.

Куриную грудку врачи рекомендуют употреблять при гастрите и язве, потому что она понижает кислотность. Снизить калорийность копченой грудки можно, если с нее снять кожу. Куриное мясо вместе с рисом – классическое блюдо спортсменов.

Вред

Если куриная грудка была приготовлена не должным образом, с использованием красителей и жидкого дыма, это может оказать вред вашему организму.

Как приготовить и подавать

Копченая куриная грудка хороша и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент к салатам и закускам. Ее добавляют в запеканки, пиццы и пироги, заправляют горячие блюда для придания копченого аромата.

Копченую грудку хорошо подавать нарезав тонкими ломтиками с соусом или майонезом.

Как выбирать

Выбирайте грудки небольшого размера, без крови и пятен. Слишком большая грудка может свидетельствовать что курицу растили при помощи активаторов роста. Желательно выбирать грудки домашних птиц, которые были выращены без гормонов и антибиотиков, коптились без красителей и консервантов.

Ограничения по употреблению

Копченая куриная грудка более калорийна, чем отварная — это нужно учитывать людям, контролирующим свой вес.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 27.48г. ( ∼ 109,92 кКал)

Жиры: 8.18г. ( ∼ 73,62 кКал)

Углеводы: 0.02г. ( ∼ 0,08 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 59% | 40% | 0%

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/kopchenaja-kurinaja-grudka.html

Калорийность копченой куриной грудки без кожи — Фортефит

куриная грудка копченая калорийность

Калорийность куриного филе: 113 кКал.

Энергетическая ценность продукта куриная грудка (Соотношение белков, жиров, углеводов):

17 кКал)
Углеводы: 0.4 г. (

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 84%|15%|1%)

Куриная грудка – это универсальный диетический продукт, в котором сочетается сразу несколько весомых преимуществ. Благодаря минимальному содержанию жира и ее низкой калорийности, основу которой составляет белок, она входит в состав большинства современных диет.

Ее легко можно найти в любом продуктовом магазине или на рынке, стоимость куриной грудки значительно ниже аналогов, таких, например, как индейка.

Единственный ее недостаток – мясо суховатое, если приготовить его по средствам обычной тепловой обработки (жарки, варки или запекания).

Калорийность куриного филе при разных по способах приготовления:

  • Калорийность куриной грудки без костей (филе) на 100 грамм составляет 113 кКалорий. с костями естественно этот показатель увеличится до 137 кКалорий .
  • Энергетическая ценность грудки с кожей равна 164 кКалориям в 100 граммах продукта.
  • Калорийность отварной куриной грудки составляет 95 кКалориям на 100 грамм продукта, остальное калории остаются в бульоне.
  • Ккалорийность копченой куриной грудки на 100 грамм имеет 119 кКалорий. но не стоит забывать, что при изготовлении такого продукта добавляются консерванты и другие примеси, которые плохо сказываются на здоровье.
  • Калорийность куриного филе жареного на 100 грамм продукта составляет почти 197 кКалорий. что очевидно, так как масло высококалорийный продукт и есть такую грудку для людей худеющих не советую.

Куриная грудка содержит 23 гр. белка, всего около 2 гр. жира и 0.4 гр. углеводов на 100 гр. продукта.

Что позволяет легко сбалансировать питание, будь то при наборе мышечной массы или диеты направленной на сжигание жира. Ведь мы можем получать только из курицы белок, а углеводы в нужном количестве будет поступать из более предпочтительных продуктов, таких как каши, овощи. И это еще не все.

Состав куриной грудки

Куриная грудка замечательный источник витаминов и минералов. Их важность заключается в том, что витамины участвуют во всех процессах, происходящих в организме человека. Витамины выступают катализатором таких процессов, как синтез белка и многих других.

То есть без поступления в организм нужного количества микро и макроэлементов у нас не получиться эффективно сбрасывать вес или наращивать мышечную массу. К тому же, витамины поддерживают иммунитет человека, что не мало важно при интенсивных физических нагрузках.

Грудка курицы содержит практически все витамины группы B, витамины A, C, PP. А так в ней содержится холин – он обеспечивает нормальное функционирование почек и надпочечников, а также способствует очищению печени от жиров.

Также в ней содержится большое количество калия, который регулирует кровеносное давление и выполняет функцию электролитов, способствуя передачи нервных импульсов.

Еще куриная грудка богата макро- и микроэлементами такими как: магний, натрий, железо, сера, фосфор, хлор и другими, важными для полноценной жизнедеятельности человека, элементами.

Химический состав куриного филе

В таблице указано содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм продукта.

Куриная грудка (филе) содержит в своем составе витамины и минерал: витамин B3 — 16 %, витамин B6 — 25 %, витамин B12 — 20 %, витамин H — 20 %, витамин PP — 53,6 %, холин — 15,2 %, магний — 21,5 %, фосфор — 21,4 %, серу — 18,6 %, цинк — 17,1 %, хром — 18 %, кобальт — 120 %.

, где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Нутриентный баланс куриного филе

Полезность куриной грудки

Курицу не получиться использовать как источник энергии из-за ее низкой энергетической ценности. Но ее отлично можно использовать как источник строительного материала для мышечной ткани – белка.

А большое содержание полезных веществ, говорит о том, что куриную грудку можно использовать как пищу для восстановления физических возможностей после тренировки или даже болезни. Ее можно и полезно употреблять при проблемах с кишечно-желудочным трактом, язве, гастрите, потому что волокна куриного мяса забирают излишнюю кислотность.

Как средство профилактики инфаркта миокарда и инсульта, мясо грудки курицы готовят для людей больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это мясо, конечно, не панацея, но положительный эффект от него все же есть.

Самый оптимальный и диетический вариант приготовления куриной грудки – отварить ее в кастрюле или на пару. Так сохраняются все полезные микро- и макроэлементы.

А лучше всего запекать ее в фольге, так блюдо будет полезным и очень вкусным. Кушать куриное мясо, да и любое другое, нужно с овощами, чтобы в организм попадало вместе с белками достаточное количество клетчатки.

Она способствует выведению из организма ненужных элементов, таких как соединительные волокна.

Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Октябрь 26, 2015

≫ Больше информации по теме: http://faktor-sporta.ru/kurinaya-grudka-kalorijnost.html

Источник: http://fortefit.ru/kalorijnost-kopchenoj-kurinoj-grudki-bez-kozhi.html

Куриная грудка копченая калорийность

куриная грудка копченая калорийность

Гороховый суп с копченостями – популярный в европейских странах густой суп из гороха и мяса, который полюбился за вкус и простоту приготовления.

Привычный вкус этого блюда можно разнообразить с помощью добавления разных сортов мяса и необычных приправ. Как классический рецепт, так и его вариации никого не оставят равнодушными и голодными.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Традиционный рецепт супа предполагает использование свинины, особенно вкусны ребрышки, они делают бульон насыщенным и крепким.

Ингредиенты:

  • 3 литра воды;
  • копченые ребрышки – 600 г;
  • горох – 300 г;
  • 4-5 клубней картофеля;
  • 1 средняя морковка;
  • головка репчатого лука;
  • столовая ложка растительного масла;
  • соль, приправы по вкусу;
  • укроп, петрушка, зеленый лук по желанию.

Приготовление:

  1. Предварительно размочить горох: цельный замачивается в холодной воде на 8-12 часов, дробленый – на 3-4 часа.
  2. Воду слить, горох промыть.
  3. В закипающую воду поместить горох и порезанные ребрышки, варить вместе 30-40 минут.
  4. Очищенный картофель нарезать ломтиками или кубиками.
  5. Лук и морковь нашинковать.
  6. Припустить лук и морковь на сковороде до золотистого оттенка.
  7. Когда горох стал мягким, добавить к бульону овощи и приправы.
  8. Варить еще 20 минут под крышкой на медленном огне.
  9. Снять с плиты, добавить рубленую зелень, настаивать под крышкой 10-15 минут.

Гороховый суп с копченой курицей

Необычный вкус блюду придаст копченая курица: шкурку можно оставить, но она придаст дополнительную калорийность и жирность блюду.

Более диетический вариант готовится с использованием копченой грудки, белое куриное мясо имеет нежный вкус и аромат.

Рецепт можно оставить без изменений, заменив свинину на куриное мясо. Понадобится 1 крупная грудка или 2 маленьких.

Гороховый суп с копчеными крылышками

Если использовать для супа куриные крылышки, то он получится более ароматным и с крепким вкусом копченостей.

Расход продукта таков: 1 крылышко весит 60-70 граммов, для блюда понадобится около 10 крылышек. Каждое крылышко разделить на 3 части для удобства при подаче.

Гороховый суп с копчеными окорочками

Подкопченные окорочка придадут яркий вкус блюду. В среднем куриный окорочок весит 200-300 г, значит для приготовления понадобится 2-3 шутки.

Рекомендуется разделить его перед готовкой на 3 порционные части: отделить бедро от голени, а затем разрезать крупное бедрышко на 2 части вдоль костей.

Гороховый суп с копченой колбасой

Копченые колбаски варятся быстрее мяса, поэтому их можно положить, когда горох станет полумягким, спустя 20 минут после начала варки.

Крупная в диаметре колбаса нарезается кубиками, маленькая – кружочками.

Гороховый суп с копченой рулькой

Приготовление супа с копченым свиным окорочком будет немного отличаться от приведенного выше рецепта.

  1. Очистить рульку от жестких фрагментов, сделать несколько надрезов до кости.
  2. Рульку поместить в горячую воду и варить до готовности около 1,5 часов, вынуть, остудить.
  3. Добавить горох, варить 40 минут.
  4. Добавить измельченное мясо, овощи, соль и приправы.
  5. Варить до готовности 10 минут, добавить зелень, дать настояться.

Гороховый суп с копченой грудинкой

Свиная или говяжья грудинка не содержит костей, зато в ней больше жировой прослойки, она придает сытность блюду. Если грудинка коптилась со шкуркой, можно оставить ее на момент приготовления, а после удалить. Грудинку для блюда нарезают крупными кубиками.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Слива для похудения

Гороховый суп с копченостями в мультиварке

Рецепт для мультиварки зависит от режимов работы кухонного прибора, необходимо это учитывать.

  1. Горох оставить в горячей воде на 60 минут.
  2. Копчености, морковь и лук порезать, выложить в емкость, добавить ложку масла, готовить 15 минут без крышки на режиме «Жарка».
  3. Соединить овощи и копчености с порезанным кубиками картофелем, добавить горох и приправы, посолить, залить водой.
  4. Закрыть крышку, установить режим «Суп» на 90 минут.

Гороховый суп с копченостями классический

В классической рецептуре используются свиные ребрышки, а в конце готовки добавляется перец горошком и лавровый лист. Блюду дают настояться, затем лавровый лист удаляют, чтобы он не горчил.

Идеальным дополнением блюда станут сухарики из белого хлеба или хрустящие тосты со сливочным маслом. Гороховый суп – полезное и «уютное» блюдо, которое приятно готовить для всей семьи.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/kurinaya-grudka-kopchenaya-kalorijnost.html

Калорийность куриной грудки: сырой, вареной и копченой

куриная грудка копченая калорийность

Пользу белковых продуктов сложно переоценить. Это незаменимая часть питания, без которой организм не способен развиваться или расти. Поступающий протеин используется для обновления старых и образования новых клеток. Он принимает активное участие в метаболических процессах, помогает мышцам расти, способствует сжиганию жира.

Белок содержится во многих продуктах питания, среди которых яйца, творог, рыба, мясо. Нельзя забывать и о растительных источниках – орехах, бобовых продуктах, сое и прочих. Зная, сколько белка в грудке курицы и других продуктах, спортсмену проще сформировать правильный рацион и добиться поставленных целей.

Пищевая ценность

Первое, что стоит отметить – низкую калорийность этого мяса. В 100 граммах грудки курицы 113 ккал, из которых всего 1,9 грамма – жир, 23,6 грамма – белок, 0,4 грамма – углеводы.

Минимальный объем протеина, в котором нуждается человек, составляет 50-100 грамм (из расчета 0,8-1 гр на 1 килограмм веса). Следовательно, достаточно 200-400 грамм грудок, чтобы избежать дефицита. Для спортсменов, которые нуждаются в 2-2,5 г протеина на кило веса, такого объема маловато, но оставшиеся потребности можно покрыть за счет других продуктов или спортивного питания.

Зная, сколько белка в вареной куриной грудке, проще продумать рацион и добиться поставленных задач. Такой продукт должен быть частью питания людей, которые ставят целью «подсушиться», то есть уменьшить количество жира без вреда для мускулатуры.

Как же меняется содержание белка в зависимости от способа приготовления мяса? Здесь тенденция следующая:

  • в случае варки грудинка содержит 29,8 грамм протеина (на 100 грамм);
  • в процессе жарки объем полезного элемента не снижается и остается приблизительно на том же уровне;
  • приготовление на пару гарантирует поступление в организм 23,6 гр протеина;
  • копчение снижает объем поступающих полезных элементов до уровня 19,7 гр.

Теперь вы знаете, сколько белка в курице. Вопрос только в том, почему в сыром продукте его уровень ниже, чем в уже приготовленном путем варки. Объяснить это легко – сырое мясо содержит 15-20 процентов воды, которая в процессе приготовления уходит. Таким образом, кусок грудки, который до обработки весил 100 г, превращается в 70-80-ти граммовый. Вполне логично, что содержание белка в курице после приготовления становится выше.

Нюансы приема

Зная, сколько белка в 100 граммах курицы, проще спланировать рацион. Часто атлеты съедают суточную порцию (400-500 гр) за один раз. Это ошибка. Оптимальный вариант – растянуть мясо на несколько приемов. Продукт быстро усваивается, не вызывает последствий для ЖКТ и побочных эффектов, поэтому риск набора жира отсутствует (даже в случае приема перед сном).

Химический состав продукта особенен высоким уровнем органических элементов, которые позитивным образом сказываются на состоянии организма, его внутренних органов и систем. Белое мясо содержит аминокислоты, коллаген и эластин, без которых сложно представить нормальное развитие.

Как понятно из статьи, оптимальный вариант приготовления – варка или обработка на пару. Еще один хороший способ – запекание в фольге, что гарантирует сохранение важных для организма элементов и сока продукта. Совмещать курицу рекомендуется с овощами, что делает еще полезнее такой прием пищи. Ведь в овощах присутствует клетчатка – ключевой элемент для нормальной работы ЖКТ.

Сколько белка в куриной грудке на 100 гр, калорийность, жиры и углеводы в ее составе

Чем так полезно белое куриное мясо, кому показан его прием. Калорийность, содержание белка, углеводов и жиров в нем.

Для спортсмена одним из главных критериев успеха считается правильное питание.

Важно включить в рацион продукты, которые бы исключали насыщение жирами и быстрыми углеводами, но при этом обеспечивали достаточный объем белка. Куриная грудка – идеальный вариант, в котором содержится минимальное количество жира, а объем протеина достаточен для покрытия большей части потребностей мышц в стройматериале.

Такой продукт отлично подходит для людей, которые ставят задачей набор чистой мышечной массы, похудение или удержание веса.

Но сколько белка в куриной грудке? Какую пользу она несет для организма?

Белок как основа для роста

Пользу белковых продуктов сложно переоценить. Это незаменимая часть питания, без которой организм не способен развиваться или расти. Поступающий протеин используется для обновления старых и образования новых клеток. Он принимает активное участие в метаболических процессах, помогает мышцам расти, способствует сжиганию жира.

Белок содержится во многих продуктах питания, среди которых яйца, творог, рыба, мясо. Нельзя забывать и о растительных источниках – орехах, бобовых продуктах, сое и прочих. Зная, сколько белка в грудке курицы и других продуктах, спортсмену проще сформировать правильный рацион и добиться поставленных целей.

Копченая куриная грудка — калорийность и рецепт приготовления

куриная грудка копченая калорийность

Калорийность куриного филе: 113 кКал.

Энергетическая ценность продукта куриная грудка (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 23.6 г. (~94 кКал)
Жиры: 1.9 г. (~17 кКал)
Углеводы: 0.4 г. (~2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 84%|15%|1%)

Куриная грудка – это универсальный диетический продукт, в котором сочетается сразу несколько весомых преимуществ. Благодаря минимальному содержанию жира и ее низкой калорийности, основу которой составляет белок, она входит в состав большинства современных диет.

Ее легко можно найти в любом продуктовом магазине или на рынке, стоимость куриной грудки значительно ниже аналогов, таких, например, как индейка.

Единственный ее недостаток – мясо суховатое, если приготовить его по средствам обычной тепловой обработки (жарки, варки или запекания).

Состав куриной грудки

Куриная грудка замечательный источник витаминов и минералов. Их важность заключается в том, что витамины участвуют во всех процессах, происходящих в организме человека. Витамины выступают катализатором таких процессов, как синтез белка и многих других.

То есть без поступления в организм нужного количества микро и макроэлементов у нас не получиться эффективно сбрасывать вес или наращивать мышечную массу. К тому же, витамины поддерживают иммунитет человека, что не мало важно при интенсивных физических нагрузках.

Грудка курицы содержит практически все витамины группы B, витамины A, C, PP. А так в ней содержится холин – он обеспечивает нормальное функционирование почек и надпочечников, а также способствует очищению печени от жиров.

Также в ней содержится большое количество калия, который регулирует кровеносное давление и выполняет функцию электролитов, способствуя передачи нервных импульсов.

Еще куриная грудка богата макро- и микроэлементами такими как: магний, натрий, железо, сера, фосфор, хлор и другими, важными для полноценной жизнедеятельности человека, элементами.

Калорийность куриной грудки отварной

куриная грудка копченая калорийность

Куриное мясо – универсальная диетическая пища, полезность которой проверена временем. Его легко найти в любом магазине, а количество рецептов, составленных на его основе, не поддается описанию. Несомненно, что самая востребованная часть тушки при различных диетах – это куриная грудка.

В основе куриной грудки лежит практически чистый белок, и в этом плане она незаменима при спортивных диетах,  при выздоровлении после тяжелой болезни, при похудении. Вся информация давно на слуху, однако, подробности о составе и пользе грудинки знают далеко не всё. Так сколько калорий в куриной грудке? В целом, на 100 грамм продукта приходится 164 ккалорий. Но это с кожей и костями! Без них получаем калорийность в 113 ккалорий.

Любимая в народе жареная грудка имеет калорийность в 197-213 ккалорий! Конечно, подобный продукт при диетах неприемлем, поэтому в данной статье речь пойдет об отварной грудке.

Почему при диетах используют только отварную курицу?

Калорийность грудки куриной отварной составляет 95 ккалорий на 100 грамм. Этот удивительный по своим свойствам продукт лежит в основе многих диет. Как уже говорилось выше, в состав мяса грудинки входит практически чистый белок, массовая доля которого достигает 84%! Белок – это строительный материал для мышц нашего организма, именно поэтому куриная грудка — любимый продукт спортсменов. Еда на ее основе помогает скорейшему набору мышечной массы.

Низкий процент жиров, не более 15%, делает отварную куриную грудку незаменимой при диетах для снижения массы. Из-за почти полного отсутствия углеводов, массовая доля которых колеблется в районе одного процента от общей массы, диета на основе грудки легко балансируется.

Часто можно слышать, что копченая куриная грудка,  у которой калорийность на 100 грамм составляет 119 ккалорий, также может являться полезной при диетах. Однако, необходимо учитывать, что при приготовлении копченой курицы используется масса консервантов и прочих веществ, отрицательно влияющих на организм.

Поэтому, несмотря на низкую калорийность, копченое мясо курицы при диетах использовать не рекомендуется.

Куриная грудка – не только источник белка. Она содержит большое число самых разных витаминов. Без макро- и микроэлементов не обходится ни один процесс в нашем организме. Они могут действовать в роли катализаторов при синтезе полезных веществ, например, белков, присутствуют в составе иммунной системы, регулируют обмен веществ. Именно поэтому трудно переоценить роль витаминов при различных диетах.

В состав мяса куриной грудки входят практически все известные витамины групп А, В, С и РР. Куриное мясо также является замечательным источником холина, который хорошо влияет на работу печени и почек, очищая их от жиров и способствуя нормальному функционированию.

Всего лишь одна куриная грудка способна удовлетворить суточную потребность человека в кобальте, а ведь он стабилизирует деятельность эндокринной системы, участвует в выработке ферментов, в процессах синтеза белков и кроветворных процессах.

Еще один важный микроэлемент, которым может похвалиться грудка курицы, – это калий. О его полезных свойствах слышал, наверное, каждый из рекламы с телеэкранов. Калий нормализует кровяное давление, осуществляя функцию электролитов в крови, содействует передаче нервных импульсов. Наряду с выше перечисленными витаминами, «птичий продукт» включает железо, магний, фосфор, серу, натрий, хлор и много других, столь необходимых для правильного течения жизни, микро- и макроэлементов.

Вместо заключения

Калорийность вареной куриной грудки не позволяет использовать ее для получения энергии. Главным её свойством является обеспечение организма строительным материалом для мышц – белком.

Немалое количество микро- и макроэлементов делает куриную грудку незаменимой при восстановительных процессах: не важно, будь то восстановление после тяжелых физических нагрузок или выздоровление после болезни.

Куриную грудку стоит включать в свой рацион при язвах, гастритах, общих  проблемах с желудочно-кишечным трактом, потому что волокна мяса адсорбируют излишнюю кислоту. Насыщенность грудки калием и кобальтом, позволяет использовать ее при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Конечно, нельзя считать продукт лекарством от всех болезней, но, тем не менее, трудно переоценить всю его полезность. При приготовлении пищи из куриной грудки, важно сохранить всю пользу этого продукта. Именно поэтому, чаще всего, мясо отваривают в кастрюле или на пару. Тем не менее, несмотря на то, что полезные свойства такой пищи никуда не деваются, вкусовые качества значительно снижаются, мясо получается сухим и пресным.

Для улучшения вкусовых характеристик, его запекают в фольге, ведь калорийность запеченной куриной грудки остается такой же, как и при варке. Готовое блюдо следует употреблять с овощами или кашей, чтобы восполнить нехватку углеводов и клетчатки в организме. Также большой популярностью пользуются различные салаты, паштеты, супы и рагу из куриного мяса. Несомненно, куриная грудка – лидер среди продуктов диетического питания.

Источник: https://muscleoriginal.com/kalorijnost-kurinoj-grudki-otvarnoj/

Копченая грудка: калорийность, польза и вред. Лучшие диетические салаты с куриной грудкой

куриная грудка копченая калорийность

Идеальное здоровье, красивая фигура, активная интересная жизнь – кто от такого откажется? Конечно, никто! Как же сделать эти позитивные моменты частью своей реальности? Как всегда, все гениальное — просто!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в вареном яйце

Незаменимый микроэлемент

Первое, о чем следует позаботиться, – правильное питание. Ведь недаром говорят: «Вы — это то, что вы едите».

Что имеется в виду под правильным питанием? Сбалансированный рацион, в котором присутствуют все необходимые вещества. Другими словами, чтобы быть здоровым, необходимо регулярно получать полный комплекс витаминов, минералов, жиров, белков и углеводов.

Белок – основной строительный материал человеческого организма. От его количества напрямую зависит здоровье внутренних органов и мышц, волос и ногтей. Главным поставщиком белка в наш организм является мясо. Есть мнение, что растительный белок в полной мере заменяет животный. Но это не так. В нем отсутствуют важные аминокислоты, которые можно получить, лишь употребляя в пищу достаточное количество мясной и молочной продукции.

https://www.youtube.com/watch?v=5GLVX2cLjOc

Куриное мясо, особенно грудка – отличный источник белка. Благодаря низкому содержанию калорий его часто включают в диетическое питание.

Предметом нашего обсуждения станет копченая куриная грудка: польза и вред, а также калорийность этого продукта.

Виды копчения

Данный способ обработки бывает трех видов:

  1. Горячее копчение. В процессе этого метода копчения мясо обдается горячим древесным дымом. В результате оно получается очень вкусным, сочным, красивым и ароматным. Но такой продукт нельзя долго хранить.
  2. Холодное копчение. Этот подход тоже предусматривает обработку дымом, но уже холодным. Процесс более длительный (до нескольких дней). Мясо сильнее пропитывается природными консервантами и может храниться долгий срок, не теряя вкусовых качеств.
  3. Жидкий дым. В данном случае дым пропускается через воду, которую затем очищают от вредных веществ. Только после этого его можно использовать для приготовления продуктов. Мясо вымачивают в растворе с жидким дымом и поджаривают.

Куриное мясо легко приобрести в любом магазине. Цена у него, по сравнению с другими видами мяса, достаточно низкая. При этом продукт считается диетическим, поскольку даже у копченой грудки калорийность всего 117 ккал на 100 г.

А еще в этом мясе много витаминов и микроэлементов. Оно быстро усваивается организмом, поэтому является незаменимым ингредиентом детского питания, спортивного рациона, лечебных диет и просто здорового образа жизни.

Копчение делает мясо очень вкусным, нежным и красивым. Его можно добавлять в салаты, начинки для пирогов, горячие блюда, что придает последним особый аппетитный аромат. Существует множество рецептов салатов с копченой куриной грудкой.

Также в готовом виде мясо можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Копчености исключаются из ежедневного рациона в следующих случаях:

  • при гастрите, язве желудка;
  • при циррозе печени;
  • во время беременности и в период лактации;
  • при наличии аллергической реакции;
  • для детей до трех лет.

Отдельную опасность представляет способ копчения жидким дымом, тем более если его производитель неизвестен. При такой обработке существует риск столкнуться с низким качеством очистки воды. В результате чего в ней может остаться немалое количество вредных веществ, попадающих в мясо. Поэтому плохо очищенный раствор серьезно вредит здоровью.

В любом случае, даже несмотря на низкую калорийность, копченую грудку не стоит есть каждый день и тем более в больших количествах. Переедание – всегда вред для здоровья. Во всем нужна мера.

Как приготовить копченую грудку?

Предлагаем простой способ приготовления курицы горячего копчения.

1 способ.

  • Возьмите литр воды, добавьте по столовой ложке соли и сахара, лавровый лист и пару зубчиков чеснока.
  • Можно положить по вкусу немного черного перца и специй для курицы.
  • Вскипятите и остудите рассол, затем поместите в него мясо на сутки.

2 способ.

  • Куриные грудки нужно натереть специями (по вкусу), надрезать мясо и воткнуть чеснок. Посолить, поперчить. Затем положить мясо в полиэтиленовый мешок и отправить на 4 часа в холодильник.
  • Если мясо мариновалось в рассоле, то его нужно смыть.

Вывешиваем грудки на свежем воздухе для того, чтобы обсушить. После чего помещаем мясо в коптильный аппарат. Не забудьте поставить поддон для сбора стекающего жира. Делаем сильный огонь и коптим в течение 40 минут.

Готовность проверяется, исходя из степени отделения мяса от костей. Если процесс идет легко, то блюдо готово. Перед употреблением не забудьте удалить шкурку. Приятного аппетита!

Что приготовить из копченой грудки?

Предлагаем несколько вариантов вкусных и диетических салатов.

Салат с овощами и копченой грудкой калорийностью 150 ккал на 100 г.

Продукты: мясо птицы (200 г), 4 листа салата для сервировки, 1 красный перец, полбанки кукурузы, головка красного лука.

По вкусу: йогурт, соль, зелень.

Все ингредиенты порезать, добавить йогурт и смешать.

Разделить получившийся салат на 2 порции. Выложить на салатные листья.

Рецепт салата с копченой куриной грудкой калорийностью всего 100 ккал.

Продукты: грудки (200 г), 2 соленых огурца, 200 г редиски, зеленый лук, половина банки консервированного горошка, лимон, чайная ложка горчицы, немного оливкового масла.

Продукты порезать, добавить горошек.

Сбрызнуть лимонным соком, посолить, заправить маслом и горчицей. Перемешать и разделить на 2 порции.

Низкая калорийность копченой грудки делает ее универсальным продуктом, подходящим и для худеющих, и для набирающих вес, например, спортсменов. К тому же в таком виде обычное куриное мясо превращается в настоящий кулинарный шедевр.

Воспользуйтесь нашими рекомендациями по выбору и приготовлению копченой грудки и приготовьте один из предложенных салатов. Вы сами убедитесь, насколько насыщеннее и ярче вкус блюда, в котором присутствует этот незаменимый ингредиент.

Источник: https://FB.ru/article/396777/kopchenaya-grudka-kaloriynost-polza-i-vred-luchshie-dieticheskie-salatyi-s-kurinoy-grudkoy

Копчёная куриная грудка — Плантатор онлайн

куриная грудка копченая калорийность

Многим приходится по душе куриная грудка копчёная. Однако ни для кого не секрет, что магазинные копчёности очень вредные для здоровья. Во время их приготовления используется большое количество масла и консервантов. Из данного продукта готовят салаты, пироги, закуски и подают с гарниром. В статье вы узнаете как приготовить копчёную куриную грудку в домашних условиях.

Как выбрать хорошую грудку для копчения

Важную роль в процессе копчения мяса играет его качество и свежесть. Покупать его лучше всего в специальных мясных магазинах. Приобретая с рук, или на базаре, вы не можете быть уверены в его свежести.

Для копчения необходимо брать свежее мясо, так как замороженное теряет свои вкусовые качества. Обязательно обратите внимание на цвет филе, его запах. Оттенок мяса не должен быть жёлтым, слишком ярким либо светлым. Нормальный цвет куриной грудки — бежевый без пятен. Запах практически отсутствует.

Подготовка к копчению

К копчению мясо необходимо правильно подготовить, определиться с маринадом, способом приготовления. Обязательно помойте мясо и уберите плёнки. Перед приготовлением надо просушить филе и замариновать его.

Вариантов маринада существует очень много.

Ингредиенты — что понадобится

Если вы хотите замариновать филе сухим способом, вам пригодится: куриное мясо высокого качества, ваши любимые специи, перец, соль. Для рассола нужна вода, приправы, уксус, по желанию апельсиновые корки, соль, лавровый лист, горошины перца.

Как замариновать грудку перед копчением — рецепты, советы

На просторах интернета можно найти большое количество рецептов маринада для грудки перед копчением. Именно от него зависит вкус блюда. Выделяет сухой вид маринада и с использованием рассола. Первый способ более быстрый — занимает всего 12-22 часа. Второй более объемный по времени — около 2 суток.

Рекомендуем:  Копчение рыбы в домашних условиях

Несколько рецептов маринада

1) Сухой способ.

Моем и чистим филе от жировых скоплений. Смазываем его специями, перцем и солью. Заворачиваем в пищевую пленку/фольгу и кладём в холодильник на 12-22 часа.

2) Маринад из рассола.

Берём 2.5-3 литра чистой воды и кипятим её. Филе необходимо помыть и очистить. В воду кладём 70-80 граммов соли, 50 грамм яблочного уксуса; несколько лавровых листов; 6-7 горошинок перца; приправы и специи. Мясо погружаем в рассол на 2 дня.

Копчение

Копчение бывает двух видов — горячее и холодное. Между собой они существенно отличаются — начиная от процесса и заканчивая сроком хранения продукта. Менее затратный по времени метод — это горячее копчение.

Куриное филе приготовленное таким образом хранится будет недолго (всего около 7 дней). Холодное копчение помогает сохранить все полезные свойства курочки.  Однако существенный минус — это более длительный и сложный процесс копчения.

Какой из них выбрать, решать только вам. Рассмотрим рецепты.

Куриная грудка горячего копчения

Для горячего копчения необходимы небольшие дрова фруктовых деревьев (яблони, вишни, абрикосы) в виде щепок.

1) На дно коптильни кладём дрова, которые перемешиваем с чайной ложкой сахара.

2) Над дровами ставится поддон (чтобы жир не попадал на щепки).

3) Далее ставится решетка, на которую выкладываются куски мяса. Между ними обязательно должно быть расстояние. Чтобы дым равномерно распределялся.

4) Крышка закрывается. Температура при таком способе варьируется от 45 до 120. Важно! Слишком сильный жар может высушить мясо. Поэтому лучше использовать 60-70 градусов. Куриное филе коптится около 1-2 часов.

Рекомендуем:  Как замариновать леща

Интересный рецепт для домашнего приготовления:

1) Нарезать куриное филе на 2 части.

2) Рецепт маринада: соевый соус смешать с имбирём, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

3) Куриная грудка кладётся в маринадный раствор на несколько часов, изредка переворачивая мясо. Для наиболее выраженного вкуса можно оставить мариноваться на ночь.

4) По прошествии времени, вытаскиваем филе из раствора и сущим при помощи бумажных салфеток.

5) Разогреваем сковороду, выкладываем кусочки мяса и жарятся на сильном огне с оливковым маслом с обеих сторон. Важно не высушить филе!

6) Перемешиваем рис, сахар, корицу и чайную заварку. Это и есть смесь для копчения.

7) Берём сковороду с толстым дном, выстилаем её фольгой, смесь кладём на дно.

8) На сковородке устанавливается решетка, под ней смесь для копчения.

9) Изначально включаем сильный огонь, постепенно его убавляем. На решетку кладём куриную грудку. Смесь издаёт приятный аромат. Курочка получается вкусная и прянная.

10) 30 минут коптится куриная грудка под крышкой. Несколько раз её необходимо переворачивать, чтобы она не получилось сырой с одной стороны.

Куриная грудка холодного копчения

Холодное копчение куриной грудки может длится несколько сутков. В коптильне температура всегда одинаковая — 40 градусов. Мясо коптится холодным дымом.

Если вы решили применить способ холодного копчения, надо помнить, что куски мяса постоянно необходимо переворачивать и следить за температурным режимом.

Рецепты маринадов можно использовать такие же, как и при горячем копчении.

Копченая куриная грудка свойства

В состав копченой куриной грудки входит много белка, который способствует укреплению мышц, опорно-двигательного аппарата, ногтей, волос и зубов. Также есть железо, полезное для крови; витамины А, группы В и РР.

Рекомендуем:  Простой и вкусный копчёный гусь

Само по себе блюдо имеет насыщенный, приятный прянный вкус. Идеально подходит как закуска к алкогольным напиткам, как отдельное блюд.

Копчёное куриное филе хорошо подходит как для людей соблюдающих питание, так и для любителей вредностей. Это бюджетное и очень вкусное блюдо, к тому же полезное, если сделано в домашних условиях.

Польза и вред

Абсолютно полезным продуктом куриные копчёные грудки сложно. Само по себе они диетические и имеют в своём составе витамины, полезные для здоровья микроэлементы. Кроме того, в курином филе очень много белка.

Если приготовить копчёную курочку в домашних условиях, без использования жидкого дыма — все её полезные свойства сохранятся.

Магазинные копчёные грудки обычно готовятся при помощи именно жидкого дыма. В таком случае она может навредить здоровью человека. В особой опасности находятся люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. На эти органы пагубное действие покупных копчёностей самое сильное. Противопоказано кушать такое блюдо и пациентам с болезнями почек.

Какая калорийность копченой куриной грудки

На вопрос сколько калорий (ккал) в этом блюде, однозначного ответа нет. В зависимости от рецептуры приготовления, калорийность копчёного куриного филе разнится. В среднем это 117 ккал на 100 грамм. В состав входит 18 гр белков, 0 гр углеводов и 5 гр жиров. Стоит отметить, что данный продукт магазинного производства более калорийный и жирный.

Условия хранения копченой куриной грудки (где, как, срок при разных видах копчения)

Если куриное филе приготовленно путем холодного копчения — оно хранится долго,  около 2-3 недель. Продукт необходимо держать в холодильнике. Грудка, которую коптили горячим способом хранится также в холодильнике, около недели, не больше. При комнатной температуре хранить мясной продукт нельзя, ведь он быстро испортится.

Источник: https://zenplanter.com/retsepty/kopchyonaya-kurinaya-grudka/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Магнит красоты
Читайте ранее:
Можно ли есть яблоки на ночь если худеешь

Можно ли есть яблоки на ночь если худеешь Яблоко не зря относится к легендарным фруктам. Оно обладает прекрасным вкусом и...

Закрыть