Калорийность вареников с капустой

Польза, вред, калорийность вареников на 100 грамм

калорийность вареников с капустой

Калорийность вареников на 100 грамм зависит от состава теста и начинки. В данной заметке рассмотрено количество калорий в варениках с картошкой, грибами, вишней, творогом, капустой.

Калорийность вареников с картошкой на 100 грамм

Калорийность вареников с картошкой в 100 гр. 148 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

  • 4,1 г белка;
  • 2 г жира;
  • 29,3 г углеводов.

Читать: Калорийность перловки вареной на воде

Рецепт приготовления вареников с картошкой:

  • чистится, варится и разминается 0,8 кг картофеля;
  • картофельное пюре перемешивается с 3 шт. жареного репчатого лука;
  • из 5 столовых ложек муки, 2 яиц и 2 стаканов воды замешивается и раскатывается тесто. Из теста нарезают кружочки;
  • на получившиеся кружки выкладывают картошку с жареным луком;
  • защипывая края, лепят вареники;
  • вареники с картошкой отваривают в кипящей воде после всплытия в течение 6 – 8 минут;
  • в блюдо добавляют зелень и сметану (по вкусу).

Калорийность ленивых вареников с творогом на 100 грамм

Калорийность на 100 грамм ленивых вареников с творогом 190 ккал. В 100 г блюда:

  • 13,7 г белка;
  • 2,4 г жира;
  • 29,1 г углеводов.

Рецепт ленивых вареников:

  • 0,6 кг растертого творога смешивают в блендере с 0,1 кг сахара, 2 яйцами, щепоткой соли. По консистенции смесь должна быть однородной;
  • в полученный крем добавляют 0,1 кг манки. Все тщательно перемешивают;

Читать: Калорийность помидоров со сметаной

  • для приготовления теста в смесь кладут 0,15 кг муки. По консистенции тесто должно быть таким, чтобы из него можно было раскатать вытянутую колбаску;
  • диаметр колбаски не должен быть больше 50 мм. Тесто нарезается небольшими кубиками;
  • получившиеся куски теста варят в кипящей воде до всплытия;
  • в готовые ленивые вареники с творогом добавляют по вкусу сметану.

Калорийность вареников с творогом на 100 грамм

Калорийность вареников с творогом на 100 грамм 197 ккал. В 100 г блюда:

  • 9,1 г белка;
  • 5,6 г жира;
  • 27,7 г углеводов.

Для приготовления вареников с творогом необходимо:

  • приготовить тесто из 1 стакана муки, 50 г сахара, 1 яйца, щепотки соли и половины стакана воды;
  • дать тесту полежать в течение 30 минут;
  • в это время в 0,25 кг творога вбивается 1 яйцо. Полученная смесь перемешивается с 50 г сахара и 2 г ванили;
  • из теста готовят кружочки, в них выкладывают творожную смесь;
  • вареники варят в кипящей воде в течение 5 минут после всплытия.

Калорийность вареников с капустой на 100 грамм

Калорийность вареников с капустой на 100 грамм 106 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 3,4 г белка;
  • 1,7 г жира;
  • 19,8 г углеводов.

Читать: Калорийность цветной капусты с яйцом

Этапы приготовления блюда:

  • для приготовления теста смешивается 0,4 кг муки, половина чайной ложки соли и 0,16 л воды. Тесту дают немного настояться;
  • для приготовления начинки мелко шинкуют 1 кг белокочанной капусты. Капуста тушится с 2 столовыми ложками томатной пасты, небольшим количеством растительного масла и 2 столовыми ложками воды;
  • 1 репчатая луковица чистится, мелко нарезается. Натирается на терке одна средних размеров морковь;
  • лук и морковь обжаривают на растительном масле;
  • зажарка добавляется в тушеную капусту, приправляется по вкусу сахаром, черным перцем;
  • готовая начинка слегка поджаривается на небольшом огне. Жарить нужно до тех пор, пока не выпарится вся жидкость;
  • тесто для вареников нарезают кусочками, раскатывают в кружки. В кружки выкладывается начинка;
  • варят вареники 5 минут в кипящей воде.

Калорийность вареников с картошкой и грибами на 100 грамм

Калорийность вареников с картофелем и грибами на 100 грамм 184 ккал. В 100 г блюда содержится:

  • 6 г белка;
  • 3,6 г жира;
  • 32 г углеводов.

Этапы приготовления вареников в данном случае такие же, как и при варениках с картошкой. Разница заключается лишь в том, что в начинку добавляют жареные грибы.

Калорийность вареников с вишней на 100 грамм

Калорийность вареников с вишней на 100 грамм 182 ккал. В 100 г блюда содержится:

  • 4,45 г белка;
  • 0,93 г жира;
  • 39,2 г углеводов.

Этапы приготовления:

  • для теста смешивают 0,8 кг муки, 180 мл воды, 1 яйцо и немного соли;
  • тесту дают постоять завернутым в пакет в течение 15 минут;
  • в это время 0,8 кг очищенной от косточки вишни смешивают с 3 столовыми ложками сахара;
  • фруктовая начинка выкладывается на раскатанные, нарезанные из теста кружки и заворачивается;
  • варят слепленные вареники в кипящей воде в течение 6 минут.

Калорийность вареников с квашеной капустой на 100 грамм

Калорийность вареников с квашеной капустой на 100 грамм 32,1 ккал. В 100 г блюда:

  • 1,38 г белка;
  • 0,42 г жира;
  • 6,23 г углеводов.

Читать: Калорийность баклажанов в духовке

Рецептура приготовления такая же, как и у вареников с тушеной капустой. Основным компонентом начинки в данном случае будет не тушеная, а квашенная белокочанная капуста.

Польза вареников с картошкой

Известна следующая польза вареников с картошкой:

  • продукт имеет относительно невысокую калорийность, поэтому показан при похудении и во время диеты;
  • в тесте вареников много легко усваиваемых аминокислот. Оно значительно лучше усваивается, чем дрожжевое тесто;
  • если для приготовления теста использована сыворотка, вареники будут насыщены витаминами В, С, А, минералами фосфором, магнием, натрием, калием;
  • основным компонентом начинки вареников является картофельное пюре. Это диетический продукт, в котором много аскорбиновой кислоты, витаминов А и РР.

Вред вареников с картошкой

Если в начинку вареников с картошкой добавляют любую овощную поджарку, данное блюдо будет иметь ряд противопоказаний. От таких вареников придется отказаться при обострении болезней желчного пузыря, печени, при язве желудка, кишечника, склонности к метеоризму.

Читать: Калорийность отрубей на 100 грамм

При использовании в качестве начинки картофеля с грибами не исключены аллергические реакции на грибы.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-varenikov

Рецепт вареников с картофелем

калорийность вареников с капустой

Картофельные вареники на воде всегда были невероятно популярны, поэтому вариаций их лепки очень много. Если выбрать правильный рецепт, то приготовить домашние вареники с картошкой и грибами, с капустой или просто с картошкой не составит никакого труда, и то, сколько калорий в варениках уже не будет иметь значения. В рецепте используем тесто для вареников без молока.

Классические вареники с картошкой и луком

Этот рецепт невероятно прост и вкусен, а ещё не особо сложен, поэтому с ним сможет справиться и приготовить любая хозяйка. Ни начинка, ни тесто не смогут вызвать никаких затруднений.

Набор продуктов для приготовления

  • 5 стаканов муки (2223 ккал);
  • 2 стакана воды (0 ккал);
  • 2 куриных яйца (172.7 ккал);
  • 800 грамм картофеля (640 ккал);
  • 3 средних луковицы (92.25 ккал);
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла (152.83 ккал);
  • 20 грамм 10% нежирной сметаны (23 ккал);
  • 10 грамм петрушки (4.7 ккал);
  • Соль по вкусу (0 ккал).

Рецепт приготовления

  1. Для начала нужно сделать самое простое тесто для вареников. Для этого просеиваем в миску муку высшего сорта и делаем в ней углубление.
  2. В углубление необходимо вбить яйца и насыпать соль, затем влить воду.
  3. Замесить упругое мягкое тесто, из которого удобно будет лепить вареники, и оставить его «отдыхать» на 30 минут.
  4. Пока тесто отдыхает, на очереди начинка.

    Очищенный картофель необходимо отварить и измельчить в пюре. Можно воспользоваться миксером или блендером, тогда пюре будет однородным.

  5. Берём лук и режем его мелкими кубиками, затем обжариваем на растительном масле.
  6. Обжаренный лук добавляем к картофельному пюре и все ещё раз хорошенько перемешиваем.
  7. Берём наше тесто и раскатываем его в тонкий пласт, из которого затем вырезаем кружочки.

  8. В центр каждого нашего кружочка кладём начинку и закрепляем края.
  9. Можно готовить такие вареники с картошкой в мультиварке, на пару и обычным способом – варить в кипятке.
  10. Подавать вареники с картофелем нужно вместе со сметаной и петрушкой.

Совет: Можно использовать другой рецепт и приготовить вареники с картошкой и грибами, для этого потребуется обжарить грибы на сковороде вместе с луком.

К тому же в картофельное пюре можно добавлять зелень, начинка станет только вкуснее.

Вареники с картошкой и грибами или с луком нравятся абсолютно всем, поэтому станут желанным блюдом каждого застолья. Кстати говоря, калорийность вареников 3308.5 ккал, а на 100 грамм составляет примерно 148.2 ккал. Что делает рецепт довольно сытным.

Вареники с картошкой и квашеной капустой

Вкусный и оригинальный вариант полюбившегося блюда, которое капуста сделает только вкуснее и придаст приятную кислинку.

Вареники с сырой картошкой

Такие вареники очень легко приготовить, особенно если картошку использовать сырую, а не варёную. Вкус получается гораздо необычнее. Делать их очень легко, а готовить и лепить одно удовольствие. Используя этот классический пошаговый рецепт можно сделать самые вкусные нежные вареники с сырой картошкой и совсем не устать.

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/pelmeni/vareniki-s-kartoshkoj.html

Как приготовить вареники с капустой: квашенной и свежей

калорийность вареников с капустой

Капустные вареники — одни из самых популярных среди всех вариантов этого блюда. Весь фокус в их разнообразии. И начинка, и тесто могут варьироваться под вкусы и потребности едоков. Как приготовить вареники с капустой, чтобы они стали очевидными фаворитами и среди ваших рецептов? Давайте разбираться.

Вика Преображенская 07 марта 2016

Тесто на вареники с капустой вполне можно приготовить по любому подходящему рецепту пельменного. Это может быть классический вариант без яиц, только с мукой, водой и солью, или же популярное и простое в работе заварное. Также на вареники с капустой подойдет рецепт на кефире. Тесто получается нежным и воздушным.

С квашенной капустой на кефирном тесте

На вареники с кислой капустой в рецепт теста входит кефир. Это позволяет добиться интересного сочетания сочной начинки с кислинкой и пышной оболочки, таящей во рту. Раскатывать кефирную массу удобно, она почти не требует муки в работе.

Вам понадобится для теста:

  • кефир — 1 ст.;
  • мука — 4,5 ст.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сода — 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • квашеная капуста — 400 г;
  • луковица — 3 шт.;
  • масло растительное — 3 ст. л.;
  • перец — 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. В подогретом кефире разведите соль и соду.
  2. Понемногу досыпайте муку в кефир и замешивайте тесто.
  3. Две луковицы из трех покрошите и пожарьте.
  4. Кислую капусту соедините с нарезанной третьей луковицей и пожарьте отдельно.
  5. Посыпьте начинку перцем, дайте остыть.
  6. Из готового теста скатайте длинные колбаски. Нарежьте их на кусочки.
  7. Из каждого комочка сделайте лепешку средних размеров.
  8. На лепешки выложите по ложке жареной капусты, сформируйте вареники, склеивая края.
  9. Отварите их в горячей воде 5 минут.
  10. Для подачи полейте вареники поджаркой из лука.

Этот рецепт вареников с квашеной капустой можно изменить на свой лад. Любители еды посытнее могут положить в начинку или луковый соус шкварки. Кроме того, можно сделать тесто для вареников с капустой на воде. Здесь нужно будет заменить кефир таким же количеством воды в рецепте. По желанию, в массу можно вбить яйцо. Масса получится более плотной, возможно, придется поварить чуть подольше. Зато вкус будет совсем другим.

Со свежей капустой на пару

Паровые вареники со свежей капустой можно готовить как в мультиварке со специальной корзиной, так и в пароварке. Начинка для вареников из свежей капусты готовится с добавлением моркови и лука. В рецепте используется тушеная капуста. Но если предпочитаете более насыщенный вкус, овощи можете обжарить. Обратите внимание, что тогда у вареников с капустой калорийность вырастет. Для тех, кто следит за весом, лучше подойдет вариант парового блюда без обжаривания.

Вам понадобится для теста:

  • сыворотка — 1 ст.;
  • мука — 4,5 ст.;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.

Для начинки:

  • морковь — 1 средняя;
  • капуста — половина среднего вилка;
  • луковица — 2 шт.;
  • томат-паста — 1 ст. л.;
  • масло растительное — треть стакана;
  • соль — 1 ч. л.

Для соуса:

  • масло сливочное — 50 г;
  • луковица — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.

Приготовление

  1. Порежьте лук и капусту, а морковь потрите.
  2. В объемной сковородке перемешайте овощи и потушите с добавлением масла.
  3. Когда начинка станет мягкой, посолите и положите к ней томатную пасту.
  4. Пока остывают овощи, смешайте для теста соду с мукой и солью.
  5. Сыворотку влейте к муке, массу руками замесите.
  6. Колобок укройте пакетом и подержите в холодильнике на 15 минут.
  7. Из охлажденного колобка слепите колбаски и поделите их на кусочки.
  8. Кусочки раскатайте в лепешки, начините и сформируйте вареники.
  9. Если готовите в мультиварке, смажьте маслом паровую вставку и выложите в нее капустные вареники не вплотную. Если используете пароварку, смажьте решетки и уложите вареники на них.
  10. В мультиварку или нижнюю секцию пароварки налейте пару стаканов воды.
  11. Выберите режим приготовления на пару. Для пароварки просто включите таймер на 20 минут.
  12. Готовые вареники уложите в глубокую емкость и смажьте маслом, чтобы они не слиплись. Можно закрыть их крышкой и немного встряхнуть.
  13. Полейте зажаркой из лука и масла.

Подавайте вареники на пару с капустой под луковым соусом и с ложкой густой сметаны. Хорошо подойдет и свежая зелень.

С картошкой и кислой капустой

Рецепт вареников с картошкой и квашеной капустой известен уже очень давно. Так готовили это блюдо еще наши бабушки. Особой популярностью оно пользовалось в пост, когда еда не отличалась разнообразием. И до сих пор вареники с капустой и картошкой идеально подходят для постного меню. При этом блюдо получается действительно сытное и изумительное на вкус. Единственное, если готовите в пост, тесто на вареники с картошкой и капустой делайте без яйца.

Вам понадобится для теста:

  • вода — 200 мл;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 3 ст.

Для начинки:

  • картофель — 5 шт.;
  • сахар — 1,5 ч. л.;
  • кислая капуста — 1,5 ст.;
  • луковица — 1 шт.;
  • сметана — 0,5 ст. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.

Для соуса:

  • луковица — 2 шт.;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.

Приготовление

  1. Почистите, порежьте и сварите картошку.
  2. Потолките ее в плотное густое пюре.
  3. Капусту промойте и обжарьте с нарезанной луковицей и ложкой сахара. Добавьте под конец сметану.
  4. Пюре выложите к обжаренным овощам.
  5. Тесто замешивается как на пельмени. Яйцо разболтайте с солью и водой.
  6. Влейте смесь в муку и приготовьте тесто.
  7. Готовому колобку дайте постоять.
  8. Раскатайте лепешку и вырежьте круги формой.
  9. Распределите на каждый из них начинку и слепите края.
  10. Сколько варить вареники с капустой, зависит от теста. В данном случае достаточно с самого закипания подержать их в кастрюле 5 минут.
  11. Для соуса порежьте две луковицы и поджарьте.
  12. Сервируйте блюдо с заливкой из лукового соуса.

С копченым салом

Вареники с капустой и салом по этому рецепту лепятся быстро, ведь начинка не нуждается в долгой термической обработке. Да и замешивание много времени не отнимет.

Вам понадобится для теста:

  • вода — 150 мл;
  • мука — 350 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.

Для начинки:

  • копченое сало — 70 г;
  • кислая капуста — 400 г.

Приготовление

  1. Соедините муку и соль в большой кастрюле.
  2. Вбейте яйцо, налейте в смесь воды. Приготовьте нетугое тесто.
  3. Уберите колобок на холод.
  4. Отожмите у капусты лишнюю жидкость и положите к ней мелко нарезанное сало.
  5. Раскатайте массу и вырежьте формой кружки.
  6. Положите на них по ложке начинки и слепите края.
  7. Отваривайте готовые вареники 6 минут.
  8. Сервировать блюдо можно со сметанным или томатным соусом.

С грибами

Грибы всегда добавляют неповторимого аромата готовому блюду. Они отлично сочетаются с любыми овощами. Вареники с капустой и грибами подойдут в качестве диетического питания или для постящихся. В рецепте используются шампиньоны, но можно брать любые. Сушеные грибы предварительно подержите в молоке.

Вам понадобится для теста:

  • мука — 500 г;
  • вода — 1 ст.;
  • соль — щепотка.

Для начинки:

  • капуста — 800 г;
  • луковица — 2 шт.;
  • грибы — 300 г;
  • томат-паста — 2 ст. л.;
  • морковь — 1 средняя;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • укроп или петрушка — 1 пучок;
  • соль — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Из указанных ингредиентов сделайте тесто.
  2. Нарежьте грибы, овощи и положите в сковородку.
  3. Добавьте масло, специи и томат-пасту, потушите овощную смесь 20 минут.
  4. После остывания добавьте к овощам рубленую зелень.
  5. Тесто раскатайте и выемкой сделайте кружки.
  6. Разложите начинку и сверните вареники, защипывая края.
  7. Варите их 5 минут. Сдобрите сметаной при подаче.

Ленивые капустные вареники

Ленивые вареники с капустой отличаются от ленивых творожных. Начинка в данном случае не перемешивается с тестом, а готовится отдельно.

Вам понадобится для теста:

  • мука — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • соль — щепотка.

Для начинки:

  • луковица — 2 шт.;
  • капуста — половина вилка;
  • масло сливочное — 4 ст. л.;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Порежьте овощи и обжарьте в масле до готовности.
  2. Приготовьте тесто как на пельмени и раскатайте его в пласт.
  3. Нарежьте лепешку на квадратики и сверните их бантиками.
  4. Сварите бантики в горячей воде.
  5. Смешайте их с овощами и подавайте.

Такой вариант порадует занятую хозяйку, ведь возни здесь гораздо меньше, чем с классическим блюдом. Если совсем некогда, можно отваривать квадратики теста, не сворачивая их фигурно. Самые занятые вместо теста отваривают макаронные изделия.

Выбирайте рецепт вареников с капустой на свой вкус и угощайте близких и друзей вкусной домашней едой.

Источник: https://woman365.ru/recipes/vareniki-s-kapustoj/

Калорийность вареников с капустой

калорийность вареников с капустой

Самое просто и любое всеми блюдо – вареники – можно разнообразить с помощью начинки. Ее готовят сытную с овощами, сладкую с разными ягодами. Если вам хочется постоянно делать разные блюда, то попробуйте один из вариантов начинки для вареников и пельменей: картофельную, творожную, ягодную, сырную и даже с капустой. Меняйте ингредиенты и радуйте близких новыми блюдами.

Как приготовить начинку для вареников

Для приготовления разных начинок не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Все рецепты включают в себя отварные или тушеные овощи, свежие ягоды, молочные продукты. Некоторые компоненты можно совмещать, чтобы получить новый вид вареников. Начинка не должна быть слишком сухой, но и вытекать при малейшей дырочке тоже не должна. С чем делают блюдо:

  • с картофелем (к нему же добавляют мясо, сало, печень, шкварки);
  • грибами;
  • творогом;
  • вышней;
  • сыром;
  • капустой;
  • яйцами.

Рецепты начинки для вареников

Вкусные, сладкие, соленые, сочные вареники – все это можно сделать своими руками, если выбрать понравившийся рецепт с фото или видео и заготовить необходимые продукты. Если вы собираетесь лепить их с овощами, которые предварительно варят или тушат, то рекомендуется предварительно остудить их, отбросить на дуршлаг, чтобы тесто во время лепки не размягчалось. Все варианты готового блюда прекрасно сочетаются со сметаной.

Начинка для вареников с картошкой

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 99 ккал / 100 г.
  • Предназначение: начинка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Один из классических вариантов приготовления блюда – с картофелем.

Овощ кладут как отваренным, так и сырым, но при этом тонко порезанным. Часто картошку предварительно разминают в пюре, солят, добавляют любимые специи, зелень, жареный лук или грибы.

У каждой хозяйки картофельная начинка для вареников готовится на свое усмотрение, поэтому нельзя сказать, что существует единственный правильный рецепт.

Ингредиенты:

  • картофель– 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель почистить от кожуры, порезать на крупные дольки и поставить вариться в подсоленной воде.
  2. В это время растопить на сковороде сливочное масло.
  3. Мелко порезанный лук пожарьте в масле.
  4. Как только картофель сварится, слить воду в стакан и размять вареный корнеплод. Не рекомендуется делать это блендером, потому что при готовке не столь важна гладкая пюреобразная консистенция. При необходимости, чтобы сделать начинку однородной, более жидкой, добавьте водичку.
  5. Смешайте лук с картофелем.

С творогом

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 85 ккал / 100 г.
  • Предназначение: начинка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Еще один классический рецепт, который так нравятся и взрослым, и детям.

Творог подходит для приготовления любой: зернистый, мягкий, домашний, магазинный. Можно сделать как соленый вариант блюда, так и сладкий, если добавить сахар или ягоды. Ванилин сделает блюдо более ароматным.

В случае с солеными варениками можно добавить к ним свежую зелень: отлично сочетаются с творогом укроп или кинза.

Ингредиенты:

  • творог – 600 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • кинза – пучок.

Способ приготовления:

  1. Творог разомните вилкой.
  2. Вбейте яйца, перемешайте.
  3. Зелень мелко порежьте, смешайте с творожно-яичной смесью. Посолите по вкусу.

С ягодами

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 80 ккал / 100 г.
  • Предназначение: начинка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Это блюдо особенно нравится деткам, потому что оно получается очень вкусным и сладким.

Часто из ягод хозяйки предпочитают использовать вишню, но смело используйте сезонные ягоды – черешню, клубнику, малину, смородину, ассорти, букет ароматных лесных ягод. Если вы выбрали кислые плоды, то рекомендуется побольше их подсластить или подавать со сгущенкой.

Вареники с ягодами станут любимым блюдом в сезон урожая.

Ингредиенты:

  • вишня – 0,5 кг;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Вишню хорошо промойте, почистите от плодоножек и другого мусора.
  2. Почистите каждую ягоду от косточки.
  3. Смешайте мякоть с сахаром и крахмалом.

С яйцом

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 160 ккал / 100 г.
  • Предназначение: начинка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вам по душе пирожки с луком и яйцом, то вам обязательно придутся по вкусу необычные вареники с яйцами. По сути это то же тесто, только сваренное. Такой вариант блюда подается со сметаной или майонезом. Яйца нужно обязательно сварить вкрутую.

Для этого используйте таймер: после закипания воды яйцо должно провариться 7 минут. Так вы точно получите хорошо проваренный продукт с плотным желтком.

Ингредиенты:

  • яйца – 8 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • лук зеленый – пучок;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сварите яйца вкрутую.
  2. Почистите от скорлупы, затем порежьте небольшими кубиками.
  3. Лук мелко нашинкуйте. Обжаривать его нужно в сливочном масле до прозрачности.
  4. Зеленый лук мелко порежьте.
  5. Смешайте все ингредиенты между собой.

С капустой

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 40 ккал / 100 г.
  • Предназначение: начинка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Еще один простой и самый экономичный вариант приготовить вкусный обед – это сделать несладкие овощные вареники с капустой.

При чем можно использовать как уже готовую тушеную, так и свежую, квашеную – все на ваше усмотрение и личные предпочтения. В капусту добавляют грибы, лук, морковку, сладкий перец – опять же, по вкусу повара.

Если собираетесь готовить вареники с молодой капустой, то можно предварительно ее не готовить, потому что она и так очень нежная и мягкая.

Ингредиенты:

  • капуста – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинкуйте.
  2. В кастрюле с толстым дном потушите капусту до готовности.
  3. Лук мелко покрошите, обжарьте в сливочном масле.
  4. Смешайте оба компонента.

С сыром

  • Время: 10 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 350 ккал / 100 г.
  • Предназначение: начинка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Очень вкусный рецепт сырной начинки, который особенно понравится любителям этого молочного продукта, вегетарианцам. Для приготовления используют любые сыры: твердый, полутвердый, мягкий, плавленый, копченый, адыгейский – все зависит только от личных предпочтений. Не рекомендуется смесь солить, а если вам блюдо покажется недосоленным, то лучше добавить соль в процессе еды.

Ингредиенты:

  • сыр адыгейский – 200 г;
  • сыр «Российский» – 200 г;
  • моцарелла – 200 г;
  • кинза – пучок;
  • яйцо – 2 шт.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в огурце

Способ приготовления:

  1. Все сыры натрите на крупной терке.
  2. Смешайте с яйцами.
  3. Зелень мелко покрошите, перемешайте с остальными продуктами.

You cannot print contents of this website.

Источник: https://volosipro.info/pitanie/kalorijnost-varenikov-s-kapustoj.html

Как приготовить вкусные вареники с капустой

калорийность вареников с капустой

23 февраля 2018 0

Вареники — любимое традиционное блюдо славянской кухни. Интересно то, что из самых простых и доступных продуктов можно приготовить такой вкусный кулинарный шедевр.

Начинок для вареников множество. Их можно готовить с овощами, мясом, сыром, сочетать несколько продуктов в одной начинке. Сладкоежкам придутся по вкусу изделия со сладким творогом, ягодами, фруктами. Тесто подходит как пресное, так и дрожжевое, даже на кефире.

Многие любят вареники с капустой. Этот вкус знаком всем с детства. Их часто готовили наши мамы и бабушки. Они получаются не только вкусными и нежными, но и очень питательными. Также капуста отлично сочетается со многими продуктами, поэтому свободно можно придумывать различные микс-начинки.

Тесто должно быть эластичным, но в то же время мягким и нежным. Оно не разваривается во время приготовления и не пропускает сок начинки. Идеально подходит тесто, приготовленное на воде или кефире. Кефир придает тесту особую пышность, особенно если его немного подогреть.

На воде

Продукты:

  • пшеничная мука — 2 стакана;
  • охлажденная вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 штука;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л;
  • соль.

Просеиваем муку, это очистит ее от ненужных крупинок и придаст объем тесту. В муку добавляем яйцо, солим. Вливаем воду, вымешивая тесто до эластичной однородной консистенции. Рекомендуем добавлять немного подсолнечного масла.

Калорийность (на 100 грамм): 200-240 ккал. Время: 10-15 минут.

На кефире

Продукты:

  • пшеничная мука — 2 стакана;
  • нежирный кефир — 200 мл;
  • яйцо — 1 штука;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л;
  • соль;
  • сода.

Взбиваем яйцо. Слегка подогреваем кефир в микроволновой печи, смешиваем в емкости с яйцом, солим. Добавляем соду в просеянную муку. Все ингредиенты соединяем, наливаем подсолнечное масло и вымешиваем упругое тесто.

Калорийность (на 100 грамм): 200-250 ккал. Время: 15 минут.

Домашние вареники с капустой

Для приготовления блюда используют как свежую, так и квашеную капусту. Это может быть капуста в чистом виде или в сочетании с другими продуктами, например с мясом или грибами. Вареники можно варить, жарить, парить; делать маленькими или большими, с подливой или без, постные или жирные.

Пошаговый рецепт с фото

Необходимые продукты:

  • тесто на воде или кефире (рецепты приведены выше);
  • капуста — 0,5 кг;
  • лук — 2 головки;
  • морковь — 1штука;
  • соль, перец;
  • сахар — 1 ч. л;
  • подсолнечное масло — для жарки.

Рецепт на 4 персоны. Время: 1 час 10 минут. Калорийность (на 100 грамм): 80-100 ккал.

Берем заранее подготовленное тесто и делим его на несколько шариков. Каждый шар раскатываем в пласт.

С помощью стакана или рюмки делаем кружочки.

Если круг кажется маленьким, можно дополнительно его раскатать скалкой.

Пока мы будем готовить начинку, подготовленное тесто оставляем отдыхать в стороне.

Следующим шагом будет приготовление капустной начинки. Шинкуем капусту не мелко и не крупно, приправляем солью и сахаром.

Лучше немного помять ее руками, так она будет сочнее. Нарезаем полукольцами лук: одну — для начинки, другую — для зажарки. Если любите много жареного лука, то можете использовать большее количество. Морковь лучше натереть на терке.

Выкладываем начинку на разогретую сковороду с маслом. Доводим до средней мягкости и добавляем подготовленные лук с морковью.

При жарке объем уменьшается в 2 раза. Обжариваем до румяного оттенка. За несколько минут до окончания тушения добавляем специи.

На каждый кружок из теста выкладываем готовую начинку и плотно защипываем края.

Воду в кастрюле кипятим, солим и кладем в нее вареники.

Отвариваем не более 5 минут.

Как только вареники всплывают на поверхность воды, перекладываем их в тарелку.

Для заправки пассеруем лук в масле до золотистого цвета и добавляем в готовое блюдо.

Калорийность блюда

Вареники с капустой не являются калорийным продуктом и активно употребляются в пищу во время диеты и поста. На 100 грамм продукта приходится максимум 100 калорий, что способствует легкому усвоению пищи.

При желании калорийность блюда можно снизить, если готовить на пару, не обжаривать капусту и не заправлять жареным луком с маслом.

Из вареников с капустой можно извлечь максимальную пользу для организма, но при условии, что готовите вы их сами, а не употребляете магазинный полуфабрикаты, и используете минимум масла.

Есть любители вареников с квашеной капустой. У этого блюда достаточно оригинальный вкус. Такой нетрадиционный подход к традиционному рецепту. Готовить блюдо очень просто и быстро.

Продукты:

  • тесто;
  • квашеная капуста — 400 грамм;
  • лук — 1 головка;
  • соль;
  • подсолнечное масло — для жарки.

Рецепт на 4 персоны. Время: 1 час. Калорийность (на 100 грамм): 75-80 ккал.

Лишний сок с квашеной капусты отжимаем, если необходимо, то мелко шинкуем. Лук нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на разогретую с маслом сковороду, пассеруем его до готовности. Далее добавляем квашеную капусту и тушим до мягкости. В конце приправляем начинку специями.

Тесто делим на равные части, каждую раскатываем в тонкие блины и вырезаем стаканом круги. На каждый кружок теста кладем такое количество начинки, чтобы можно было легко лепить вареник.

Отвариваем вареники в течение нескольких минут, пока они не всплывут. При подаче добавляем сливочное масло.



С картошкой и капустой

Очень сытный и питательный вариант этого блюда. Сочетание двух любимых продуктов устроит каждого любителя вкусно поесть.

Продукты:

  • тесто;
  • картофель — 500 грамм;
  • капуста — 1/3 кочана;
  • лук — 2 головки;
  • подсолнечное масло — для жарки;
  • специи.

Рецепт на 4 персоны. Время: 1 час 15 минут. Калорийность (на 100 грамм): 170-200 ккал.

Отвариваем очищенный картофель до готовности. Измельчаем его в пюре и оставляем охлаждаться.

Режем овощи. Лук лучше нарезать полукольцами, но по желанию можно измельчить кубиками. Тушим капусту с луком до мягкого состояния, добавляем специи и продолжаем обжаривать. Количество капусты должно уменьшиться вдвое в связи с выпариванием жидкости.

Далее подготовленное тесто раскатываем в тонкие блины, вырезаем кружки. Выкладываем на них смешанную капусту с картошкой и лепим вареники. Отвариваем не более 5 минут. Пока они готовятся, можно сделать луковую зажарку для подливы к блюду. Лук обжаривается до румяного цвета в достаточном количестве масла.

Когда вареники будут готовы, их необходимо полить луковой подливой. Блюдо готово к употреблению.

С капустой и мясом

Это мужская версия вареников. Отличное вкусовое и витаминное сочетание продуктов. Такое блюдо хорошо заменит суточную потребность в белках и углеводах.

Продукты:

  • тесто;
  • мякоть любого мяса — 0,5 кг;
  • капуста — 1/3 кочана;
  • лук — 1 головка;
  • специи;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.

Рецепт на 4 персоны. Время: 1 час 20 минут. Калорийность (на 100 грамм): 250-300 ккал.

Мясо нарезаем кубиками или брусочками. Лук шинкуем. Тушим до готовности мясо, в конце приготовления добавляем лук. Нарезаем капусту и тушим до готовности. Смешиваем все ингредиенты в одной емкости. Из теста делаем тонкие кружочки и заполняем их начинкой, плотно защипывая края

Слепленные вареники бросаем в кипящую воду и готовим не более 10 минут. Выкладываем в тарелку, подаем к столу с маслом или соусом.

С фаршем и капустой

Фарш и капуста гармонично сочетаются по своим вкусовым качествам, поэтому блюдо этими ингредиентами никогда не испортишь.

Продукты:

  • тесто;
  • мясной фарш — 500 грамм;
  • капуста — 1/3 кочана;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок;
  • специи;
  • подсолнечное масло — для жарки.

Рецепт на 4 персоны. Время: 1 час. Калорийность (на 100 грамм): 250 ккал.

Свежий фарш смешиваем с мелко нашинкованным луком и чесноком, солим, перчим. Капусту тушим до готовности. Соединяем ингредиенты. Делаем вареники и варим их в течение 10 минут. Подаем на стол со сливочным маслом или любимым соусом.

Возможно, вас заинтересует статья о том, как приготовить классический борщ с мясом.

Также есть полезная статья с простыми рецептами капустного пирога для ленивых.

Здесь вы узнаете, как приготовить овощную запеканку в духовке.

Ленивые

Если нет времени или желания лепить вареники, есть альтернативный вариант — для ленивых.

Способ приготовления очень прост. Делаем кружочки из теста. Опускаем их в кипящую воду. Можно в кастрюлю добавить немного подсолнечного масла, чтобы кусочки теста не склеивались.

Варим в течение 5 минут. Капусту с луком тушим до готовности и румяного оттенка. Добавляем в тарелку с вареными клецками. Ленивые вареники готовы к употреблению.

Калорийность (на 100 грамм): 200 ккал.

Полезные советы

  1. Для большей эластичности теста при замешивании добавляйте в него немного подсолнечного масла.
  2. Капусту для начинки лучше шинковать средними брусочками.
  3. Если положить немного сахара во время приготовления в капустную начинку, то продукт приобретет красивый золотой цвет, а вкус станет более изысканным.
  4. Фарш в вареники лучше класть сырым, без предварительной обжарки, так начинка будет более сочной и полезной.
  5. Солить квашеную капусту нужно осторожно, так как ее вкус сам по себе уже самодостаточен.
  6. Полуфабрикаты лучше делать самостоятельно, чем покупать их в магазине; замороженные вареники хранятся в течение трех месяцев.
  7. Если хочется жареных вареников, то лучше их готовить в духовке, затем потушить в бульоне.

Такое простое национальное блюдо, как вареники, имеет массу вариантов приготовления. Благодаря большому разнообразию рецептурных идей каждый раз хозяйки могут открывать для себя и своей семьи что-то новое.

Главное, из таких простых и доступных продуктов получаются вкуснейшие кулинарные шедевры.

Источник: https://nektarin.su/recept/na-vtoroe/vareniki-s-kapustoj.html

Вареники — калорийность, полезные свойства и состав

калорийность вареников с капустой

продукт калорийность белки жиры углеводы
вареники с вишней 105 ккал 7,6 г 0 г 18,7 г
вареники с творогом 154 ккал 12 г 4,2 г 17 г
вареники с черникой 105 ккал 7,6 г 0 г 18,7 г
вареники с клубникой 205 ккал 7,9 г 0 г 17,6 г
вареники с картофелем 125 ккал 4,4 г 3,7 г 18,5 г
вареники с картофелем и грибами 184 ккал 6 г 3,6 г 32 г
вареники ленивые 212 ккал 12,2 г 10,7 г 16,4 г

Известно, что вареники – это старинное блюдо, которое готовится из пресного теста с наполнителем. Их подают со сметаной, жареным луком и маслом, различными соусами.

:

  1. Полезные и диетические свойства блюда
  2. Ленивые вареники

Полезные и диетические свойства блюда

Известно, что вареники довольно просто и быстро приготовить. И всего один килограмм этого блюда может сытно накормить большую семью. А с овощными и фруктовыми начинками они полюбятся и вегетарианцам.

Помимо наличия высокой калорийности вареники включают в свой состав и полезные элементы. Тесто, например, содержит аминокислоты. Они помогают лучшему его усвоению организмом. Сыворотка на основе которой замешивают тесто выступает богатым источником витамина А, С и группы витаминов В. Также в ее состав входят минералы: натрий, калий, магний и фосфор.

Полезными свойствами обладает и начинка. Например картофель богат витаминами А, В, РР и С. Также он содержит калий, необходимый для правильной работы сердца, и ряд аминокислот.

А наличие биофлавоноидов обеспечивает более полное усвоение организмом аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунитет и повышает эластичность стенок сосудов. Или, к примеру, вишня — медицинские специалисты доказали, что она благотворно влияет на здоровье людей с лишним весом.

Она нормализует уровень содержания триглицеридов в организме, которые отвечают за развитие сердечнососудистых заболеваний.

Ленивые вареники

Ленивые вареники с творогом рекомендуют использовать при недостатке в питании животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов. Также диетологи советуют употреблять эти вареники людям, у которых отмечается дефицит массы тела. В твороге содержится много фосфора и кальция, поэтому данный продукт используется при остеопорозе, переломах и в период беременности.

Ленивые вареники считаются быстрым и питательным завтраком. Их приготовление займет не намного больше времени, чем приготовление яичницы. А наряду со своей низкой калорийностью они предоставляют множество полезных элементов. Поэтому многие диетологи советуют их к употреблению.

Источник: https://100diet.net/produkty/vareniki.php

Вареники с квашеной капустой

калорийность вареников с капустой

Вареники с квашеной капустой – не совсем традиционные, но несомненно полезные из-за свойств квашеной капусты и ее низкой калорийности. А удачное, с точки зрения диетологии, сочетание продуктов не навредит здоровью и фигуре.

Квашеная капуста улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ и работу кишечника, улучшает его микрофлору. Она содержит большое количество витамина С, А, К, U, Р, витамины группы В, никотиновую, фолиевую и молочную кислоты.

На Руси испокон веков квашеная капуста была одним из основных блюд на столе, поэтому русские женщины и славились всегда своей красотой и свежей сияющей кожей.

Состав:

Для теста

1 яйцо – 53 г,

1 ч. л. соли – 6 г,

1 ст. горячей воды – 250 мл,

1 ст. л. с горкой отрубей – 16 г,

около 4 ст. муки – 555 г,

1 ст. ложка муки для раскатывания теста – 24 г.

Для начинки

Капуста квашеная (промытая и слегка отжатая) – 500 г,

1 – 2 луковицы – 158 г,

2 ст. ложки растительного масла – 20 г.

Выход: 842 г отваренных вареников.

 Энергетическая и пищевая ценность вареников с квашеной капустой

Вес, гр. Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал
100 3,76 2,73 22,29 122,89

Как приготовить вареники с квашеной капустой

Тесто я готовила для вареников с картошкой и грибами. Тесто самое обыкновенное пельменное, но с одним дополнительным ингредиентом и с одной маленькой особенностью. Но можно приготовить по любому привычному для вас рецепту, или вы можете посмотреть рецепт «Вареники с картошкой и грибами».

Для начинки промойте квашеную капусту под проточной водой, слегка, без особенного усердия и фанатизма отожмите ее. Пропустите через мясорубку.

Очистите луковицу или две (будет даже вкуснее, если обжарите больше лука), мелко нарежьте.

Обжарьте лук на сковороде с разогретым подсолнечным маслом до слегка золотистого цвета.

Добавьте к обжаренному луку измельченную капусту и потушите ее под крышкой на небольшом огне. Периодически перемешивайте. Когда испарится вся жидкость, капуста будет готова.

Можно приступать к приготовлению вареников.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте круглые лепешечки. Или сначала раскатайте тесто в жгут, нарежьте его поперек кусочками, каждый тонко раскатайте.

На лепешку положите чайной ложкой начинку, сложите вареник пополам в виде полумесяца и защипните края.

Выложить вареники в кипящую соленую воду. После того, как всплывут, варить 2 – 3 минуты.

Сытные и низкокалорийные вареники с квашеной капустой – полезные и вкусные – подавать со сметаной, со сливочным или растительным маслом.

Можно постряпать их, как пельмени — как больше нравится.

Приятного аппетита!

Источник: https://modnaya-eda.ru/vareniki-s-kvashenoj-kapustoj/

Калорийность вареников с разнообразной начинкой

калорийность вареников с капустой

Вареники — это национальное украинское блюдо, которое уже популярно далеко за пределами Украины. Существует очень много разных видов вареников, но все они, по сути, являются маленькими пирожками из бездрожжевого теста, сваренными в кипятке. Начинка в варениках может быть самой разной, как соленой, так и сладкой, и именно от начинки зависит калорийность вареников.

Впервые подобное блюдо было приготовлено в Турции, в тесто заворачивали кусочки овощей и фруктов. Видимо, оттуда вареники попали в Украину, где отлично прижились и получили широчайшее распространение. Именно на территории Украины появилось все то огромное многообразие вареников, которое сегодня существует.

Очень многие виды вареников уже перестали готовить и рецепты их со временем начали забываться. Например, вареники «с песком», которые раньше были одним из любимых блюд жителей северо-востока Украины, сегодня уже практически забыты. Начинку для таких вареников готовили из муки, поджаренной на свином сале. Конечно, калорийность вареников с такой начинкой была высока, но людям, работающим весь день в поле, было необходимо много энергии.

Высокая калорийность вареников — это та причина, которая заставляет многих отказывать себе в таком лакомстве. Вареники действительно достаточно калорийное блюдо. Даже если выбрать наименее калорийную начинку, всеравно тесто будет содержать довольно много калорий.

Приготовление вареников — это настоящее искусство, которое далеко не всем под силу. Только у действительно опытных и умелых хозяек получаются вкусные вареники, которые не развариваются в воде, получаются нежными и вкусными. Мы узнаем, сколько калорий в варениках, как их лучше готовить и какую пользу они могут принести нашему организму.

Виды и калорийность вареников

Для всех, кто следит за своей фигурой, вопрос, сколько калорий в варениках очень важен, но дать однозначный на него ответ не получается, так как это зависит от конкретной начинки вареника и соуса, с которым его подали. Издревле пришли к нам рецепты вареников с капустой, ягодами, гороховым пюре. Сегодня более популярны вареники с картошкой, творогом, с добавками мяса и грибов.

Весьма популярны сегодня ленивые вареники. Готовят такие вареники из теста и творога, но творог не заворачивают в тесто, а смешивают с ним. Такие вареники очень просты в приготовлении и не требуют больших кулинарных навыков. Они могут иметь разную форму, быть круглыми или треугольными, также такие вареники могут быть соленными или сладкими.

Калорийность ленивых вареников зависит от того, сколько и какого творога было в них добавлено, сколько в них сахара и других продуктов. Именно поэтому калорийность ленивых вареников может изменяться в очень широком диапазоне – от 170-ти до 260-ти ккал.

Также следует учитывать, что любые вареники, в том числе и ленивые, обычно подают со сметаной или с другими соусами, которое еще сильнее повышают калорийность ленивых вареников.

Вообще вареники с творогом и сметаной являются одними из наиболее калорийных, в них можно содержать до 350-ти ккал, поэтому кушать такое блюдо стоит только очень активным людям и детям. Остальным чтобы полакомиться такими варениками, надо будет рискнуть своей фигурой.

Если же рассматривать, сколько калорий в варениках, то можно заметить, что остальные их виды гораздо менее калорийны.

Например, калорийность вареников с картошкой составляет 225 ккал, а вареников с печенью и сметаной – 246 ккал, калорийность вареников с вишней составляет 165 ккал, а наименее калорийными являются вареники с малиной – всего 89 ккал.

Очень вкусными и не очень калорийными получаются вареники с квашеной капустой – они содержат 134 ккал, в варениках с грибами 196 ккал, а варениках с картофелем и сыром – 195 ккал.

Состав и польза вареников

Как мы уже говорили, калорийность вареников зависит от их состава, а состав их может быть самым разным. Единственное, что не меняется, это наличие тонко раскатанного теста, в которое заворачиваются разнообразные начинки. Также от начинки зависит и полезность вареников, но есть некоторые общие черты, которые свойственны всем видам вареников.

Способ приготовления вареников позволяет сохранить все полезные вещества в начинке, так как она отваривается в тесте. Из начинки не вымываются полезные вещества, и все витамины, которые не разлагаются от высоких температур, сохраняются в ней. В варениках с фруктовой начинкой содержится много клетчатки и витаминов, в варениках с творожной начинкой очень много кальция и фосфора.

Чтобы получить максимум пользы от вареников, лучше готовить их на пару. Вареные на пару вареники полезны для желудка и легко усваиваются, не перегружая организм. Единственное, что может стать препятствием для их употребления – высокая калорийность вареников.

Позволит ли калорийность вареников сохранить фигуру

Вареники — это калорийное блюдо, которое издавна предназначалось для людей, много работающих и тратящих много энергии. Но сегодня сидячая работа и малоподвижный образ жизни стали нормой и высокая калорийность вареников с картошкой или с творогом часто заставляет отказываться от такого блюда. Невысокая калорийность вареников с вишней или малиной позволит иногда лакомиться таким блюдом, но тоже нечасто. Можно ли снизить калорийность вареников и кушать их, не вредя фигуре?

Несколько способов получить вкусные и не очень калорийные вареники существует. Первое правило — подавать вареники без соусов, без сметаны или других продуктов. Второе – выбирать для их приготовления только низкокалорийные ингредиенты. Если вы решите приготовить вареники с творогом, то лучше взять обезжиренный творог. И последнее правило – варить вареники на пару. Тогда вареники принесут не только удовольствие, но еще и пользу, и позволят не навредить фигуре.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-varenikov.php

Вареники — калорийность и состав. Польза вареников — Вкусняха

калорийность вареников с капустой

Вареники считаются одним из национальных блюд украинской кухни. У разных народов мира есть подобные яства с идентичной формой. Чаще всего их путают с пельменями, но даже без этого сравнения у блюда имеется множество аналогов.

Историки утверждают, что найти точный первоисточник рецепта достаточно проблематично. Но это не мешает гурманам наслаждаться вкусной и полезной едой как во время праздничных дней, так и суровых будних дней.

Немного истории

Специалисты утверждают, что представленный известный пункт меню можно назвать действительно славянским представителем. Он изготавливается на основе пресного теста, различных начинок. Позже полуфабрикат отправляют вариться.

Согласно некоторым сведениям, благодарить за появление любимого многими блюда следует носителей трипольской культуры, которая процветала множество веков назад на территории современной Украины.

Косвенно подтверждают это предположение многочисленные упоминания вареников с творогом и другими традиционными наполнителями в фольклоре.

Их даже можно встретить в традиционных обрядах на Рождество и гаданиях на Крещение.

Еще несколько эпох назад лакомство считалось обязательным на праздничных столах. Без него не обходились свадьбы, религиозные праздники, встреча дорогих гостей. Причем у каждого региона были собственные секреты и предпочтения по наполнителю. Но классикой жанра до сих пор считаются изделия из творога (начинки).

Чтобы сэкономить время, некоторые хозяюшки упростили стандартный рецепт, не изменяя главные ингредиенты.

Так родилась идея лепить ленивые вареники, которые понравились занятым домохозяйкам, холостякам, студентам.

Некоторые повара-самоучки настолько прониклись, что теперь даже обычные макароны с добавлением этого кисломолочного продукта называют ленивой адаптацией известного украинского яства.

Любовь украинского народа к своему национальному представителю праздничного стола настолько велика, что несколько лет назад в Черкассах ему посвятили памятник. Теперь там красуется огромная скульптура известного казака Мамая, а за его спиной возвышается монументальный вареник.

Чтобы отпраздновать это дело, город приготовил практически рекордный экземпляр, чья длина превышала среднестатистический человеческий рост, а вес перевалил за отметку почти в 70 кг.

Сегодня блюдо готовят на базе пресного теста, добавляя внутрь всевозможные овощи в различной степени термической обработки. Некоторые вовсе предпочитают создавать кулинарный шедевр с картошкой в сыром виде.

Подсказки новичкам

Опытные повара советуют новичкам очень тщательно подходить к вопросу выбора муки. Чтобы получить нежный результат, нужно отыскать муку действительно мелкого помола. Отдельно нужно будет потратить время на просеивание перед непосредственным замесом. Так конечная масса не будет слишком тяжелой, слипаться и оставлять сильный осадок на дне кастрюли.

Также существует два базовых совета, упрощающих приготовление:

  1. Жидкость для замеса, которая может включать воду или молоко в зависимости от конкретной инструкции, нужно сначала охладить до ледяного состояния.
  2. Добавление яиц должно начинаться с того, что заготовку сначала охлаждают в холодильнике.

Это позволит добиться идеальной консистенции без лишних хлопот. Также эксперты украинской национальной кухни советуют проваривать полуфабрикат на умеренном огне. Это гарантирует, что финальный результат не слипнется. Для достижения того же эффекта нужно заранее позаботиться о том, чтобы налить действительно много воды для кипячения. Причем отдать предпочтение нужно широкой низкой кастрюле.

Закидывать всю порцию сразу строго запрещено. Нужно складировать каждый экземпляр по отдельности в предварительно подсоленную кипящую воду. А вот точно ответить на вопрос: сколько варить, не получится, так как это полностью зависит о ткачества муки, особенностей начинки.

После того как тесто достигло нужной кондиции, лакомство вытаскивают с помощью шумовки, но никак не сливают бульон, оставляя содержимое в кастрюле. После извлечения готового продукта, его отправляют на дуршлаг. Это позволит лишней жидкости быстро стечь.

Промывать их холодной водой не стоит, как это рекомендует при приготовлении некоторых видов макарон. Подавать нужно сразу же после варки. Если это были ягодные варианты, то перед поеданием сверху рекомендуется полить аппетитную горку вкусности с вишней свежей домашней сметаной подходящей жирности.

Но если ее под рукой не оказалось, можно успешно заменить:

  • мягким сливочным маслом;
  • сахаром;
  • сиропом;
  • медом;
  • сладкой подливой.

А овощной наполнитель отлично сочетается со сливочным маслом. Если внутри есть мясная составляющая, то после остывания их можно отправить на обжарку, добавив топленого домашнего масла для вкуса.

Предложения с капустой хорошо «дружат» с овощной зажаркой, либо просто жареным репчатым луком, крупно порубленной зеленью по собственному усмотрению.

Царство вареников

Существует множество негласных классификаций этого блюда. Но чаще всего разделение предусматривает сортировку согласно содержимому каждой вареницы. Изначально люди ориентировались при изготовлении на религиозный календарь. Существовали постные вариации, предусматривающие строгий перечень наполнителей вроде:

  • картошки;
  • капусты;
  • ягод и других фруктов;
  • грибов с овощами.

А на праздники, когда заканчивался пост, можно было отведать более праздничные версии с:

Но кроме религиозной классификации, приходится еще ориентироваться на семейный бюджет. Наиболее экономными трапезами принято было называть решения с таким содержимым:

  • фасоль;
  • гороховое пюре;
  • толченые сухофрукты, заготовленные с лета;
  • гречневая, пшенная каша.

Отдельного внимания заслуживает так называемая «ленивая адаптация», которая в традиционном понимании подразумевает подачу со сладкой подливкой. Так как подобный аналог классике значительно экономит время, многие интересуются тем, как приготовить его. Но ничего сложного тут нет. Потребуется всыпать творог прямо в тесто при замесе, что освобождает от надобности тратить время на складывание.

Имеются существенные различия по манере сворачивания. Наиболее популярными предложениями считаются два:

  1. Полукруглая. Из раскатанного теста нужно вырезать стаканом кружочки равного размера. В сердцевину закладываются тушеные овощи, мясо, пюре, а потом заклеиваются края по кругу.
  2. Треугольная. Пласт разрезают на равные квадраты, которые по размеру составляют 5 на 5 см. После выкладки содержимого, противоположные края соединяют.

Шеф-повара настаивают на том, что тесто должно быть максимально тонким, но при этом без риска разорваться в процессе варки. Подобный подход позволит значительно сбросить калорийность, а также повысит усвояемость даже внушительно порции.

Если хочется добиться максимального сохранения энергетической ценности, лучше приготовить блюдо на пару. Для этого понадобится пароварка или мультиварка.

Это гарантирует сохранение питательности внутри каждого экземпляра.

Состав и польза

Состав и польза тесно взаимосвязаны между собой. Обычно для заготовки берется пшеничная мука, но если хочется отойти от канонов, можно попробовать прибегнуть к другому аналогу.

Тесто можно сделать постным, как об этом говорится в большинстве поваренных книг. Для этого потребуются на выбор:

Главным преимуществом яства называют высокое содержание различных аминокислот, без которых человеческий организм не сможет нормально функционировать. По сравнению с типичным дрожжевым тестом вареники перевариваются более быстро.

Если хочется добиться хорошей питательности без существенного вреда для фигуры, то лучше заменить воду свежей молочной сывороткой. Она порадует богатым витаминным составом, куда вошли витамины групп В, С, А.

Также там имеются микроэлементы, укрепляющие различные органы:

  • натрий;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор.

Если человек потребляет суточную норму витамина А каждый день, то он не будет испытывать проблем с остротой зрения, а также сможет похвастаться красивой кожей, волосами. Дополнительным преимуществом здесь выступит профилактика появления мелких морщин, ведь процессы старения притормозят.

О пользе витамина С знают даже далекие от медицины люди. С его помощью получится укрепить стенки сосудов, сделав их более эластичными и упругими. А без витаминов категории В нервная система быстро выйдет из строя. Их суточное потребление позволит человеку не столкнуться с проблемами следующего характера:

  • депрессия;
  • бессонница;
  • ухудшение аппетита.

За стабильное функционирование сердечнососудистой системы в составе сывороточных вареников отвечает обилие кальция с калием. Отыскать столь шикарный полезный кладезь в магазинных вариациях будет достаточно проблематично.

Для сохранения товарного внешнего вида, а также пролонгации срока хранения, туда часто добавляют различные химические элементы.

Им свойственно накапливаться в организме, отравляя его изнутри, что в будущем может стать серьезной проблемой, превратившись в заболевания пищеварительного тракта.

Отсюда и вывод, что магазинные предложения не порадуют пользой, а лишь нанесут существенный вред самочувствию. Гораздо проще использовать пошаговый рецепт и научиться самостоятельно готовить это лакомство.

Рецепт для мультиварки

Наличие умной техники всегда значительно упрощает домашние обязанности. Первым помощником признанной или начинающей хозяюшки считается мультиварка, в которой можно запросто приготовить украинское национально блюдо. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 160 мл;
  • соль – половина чайной ложки;
  • мука – 450 г;
  • подсолнечное масло;
  • картошка – 750 г;
  • лук репчатый – одна средняя луковица;
  • специи по вкусу.

На подготовительном этапе нужно заняться картофелем. Сначала его моют, а потом чистят. После нарезки кубиков, полуфабрикат отправляют вариться, чтобы приготовить из него пюре с одинаковой структурой без комочков.

Отдельно нужно почистить лук, чтобы пассировать на сковороде. Если не хочется пачкать всю посуду в доме, можно отравить делаться луковую зажарку в ту же мультиварку. Для этого просто потребуется выбрать режим жарки.

После того как две главным составляющие будут подготовлены, их смешивают, добавляя специи. Лучше всего для этого подойдет просто соль и черный перец, но твердых ограничений не существует. Получившаяся масса отправляется остывать.

Пока смесь охлаждается, самое время замесить тесто. Для этого берутся яйца, взбиваются в глубокой емкости. Туда же добавляется заранее заготовленная подсоленная вода и растительное масло.

Тщательно перемешав раствор, туда начинают медленно через сито добавлять муку.

Если повар чувствует, что терпения у него не хватит, то можно доверить вымешивание умной техники вроде режима тестомеса в кухонном комбайне или хлебопечке. Мешать придется до получения однородной тугой консистенции.

Обязательно нужно проследить за отсутствием комочков. В завершении заготовку накрывают полотенцем, оставляя в таком состоянии на двадцать минут.

Далее уже дело техники: стол посыпают мукой, раскатывая тонкие пласты, ширина которых не должна превышать 3,5 мм. Форму для склеивания выбирают самостоятельно, будь то кружочки, сделанные с помощью стакана или нарезанные ножом квадраты. Самое важное – правильно закрепить края. В противном случае все труды будут насмарку, и пюре вывалится наружу.

На дно чаши мультиварки выливают несколько стаканов воды, а сверху устанавливают надставку для готовки на пару. На нее выкладываются поштучно все полуфабрикаты таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу. Крышку закрывают, устанавливая на технике режим пароварки. Приготовление займет около 15 минут.

Подачу можно организовать не только со сметаной, а сливочным соусом или какой-то фирменной собственной заливкой. Главное помнить, что всего должно быть в меру. Переедание – первый шаг к ожирению.

Источник: https://vkysnjaha.ru/vareniki-kalorijnost-i-sostav-polza-varenikov.html

Калорийность пельмени с капустой. Химический состав и пищевая ценность

калорийность вареников с капустой

Число порций: 2 Вторые блюда Завтрак Обед Ужин Перекус Ребенку Плита Менее 30 минут Калории: Калорийность и БЖУ омлета из 2 яиц и молока

Этот продукт питания включается в состав диеты сторонников БЖУ в качестве варианта удобного завтрака, готового дать чувство насыщения на несколько часов.

Итоговая питательная ценность блюда зависит от значительного количества дополнительных факторов. В том числе:

  • Размера выбранных яиц. Мелкие весят примерно 30 гр, средние около 40 гр, крупные могут достигать массы 90 гр.
  • Вида дополнительных наполнителей, выбора молока разной степени жирности, сливок.
  • Выбранного варианта масла для жарки или отказа от применения масла.

В блюде, которое было приготовлено из яиц среднего размера, от 40 до 50 гр, содержится порядка 135 кКал на 100 гр.

Классический рецепт приготовления

Самым простым вариантом приготовления этого распространенного и известного почти каждому блюду становится использование двух яиц среднего размера, примерно 50 гр молока средней жирности.

Яйца разбивают в глубокую емкость и взбивают до появления густой пены с солью и специями. В конце при взбивании добавляют молоко и продолжают использование миксера или венчика. Готовую массу стоит выбить на предварительно разогретую сковороду.

При приготовлении может использоваться как растительное, так и сливочное масло. Применение этого компонента существенно увеличит калорийность. Она может повыситься до 230 кКал на 100 гр. При следовании здоровым принципам питание рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или готовить омлет на пару.

При расчете БЖУ в случае приготовлении варианта на масле, готовый омлет будет включать:

  • порядка 25,5 гр жиров, что составляет около 72% дневной нормы
  • около 19 гр белков, что составляет примерно 24% нормы по БЖУ белков на день
  • примерно 3,5 гр углеводов, или около 4% дневной нормы БЖУ

Калорийность яичницы из 1 яйца, 2 яиц и 3

Яичница уже много лет является одним из самых популярных завтраков во многих странах мира. И даже в таких экзотических странах, как Таиланд, Китай, Индия, вы всегда сможете найти в ресторанах вариант континентального или американского завтрака, в состав которого входит глазунья или обычная яичница с помидорами.

Но так ли безопасно кушать это блюдо с утра? Ведь если его жарят с добавлением масла, то оно достаточно жирное. Также нужно учитывать, что калорийность яичницы достаточно большая, поэтому, даже кушая ее с утра, этот факт нужно учитывать при составлении своего рациона питания на день.

Состав и польза яиц

Сами по себе яйца являются достаточно диетическим продуктом. Они всегда входят в рацион питания спортсменов, желающих увеличить мышечную массу, и служат прекрасным источником высококачественного белка.

Но диетологи советуют употреблять их в очень умеренных количествах. Ведь в желтке яиц содержится много жиров, которые являются источником вредного холестерина. По сути, калорийность яичницы – это калорийность яичных желтков, так как в них содержится до 90% всех питательных веществ, входящих в состав этого продукта.

В то же время полностью отказываться от употребления яиц не стоит. Ведь они – незаменимый источник многих аминокислот, белков, полиненасыщенных жиров (в том числе олеинового) и жирных кислот (линолевой и линоленовой). Помимо холестерина желток является кладезем полезных витаминов.

В нем много витамина А, Е, одно из самых больших количеств витамина D, почти все витамины группы В (В6, В12, В1, В7, В3, В5). Также в желтке самое большое из всех продуктов питания содержание холина (витамина В4), который помогает выводить холестерин и защищает клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов.

Стоит отметить, что этот продукт, особенно его скорлупа, является прекрасным источником кальция. Кроме этого, в его составе много железа, меди, фосфора, йода и присутствует некоторое количество такого редкого микроэлемента, как кобальт.

Яйца почти полностью усваиваются организмом. Это хорошо с точки зрения их питательной ценности, но при включении данного продукта в свой рацион, стоит обратить внимание на их калорийность, особенно, если вы сидите на диете, так как в 100 граммах яиц (эквивалент двух штук) в среднем около 150 ккал.

Сколько калорий в яичнице

Калорийность яичницы сильно зависит от способа ее приготовления и дополнительных продуктов, которые в нее добавляют. Например, если вы жарите яйца с помидорами и без масла, то их энергетическая ценность уменьшается на 30-50%.

Рассмотрим различные варианты приготовления любимого завтрака и его калорийность. Будем подразумевать, что блюдо приготовлено из двух яиц.

Калорийность жареных яиц следующая:

  1. Глазунья с добавлением 1 ложки растительного масла. В среднем ее калорийность составляет 190-200 ккал: яйца 150 ккал + масло 40 ккал. А если вы жарите яичницу на сливочном масле, калорийность блюда будет еще выше.
  2. Глазунья, приготовленная на сковороде без масла: 150-160 ккал.
  3. Обычная яичница на растительном масле. Если вы взбиваете яйца перед тем, как их пожарить, калорийность блюда немного уменьшается. В таком случае она будет равняться 150-170 ккал. Если готовите без масла на сковороде с антипригарным покрытием — отнимите еще 20-30 ккал.
  4. Яичница с помидорами. При использовании обычных несладких овощей, калорийность блюда будет составлять около 160 ккал. Если вы приготовите ее со сладкими помидорами чери, рассчитывайте, что энергетическая ценность увеличится до 220-240 ккал!
  5. Жареные на масле яйца с сыром, колбасой, помидорами «потянут» на 300-340 ккал.

Источник: https://yazdorov.win/diety-i-pohudenie/kalorijnost-pelmeni-s-kapustoj-himicheskij-sostav-i-pishhevaya-tsennost.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как принимать овсяные отруби для похудения
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Магнит красоты
Читайте ранее:
Диетический овощной суп

Диетический овощной суп без мяса Правильно приготовленный овощной суп получается не только полезным и малокалорийным, но еще и вкусным. А...

Закрыть