Говядина запеченная калорийность

Говядина запеченная калорийность

говядина запеченная калорийность

Сегодня обилие и разнообразие продуктов питания позволяет нам составлять разнообразное меню на неделю, включая в него каждый день новые, полезные и питательные блюда. Основой рациона современного человека является мясо.

Тем, кто не относит себя к числу вегетарианцев и не отказался осознанно от этого продукта, трудно представить себе полноценный обед или ужин без мяса, и это вовсе не удивительно, ведь именно мясо является источником необходимых человеческому организму минеральных веществ и витаминов. Существует достаточно много видов мяса, однако, наиболее распространённым из них считается говядина.

Получить такую популярность ей удалость благодаря своему сладкому и оригинальному вкусу, а также богатому витаминному составу. Если вы ещё не включили в свой рацион говядину, рекомендуем вам сделать это как можно скорее, чтобы на себе испытать все её полезные свойства.

Состав говядины

Первое, что следует упомянуть, говоря о говядине, это то, что она является лучшим источником белка, который так необходим нашему организму для нормальной жизнедеятельности и восстановления. В 100 граммах свежей говядины содержится 19 граммов животного белка, что гораздо больше, чем в любых других сортах мяса. Наряду с этим, количество жира составляет всего 16 граммов. Говядина, при правильном её приготовлении, относится к числу диетических продуктов.

Что касается витаминов, то среди них можно выделить витамины группы В, витамин Е, РР и Н. Нельзя не упомянуть и об аминокислотах, являющихся одной из составляющих состава говядины. Минеральные вещества, заслуживающие внимания, это железо, цинк, йод, кальций, калий, магний, никель, хром, фтор, фосфор, магний, молибден, марганец и медь. Такой состав обеспечивает мясу повышенную сытность и питательную ценность, которые считаются идеальным сочетанием для продуктов.

Польза говядины

При умеренном употреблении говядина способна улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Вещества, входящие в состав мяса, укрепляют сосуды и их стенки, нормализуют кровообращение, а также способствуют повышению уровня гемоглобина в крови. Кроме того, говядина способна регулировать уровень холестерина, выводя плохой холестерин из организма естественным путём.

Положительно говяжье мясо влияет и на работу желудочно-кишечного тракта. Данный вид мяса улучшает пищеварение, нормализует обменные процессы и позволяет поддерживать стабильный уровень кислотности в желудке.

Употребляя говядину, можно вернуть организму силы в кротчайшие сроки и дать ему возможность окрепнуть. Поэтому говядина невероятно полезна для людей, выполняющих тяжёлую физическую работу, либо же занимающихся умственным трудом. Включив говядину в свой рацион, можно улучшить память и благотворно повлиять на нервную систему. Кроме того, говядина укрепляет костную и мышечную ткань.

Говядина относится к числу диетических продуктов, именно поэтому её рекомендуют людям после операции и тем, кто страдает различными хроническими заболеваниями, связанными с нарушениями работы кишечника и сердечно-сосудистой системы. Диетические блюда из говядины в виде супов и бульонов, оказывают кровотворный эффект, повышая свёртываемость крови и способствуя заживлению ран.

Невероятную ценность представляет говядина для людей, занимающихся спортом. Обилие белка, попадающего в организм вместе с мясом, позволяет быстро восстанавливать повреждённые мышечные ткани и межсуставные связки. Связано это с их строительной функцией и способностью повышать иммунитет.

Вред говядины

Как и многие продукты, говядина обладает не только положительными, но и отрицательными свойствами. Именно поэтому, перед тем, как включить говядину в своё меню, нужно тщательно ознакомиться со всеми её полезными и вредными свойствами.

При чрезмерном употреблении говядины все её свойства обретают обратный эффект. Таким образом, она способна повысить уровень холестерина в организме, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствует образованию болезней почек и печени. Помимо этого, говядина в больших количествах снижает иммунитет и повышает вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Нередко говядина обретает негативные свойства при неправильном её хранении или приготовлении, а также при недобросовестном выращивании животных. Именно поэтому к выбору мяса следует относиться крайне ответственно. Современные производители мяса нередко пытаются увеличить его вес и улучшить внешний вид при помощи гормонов, пестицидов и антибиотиков, которые не только не полезны, но нередко и небезопасны для человека.

Калорийность говядины

Как уже было сказано ранее, говядина относится к числу низкокалорийных продуктов, однако, калорийность мяса способна меняться в зависимости от способа его приготовления и условий, в которых выращивалось животное.

Мясо коров, пасущихся на лугах, составляет 200 Ккал, животные, выращенные на ферме, получают исключительно питательные и полезные корма, поэтому их мясо будет более калорийным и составит до 250 Ккал. Кроме того, калорийность мяса зависит и от того, с какого участка тела оно было срезано.

Если сопоставить говядину со свининой, то в свинине жира минимум в два раза больше.

Говядину можно готовить различными способами, тушить, варить, жарить, запекать и коптить, от этого также будет меняться её калорийность. Рассмотрим калорийность наиболее популярных блюд из говядины. Калорийность запеченной говядины составит 170-180 Ккал, отварной – 220 Ккал, тушёной – 230 Ккал, а жареной – 380 Ккал.

Говядина и похудение

Учитывая тот факт, что говядина относится к числу диетических и низкокалорийных продуктов, она часто используется как один из основных элементов в диетах для похудения.

Подобные диеты подходят для энергичных людей, ведущих активный образ жизни и занимающихся спортом, а также не имеющих проблем с обменом веществ. Следует учитывать, что телятина или мясо молодых коров, усваивается гораздо быстрее, чем говядина.

Придерживаясь диеты на говядине, не забывайте употреблять не менее 1,5 литра воды в сутки. Это поможет вовремя выводить вещества, образующиеся в желудке при разложении говядины.

Во время говяжьей диеты помимо мяса в рацион необходимо включить другие продукты, богатые белком. Это может быть творог, кисломолочные продукты в виде йогурта или кефира. Следует включить в рацион свежие овощи и фрукты, помогающие пополнить запасы витаминов и минералов в организме.

На завтрак необходимо съесть вареное яйцо или творог, овсяную кашу и свежевыжатый апельсиновый сок. На обед приготовьте отварную говядину с овощным салатом. Полдник ограничится йогуртом и яблоком. На ужин можно съесть немного отварной говядины и запеченные овощи. Учтите, что ужин должен быть не позднее, чем за два часа до отхода ко сну, иначе мясо может не успеть перевариться. Если вы решили просто добавить говядину в свой рацион, употребляйте её с гарниром из риса, пюре и овощей.

Махноносова Екатерина

Источник: https://volosipro.info/pitanie/govyadina-zapechennaya-kalorijnost.html

Говядина и ее бжу: калорийность мяса, соотношение белков, углеводов и жира в говяжьем мясе — ДиетМастер

говядина запеченная калорийность

30.04.2018

Традиционно в русском языке слово мясо означает говядину. Мясо крупного рогатого скота, быков или коров мясных пород, говядина относится к красному мясу, которое наиболее полезно для организма человека. Свежее мясо имеет насыщенный красно-бордовый цвет, плотную структуру, чуть сладковатый аромат крови. Чем темнее цвет, тем старше животное, соответственно, мясо сухое и жесткое.

Говядиной нередко называют мясо буйволов, волов и яков, мясо молодых телят принято называть телятиной. Говядина считается одним из самых распространённых видов мяса, используется повсеместно, не употребляют говядину лишь приверженцы индуизма в знак уважения к святой корове.

Состав и полезные свойства говядины

Красное мясо говядины содержит витамины группы В, особенно важен В12, который организм получает только из животной пищи. Говядина является поставщиком высококачественного белка, необходимого для строительства клеток, особенно мышечных.

Сбалансированный состав аминокислот, в который входят аргинин и глютамин, а также наличие цинка, селена, железа, ставят говядину в разряд необходимых человеку продуктов (calorizator).

Гемовое железо насыщает кислородом клетки, препятствует развитию железодефицитной анемии, повышает уровень гемоглобина в крови.

Цинк способствует увеличению содержания гормона тестостерона, отвечающего за мужское здоровье и долголетие. Белок коллаген необходим для роста и обновления клеток кожи и её эластичности.

Сорта говядины

В пищевой промышленности мясо говядины делят на три сорта:

  1. Филей, грудная и спинная части, огузок, кострец и оковалок – подходят для приготовления вторых блюд любым способом.
  2. Пашина, плечевая часть и лопатка – используются для приготовления супов и бульонов.
  3. Задняя и передняя голяшки, зарез – как правило употребляются для студней и холодца.

Интересный факт – не существует единой схемы разделки мясной туши, в разных странах и регионах говядина имеет особенные отрубы, исходя из национальных традиций и гастрономических предпочтений.

Говядина в похудении

Отварную или приготовленную на пару говядину часто включают в меню различных диет и разгрузочных дней.

Невысокая калорийность, способность надолго избавить от чувства голода, наличие высококачественного белка и минимальное количество жира – всё это ставит говядину на второе место после курицы в диетическом питании.

Высокобелковая диета, диета доктора Волкова, бразильская жёсткая диета, безуглеводная и многие другие диеты и способы диетического питания используют говядину в рационе.

Говядина в кулинарии

Говядину варят, тушат, запекают, жарят, готовят на гриле и на пару, варят из мяса бульоны и супы. Рубленый фарш из говядины – основа для котлет, тефтелей, зраз и фрикаделек, начинки пельменей, голубцов, фаршированных овощей.

Из отварной говядины готовят макароны по-флотски, начинку для блинчиков, пирожков и пирогов. Говядина сочетается с корнеплодами, тыквой и пряными травами, в качестве гарнира используют картофель в различных вариантах, отварной рис и пасту.

Интересные идеи как приготовить говядину ищите в нашем разделе Рецепты.

Больше о говядине можно узнать из видеоролика «Говядина – польза и вред. Калорийность и состав говядины» телепередачи «О самом главном».

Источник: https://chincilla-alena.ru/pravilnoe-pitanie/govyadina-i-ee-bzhu-kalorijnost-myasa-sootnoshenie-belkov-uglevodov-i-zhira-v-govyazhem-myase.html

Чем полезна говядина?

говядина запеченная калорийность

статьи:

Сегодня обилие и разнообразие продуктов питания позволяет нам составлять разнообразное меню на неделю, включая в него каждый день новые, полезные и питательные блюда. Основой рациона современного человека является мясо.

Тем, кто не относит себя к числу вегетарианцев и не отказался осознанно от этого продукта, трудно представить себе полноценный обед или ужин без мяса, и это вовсе не удивительно, ведь именно мясо является источником необходимых человеческому организму минеральных веществ и витаминов. Существует достаточно много видов мяса, однако, наиболее распространённым из них считается говядина.

Получить такую популярность ей удалось благодаря своему сладкому и оригинальному вкусу, а также богатому витаминному составу. Если вы ещё не включили в свой рацион говядину, рекомендуем вам сделать это как можно скорее, чтобы на себе испытать все её полезные свойства.

Ценный состав мяса

Первое, что следует упомянуть, говоря о говядине, это то, что она является лучшим источником белка, который так необходим нашему организму для нормальной жизнедеятельности и восстановления. В 100 граммах свежей говядины содержится 19 граммов животного белка, что гораздо больше, чем в любых других сортах мяса. Наряду с этим, количество жира составляет всего 16 граммов. Говядина, при правильном её приготовлении, относится к числу диетических продуктов.

Что касается витаминов, то среди них можно выделить витамины группы В, витамин Е, РР и Н. Нельзя не упомянуть и об аминокислотах, являющихся одной из составляющих состава говядины. Минеральные вещества, заслуживающие внимания, это железо, цинк, йод, кальций, калий, магний, никель, хром, фтор, фосфор, магний, молибден, марганец и медь.

Такой состав обеспечивает мясу говядины повышенную сытность и питательную ценность, которые считаются идеальным сочетанием для продуктов.

Возможный вред

Как и многие продукты, говядина обладает не только положительными, но и отрицательными свойствами. Именно поэтому, перед тем, как включить говядину в своё меню, нужно тщательно ознакомиться со всеми её полезными и вредными свойствами.

При чрезмерном употреблении говядина может нанести вред здоровью. Таким образом, она способна повысить уровень холестерина в организме, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствует образованию болезней почек и печени. Помимо этого, говядина в больших количествах снижает иммунитет и повышает вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Нередко говядина обретает негативные свойства при неправильном её хранении или приготовлении, а также при недобросовестном выращивании животных. Именно поэтому к выбору мяса следует относиться крайне ответственно. Современные производители мяса нередко пытаются увеличить его вес и улучшить внешний вид при помощи гормонов, пестицидов и антибиотиков, которые не только не полезны, но нередко и небезопасны для человека.

Вкусная запеченная говядина в духовке

говядина запеченная калорийность

Уже не одно тысячелетие человек занимается разведением крупного рогатого скота, мясо которого активно используется поварами и домашними хозяйками, еще бы, ведь все любят вкусно покушать. В зависимости от породы животного, местности, где его выращивают и разводят, а также от корма, будет завесить качество и пищевая ценность мяса, которое из них получается.

Чаще всего, говядину получают путем забоя молодых кастрированных бычков, считается, что самый лучший ее вид, получается из двухлетнего животного.

В период средневековья популярностью пользовалась только телятина, а говядина же не была настолько востребована. Первыми, кто постиг науку получения вкусного говяжьего мяса, считаются англичане, именно от них эта культура отправилась вплоть до Нового Света, где говяжий стейк даже стал национальным блюдом.

Сейчас практически все народы мира знают и любят эту разновидность мяса, готовят из него разнообразные блюда, изобретают рецепты и делятся ими друг с другом.

Сама по себе говядина очень сочная и мягкая, ее необходимо правильно готовить, а также подбирать верные части тушки для определенного блюда.

Например, если вы собрались готовить жареное блюдо, то лучше всего обратиться к вырезке или филе, а вот для прозрачных бульонов необходимо выбрать лопаточную или плечевую часть.

Качество готового изделия напрямую зависит от исходного качества мяса и его свежести, поэтому многие хозяйки предпочитают покупать парную говядину. Но не забывайте, что в этом случае мясу необходимо дать вылежаться, чтобы  в нем начала выделяться специальная кислота, которая размягчает волокна.

Как мы уже говорили, рецептов в мире существует большое множество, но вкусная запеченная говядина в духовке – это несравнимое блюдо, которое может порадовать собой, как на обычном обеде, так и на торжественном ужине.

Если вы решили отправиться за покупкой кусочка говядины, то важно обратить внимание на ее консистенцию, цвет и запах. Свежая говядина должна обладать «чистым» мясным запахом, плотным составом волокон, которые не должны прилипать к рукам на срезах.

Если надавить на мясо, то ямка от нажатия должна быстро восстановиться, что касается цвета, то свежая и качественная говядина характеризуется определенными оттенками: от бледно-розового до ярко-красного. Все зависит от возраста животного. У старых животных мясо имеет темно-красный цвет, волокна дряблые, а жир желтоватый.

Карпаччо по-испански

После того, как вы определились с выбором хорошей говядины, можно приступать к готовке. Для приготовления такого необычного блюда на 4 персоны вам понадобится:

  • 600 г филе говядины;
  • 50 г рукколы;
  • 150 г сыр-пармезан;
  • бальзамический уксус, оливковое масло, горчица;
  • 1 лимон.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Диетическое тесто для пиццы

Говядина нарезается тонкими ломтиками, а затем отправляется в духовку, где пропекается до появления легкого румянца на мясе. По вкусу добавляем перец и соль. Затем мясо необходимо остудить, после чего для достижения нужного эффекта, говядину отправляем на один час в морозильную камеру, а в это время занимаемся заправкой.

Для этого смешиваем 2 столовые ложки оливкового масла со столовой ложкой свежевыжатого сока лимона, затем добавляем столовую ложку уксуса и чайную ложку горчицы. Все тщательно перемешивается и отставляется в сторону. Достаем мясо, выкладываем его на лист фольги. А сверху прикрываем другим листом, после чего прокатываем его скалкой. После этого перекладываем мяско на блюдо, заливаем заправкой, сверху крошим пармезан, все можно украсить листьями рукколы или обычной зеленью.

Традиционная говядина, запеченная со специями и овощами

Если у вас дома есть обычная духовка, а также несколько листов фольги, то можно со спокойной душой приступать к приготовлению такого блюда. Вам понадобится:

  • говядины, лучше филе –1 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • средние луковицы – 3-4 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • соевый соус, майонез, розмарин свежий, лавровый лист и специи.

Берем мясо, его необходимо тщательно промыть, после чего сделать надрезы, в которые помещаются лавровые листики. Затем мясо можно хорошенько натереть приправами, можно использовать соль, перец, сушеные помидоры, кумин, обмазать майонезом, а затем взбрызнуть все соевым соусом, только слегка, помните, что он сам по себе соленый. Затем убираем подготовленный кусок говядины в холодильник на 4 часа, где оно будет мариноваться.

Теперь займемся овощами. Для этого очищаем картофель от кожуры, нарезаем его кружочками средней толщины. Также само очищаем болгарский перец от серединки, нарезаем его небольшими дольками, очищаем и режем полукольцами лук.

Теперь смазываем противень растительным маслом, на него укладываем картофель, дольки перца и лук, все сверху присыпаем солью и перцем крупного помола, можно положить веточку розмарина. Когда мясо замариновалось, его можно выложить сверху на подготовленную ароматную подушку из овощей.

Мясо должно провести в духовке два часа при температуре 180°. Когда мясо подается к столу, его можно сопроводить чесночным соусом, который готовится из чеснока, желтка яйца, сока лимона и растительного масла. Все тщательно перемешивается, добавляется щепотка соли и ложечка воды, после чего все снова перемешивается. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить говядину?

Рецептов существует множество, которые можно вычитать в любой кулинарной книге, а вот, чтобы блюдо из говядины получилось действительно вкусным, необходимо знать несколько интересных советов по готовке. Если им следовать, то любое блюдо из говядины получится вкусным, сочным и ароматным.

  • Если вы решили запечь говядину к праздничному столу, то чтобы все получилось торжественно, можно нашпиговать мясо кусочками сырой морковки и чеснока. Времени это займет немного, а готовое мясо на срезе будет оснащено красивыми оранжевыми и белыми кружочками.
  • Для того чтобы говядина, запеченная в духовке, получалась сочная и мягкая, ее лучше готовить в фольге, тогда вся влага, которая испаряется во время готовки, будет оставаться внутри.
  • Если фольги рядом не нашлось, то можно обмазать мясо маринадом, в котором она должна постоять 1.5-2 часа. Таким образом, мясо получился намного сочнее, чем, если его просто обмазать специями.

Многих дам, которые следят за своей фигурой, а также людей с избыточным весом, интересует калорийность говядины, запеченной в духовке, ведь это немаловажно.  Но и здесь можно радоваться, говядина – постное мясо, калорийность одной порции такого блюда составляет приблизительно 250-300 ккал, что относительно немного для таких вкусностей.

А вообще, считается, что говядина должна быть хотя бы два раза на столе в неделю, тогда она помогает, как можно дольше, сохранить мышечную массу, а также обогащает организм цинком и железом.

Источник: https://brjunetka.ru/aromatnaya-govyadina-zapechennaya-v-duhovke-kak-prigotovit/

Говядина, состав, полезность и вред, калорийность говядины

говядина запеченная калорийность

Сейчас богатство и обилие товаров питания позволяет нам составлять различное меню на неделю, включая в него каждый денек новые, полезные и питательные блюда. Основой рациона современного человека является мясо.

Тем, кто не относит себя к числу овощеедов и не отказался осознанно от этого продукта, тяжело представить для себя настоящий обед либо ужин без мяса, и это совсем не умопомрачительно, ведь конкретно мясо является источником нужных организму человека минеральных веществ и витаминов. Существует довольно много видов мяса, но, более распространённым из их считается говядина.

Получить такую популярность ей удалость благодаря собственному сладкому и уникальному вкусу, также богатому витаминному составу. Если вы ещё не включили в собственный рацион говядину, советуем для вас сделать это как можно быстрее, чтоб на для себя испытать все её полезные характеристики.

Полезность говядины

При умеренном употреблении говядина способна сделать лучше работу сердечно-сосудистой системы. Вещества, входящие в состав мяса, крепят сосуды и их стены, нормализуют кровообращение, также содействуют увеличению уровня гемоглобина в крови. Не считая того, говядина способна регулировать уровень холестерина, выводя нехороший холестерин из организма естественным путём.

Положительно говяжье мясо оказывает влияние и на работу желудочно-кишечного тракта. Данный вид мяса улучшает пищеварение, восстанавливает обменные процессы и позволяет поддерживать размеренный уровень кислотности в желудке.

Употребляя говядину, можно возвратить организму силы в кротчайшие сроки и дать ему возможность окрепнуть. Потому говядина неописуемо полезна для людей, выполняющих тяжёлую физическую работу, или же занимающихся интеллектуальным трудом. Включив говядину в собственный рацион, можно сделать лучше память и благотворно воздействовать на нервную систему. Не считая того, говядина крепит костную и мышечную ткань.

Говядина относится к числу диетических товаров, вот поэтому её советуют людям после операции и тем, кто мучается разными приобретенными болезнями, связанными с нарушениями работы кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Диетические блюда из говядины в виде супов и бульонов, оказывают кровотворный эффект, повышая свёртываемость крови и содействуя заживлению ран.

Невероятную ценность представляет говядина для людей, занимающихся спортом. Богатство белка, попадающего в организм совместно с мясом, позволяет стремительно восстанавливать повреждённые мышечные ткани и межсуставные связки. Связано это с их строительной функцией и способностью увеличивать иммунитет.

Калорийность запеченной говядины

говядина запеченная калорийность

Июл-17-2019 KoshkaS

Какая калорийность запеченной говядины, какие есть у нее свойства полезные при похудении, все это весьма интересно тем, кто старается вести здоровый образ жизни, следить за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы в следующей статье.

Так вот:

Поразительные доказательства:

  • Женщины, в рацион питания которых входит красное мясо, легче сбрасывают вес, чем те, кто получает столько же калорий, но почти без говядины, сообщает American Journal of Clinical Nutrition.
  • У страдающих ожирением людей, регулярно употребляющих продукты, на 30 % состоявшие из белка, способность к сжиганию жира повышалась, пишет журнал Nutrition & Dietetics.
  • Исследователи из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейне выяснили, что женщины на низкокалорийной диете с 30 %-ным содержанием белка, занимающиеся ходьбой по 30 мин пять раз в неделю и дважды в неделю проводившие силовую тренировку, за четыре месяца сбросили более 10 кг и достаточно много жира, тогда как женщины другой группы, тренировавшиеся столько же, но получавшие с пищей меньше белка, сбросили лишь по 6,5 кг и меньшее количество жира.

Еще три причины есть говядину

  1. Витамины группы B. Включая в рацион постную говядину, вы получаете хорошую дозу ниацина и витаминов B6 и B12, а также немало других витаминов группы B; все они необходимы для производства энергии, а также для здоровья кожи, волос и глаз.
  2. Иммунная система.

    Постная говядина – один из лучших источников цинка – минерала, не менее важного для иммунной системы, чем сон или витамин C. Легкий или умеренный дефицит цинка может ослабить естественную защиту организма, тогда как нормальный его уровень гарантирует, что ваши иммунные клетки готовы активно бороться с потенциально опасными микробами.

  3. Здоровая чистая кожа. Содержащийся в мясе цинк способен нормализовать выработку кожного жира и воспалительный ответ на акне, а ниацин (20 % суточной нормы!) способствует гладкости кожи. Ниацин – витамин группы B – помогает также защитить кожу от вызывающих морщины ультрафиолетовых лучей и стресса, связанного с загрязнением окружающей среды.

Говядину лучше всего запечь. Запеченное мясо теряет меньше всего питательных и полезных веществ.

Запекать мясо можно различными способами: способом, в фольге, в тесте, в закрытой посуде и на гриле. Время приготовления зависит от объема и качества мяса. Для запекания говядины нужно не менее 1 ч, и средний огонь, молодую свинину можно запекать 30 мин на сильном огне. Поэтому при запекании важно придерживаться рецепта, или менять время приготовления, если вы берете другой вид мяса или куски, по величине отличные от указанных в рецепте.

Мясо, особенно говядину, часто шпигуют перед запеканием, т. е. вводят с помощью узкого длинного ножа или специальной иглы в толщу волокон брусочки сала, дольки чеснока или пряности. Перед запеканием мясо натирают солью и пряностями или вымачивают в маринаде. Это значительно улучшает вкус блюда и сокращает время приготовления.

Калорийность запеченной говядины составляет 170 ккал на 100 грамм

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 12,0

Жиры – 11,0

Углеводы – 0,0

А:

Калорийность запеченной говядины в фольге составляет 203 ккал на 100 грамм

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 31,7

Жиры – 7,6

Углеводы – 0,2

Рецепт? Рецепт!

Технология запекания годится для крупных и не самых нежных кусков, таких как огузок. Лучше всего поместить мясо на решетку для запекания, чтобы жир и сок могли стекать вниз, и поставить в духовку. Запекать 10–15 мин при температуре 230°C, чтобы сохранить аромат, а затем переключить духовку на 180°C и держать до готовности.

Источник: https://prokalorijnost.ru/kalorijnost-zapechennoj-govjadiny

Говядина в духовке, запеченная в фольге, рукаве и горшочке — рецепты стейка, ребер и шашлыка

говядина запеченная калорийность

Говядина в духовке – аппетитное и очень сытное кушанье. Мясо можно запекать целым куском, небольшими кусочками в подливе, в виде отбивных рулетов и даже шашлыков. Лучшим гарниром к любому из блюд будет отварной картофель и салат из свежих овощей.

Как приготовить говядину в духовке?

Блюда из говядины в духовке могут быть очень вкусными. Хоть это мясо и считается жестким, при хорошей подготовке и правильном приготовлении оно будет мягким и сочным. Представленные ниже рекомендации позволят приготовить мясо быстро, вкусно и без хлопот.

  1. Мясо, нарезанное кусочками, в духовке готовят с добавлением жидкости – обычной воды или бульона, тогда оно получится сочным.
  2. Во избежание пересыхания мяса во время запекания в духовку рекомендуется ставить широкую емкость с водой.
  3. Специи для мяса можно использовать самые разные: подойдут и готовые приправы, и разнообразные пряности, такие как перец, молотый кориандр, зира и другие.
  4. Говядина в духовке будет мягче и вкуснее, если мясо предварительно замариновать и оставить минимум на час-полтора.

Говядина в фольге, запеченная в духовке

Запечь говядину куском в духовке – дело вовсе не хлопотное. При минимуме затрат сил и времени можно получить вкуснейшее ароматное мясо. Его потом можно нарезать ломтиками и подавать с гарнирами или использовать для приготовления бутербродов. Чтобы запеченная говядина была сочной, рекомендуют выбирать кусок мяса весом не менее 500 г.

  • мякоть говядины – 500 г;
  • соевый соус – 70 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зира, кориандр молотый – по 1 ч. ложке;
  • перец красный молотый – ½ ч. ложки;
  • масло – 30 мл.
  1. Чеснок пропускают через пресс, заливают его соевым соусом, добавляют специи.
  2. Полученной смесью натирают мясо и оставляют на час.
  3. Фольгу складывают в 2 слоя, помещают на нее мясо, заворачивают и запекают минут 10 при 250 градусах, потом температуру снижают до 200 градусов, вкусная говядина в духовке будет готова часа через 2.

Говядина в рукаве в духовке

Сочная говядина с картошкой в духовке – идеальное блюдо для тех, кто не может проводить много времени у плиты. Очень удобно, что мясо с гарниром готовится одновременно. Картофель при таком способе приготовления получается намного вкуснее обычного отварного. Огромным плюсом данного яства является то, что готовится оно без добавления жира.

  • говядина – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • картошка – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соевый соус – 50 мл;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • специи для мяса.
  1. Лук шинкуют полукольцами, а чеснок — пластинами.
  2. Мясо нарезают порционными кусками, натирают его солью, специями, посыпают чесноком, луком и поливают соевым соусом и убирают в холод на 2 часа.
  3. Картошку режут брусочками, помещают в миску, добавляют масло, соль, перец.
  4. В рукав помещают сначала картошку, а потом мясо с луком.
  5. Края рукава скрепляют, и при температуре 180 градусов говядина с картошкой в духовке будет готова через 2 часа.

Говяжьи ребрышки в духовке

Говяжьи ребра в духовке получаются мягкими, нежными и сочными. Это достигается благодаря тому, что мясо длительное время тушится в ароматной подливе. Чтобы жидкость не испарилась слишком быстро, сначала емкость с мясом можно затянуть фольгой. Вино в данном случае используют сухое или полусладкое.

  • говяжьи ребрышки – 6 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • вино красное – 1 бутылка;
  • бульон говяжий – 500 мл;
  • масло оливковое;
  • соль, перец.
  1. Мясо разрезают между костями, солят и перчат.
  2. В сковороде разогревают масло и обжаривают мясо минут 15.
  3. Добавляют томат, вливают вино и готовят минут 15.
  4. Вливают бульон, затягивают сковороду фольгой и в разогретой до 180 градусов духовке готовят 3 часа.

Отбивные из говядины в духовке – рецепт

Отбивные из говядины в духовке будут мягкими и сочными, если их правильно приготовить. Лучше всего для такого блюда подойдет вырезка. Мясо должно быть свежим или охлажденным, из размороженного продукта сочные отбивные приготовить сложнее. Если же вариантов нет, то размораживать мясо нужно естественным путем, не прибегая к использованию горячей воды и микроволновки.

  • говяжья вырезка – 500 г;
  • лук – 300 г;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • майонез 67% жирности – 100 г;
  • соль, специи;
  • масло растительное.
  1. Говядину поперек волокон нарезают кусками толщиной 1 см.
  2. Хорошенько их отбивают и натирают перцем и солью.
  3. Горчицу смешивают с майонезом и специями.
  4. Обмазывают отбивные соусом и укладывают в форму, сверху размещают кольца лука и засыпают все сыром.
  5. При 180 градусах говядина в горчичном соусе в духовке будет готова через 40 минут.

Стейк из говядины в духовке – рецепт

Самый вкусный стейк из говядины в духовке получается при использовании мраморной говядины. Это идеальное мясо для запекания, потому как в нем содержится большое количество жировых прожилок. Толщина стейков для запекания должна быть не менее 3 см, тогда мясо не пересушится, а будет аппетитным и сочным.

  • говядина – 1 кг;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, тимьян.
  1. Мясо нарезают кусками толщиной около 3 см.
  2. В оливковое масло добавляют тимьян и опускают в него стейки примерно на час.
  3. После этого отправляют их на хорошо разогретую сковороду и с обеих сторон обжаривают минуты по 2.
  4. Обжаренные стейки помещают в духовку и при 170 градусах запекают минут 10.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Калорийность жареной говяжьей печени

Говядина по-французски в духовке

Мясо по-французски в духовке из говядины – это необычайно вкусное и сытное лакомство. Оно всегда получается сочным и вкусным, потому часто присутствует на праздничном столе. Зачастую на мясо выкладывают еще и помидоры, грибы, оливки, в общем, все, что нравится. По желанию в майонез можно добавить зубчик чеснока, так будет еще пикантнее.

  • мякоть говядины – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • зелень петрушки;
  • майонез;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец.
  1. Мясо нарезают пластинами толщиной около 1 см, отбивают, солят и перчат.
  2. Лук шинкуют кольцами, зелень петрушки мелко крошат и смешивают с майонезом.
  3. Помещают мясо в смазанную маслом форму, сверху укладывают овощи, посыпают тертым сыром.
  4. При 170 градусах говядина в духовке будет готова через час.

Говядина в горшочке в духовке

Говядина с овощами в духовке, приготовленная в горшочках, — лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Мясо выходит очень мягким и нежным. По желанию на дно горшочков можно сначала выложить нарезанный картофель, а потом уже поместить остальные компоненты, тогда сразу получится сытное жаркое.

  • говядина – 500 г;
  • мясной бульон – 300 мл;
  • топленое сало – 2 ст. ложки;
  • лук – 3 шт.;
  • томат-паста – 1 ст. ложка;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, перец.
  1. Мясо нарезают кусочками, солят и приправляют перцем.
  2. Обваливают кусочки в муке и обжаривают в топленом сале.
  3. Измельченный лук тоже обжаривают, добавляют томат и готовят еще минут 5.
  4. В горшочки выкладывают половину лука, сверху помещают мясо, снова кладут лук, лавровый лист, вливают бульон и закрывают крышкой.
  5. Отправляют горшочки в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и готовят мясо 1 час.

Говядина с черносливом в духовке

Сочная и мягкая говядина кусочками в духовке, запеченная с овощами и черносливом, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Перед запеканием мясо можно залить кипятком, а можно использовать бульон. Важно, чтобы компоненты были покрыты жидкостью. Первый час лучше запекать блюдо под крышкой или фольгой, а потом уже противень можно открыть.

  • говядина – 2 кг;
  • чернослив – 300 г;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 4 шт.
  1. Мясо нарезают порционными кусочками.
  2. Лук шинкуют полукольцами, морковь нарезают кружками.
  3. Мясо обжаривают с двух сторон, помещают в форму для запекания, сверху размещают чернослив, слегка обжаренные овощи.
  4. Заливают мясо кипятком, и при 180 градусах говядина кусочками в духовке будет готова через 2 часа.

Шашлык из говядины в духовке

Рецепт говядины в духовке, представленный далее, ни одного любителя шашлыков не оставит равнодушным. Мясо, приготовленное таким способом, получается практически как настоящий шашлык, разве что только дымом оно не будет пропитано. Но это не беда, можно обойтись и без этого, а если сильно захочется, можно использовать жидкий дым.

  • говяжья вырезка – 600 г;
  • майонез – 150 г;
  • специи для мяса – 1 ч. ложка;
  • луковицы – 3 шт.;
  • соль.
  1. Мясо нарезают порционными кусочками, лук шинкуют кольцами.
  2. Смешивают майонез со специями и солью, добавляют к мясу и тщательно вымешивают.
  3. Убирают мясо в холод на сутки.
  4. Нанизывают говядину на шампуры и помещают на противень с фольгой.
  5. Вниз под противень ставят емкость с водой.
  6. При 180 градусах шашлыки будут готовы через 1 час.

Рулет из говядины в духовке

Рулеты из говядины с начинкой в духовке – отличное лакомство, которое можно подать и в будни, и в праздники в качестве горячего мясного блюда или как закуску в охлажденном виде. Рулет в разрезе смотрится очень красиво. Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции, по необходимости количество всех компонентов увеличивают.

  • говядина – 300 г;
  • свиное сало – 100 г;
  • морковь небольшая – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, специи.
  1. Мясо разрезают на 3 части и отбивают.
  2. Выкладывают подготовленные пласты внахлест друг на друга, посыпают солью и специями.
  3. Сверху размещают кусочки чеснока, тонкие ломтики сала и нарезанную полосками морковь.
  4. Сворачивают плотный рулет, оборачивают его пергаментом и отправляют в духовку.
  5. При 180 градусах готовят мясо 1 час.

Говядина с помидорами и сыром в духовке

Говядина, запеченная в духовке, с помидорами и сыром, – это то блюдо, про которое говорят «пальчики оближешь». Помимо указанных в рецепте компонентов можно на мясо еще выкладывать и грибы. Отлично подойдут слегка обжаренные шампиньоны. Лук здесь лучше использовать салатный белый или фиолетовый.

  • говядина – 800 г;
  • лук, помидоры – по 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез, специи.
  1. Говядину нарезают ломтиками, отбивают, посыпают специями.
  2. Лук шинкуют полукольцами, укладывают их поверх мяса, на лук помещают кружки помидоров.
  3. Все это заливают майонезом и при 180 градусах запекают 30 минут.
  4. Потом посыпают мясо сыром и доводят до румяности.

Читайте НАС ВКонтакте

БульонВиноГовядинаГорчицаГрибыЗираКартофельКориандр

Источник: https://365news.biz/women/luchshie-retsepty/169976-govyadina-v-duxovke-zapechennaya-v-folge-rukave-i-gorshochke-recepty-stejka-reber-i-shashlyka.html

Говядина: калорийность, содержание белков, жиров и углеводов

говядина запеченная калорийность

Многие люди сталкиваются с непереносимостью некоторых сортов мяса, птицы или рыбы. В таких случаях приходится искать замену для этих продуктов. К примеру, мало кто страдает аллергией на говядину, но многие просто не любят её, а по какой причине – неизвестно.

Конечно, на вкус и цвет товарищей нет, но этот продукт должен быть в рационе человека, потому что содержит в себе много полезных компонентов. Каких именно? Узнаем ниже. Мы хотим раскрыть тему пользы говядины, то, какой объём калорий она хранит в себе, а также выяснить, в каком виде она может быть наиболее полезной.

Калорийность и норма потребления

Калорийность сырого говяжьего мяса составляет 158 калорий на 100 грамм. Конечно, калорийность этого продукта в варёном или тушёном виде будет отличаться, но об этом мы поговорим ниже, как и о норме потребления каждого вида.

Хочется напомнить, что белок, который содержится в мясных продуктах, очень важен для организма человека. Именно этот белок помогает укрепить тело, и подобных аминокислот, что участвуют в этом процессе, попросту нет в других растительных продуктах, что бы не утверждали веганы или вегетарианцы.

Факт остаётся фактом – мясо является неотъемлемой частью питания, и если организм отвергает его или человек просто не любит мясо, восполнить необходимые запасы белка можно через некоторые растительные продукты, в дополнении с приёмом биологически активных добавок (БАДов). Если же вы просто отказываетесь от мяса, вы не получаете необходимое количество полезных веществ, и тем самым, вредите своему здоровью. К счастью, существуют различные способы приготовления мяса, и если оно не нравится вам в жареном виде, его можно съесть в тушёном.

Калорийность отварной говядины

Отварная говядина – не самое популярное блюдо, но вполне вкусное, если его подавать со специями или в салате, к примеру. Несмотря на то, что продукт в варёном виде теряет большую часть полезных свойств, он всё равно сохраняет в себе все витамины группы В, важные аминокислоты, железо и цинк.

Этот продукт лучше употреблять во второй половине дня, и не больше 150-180 грамм. Калорийность варёной говядины на 100 грамм составляет 254 калории, и кто-то подумает, что это достаточно много, но это не так. Той нормы, что мы назвали, будет вполне достаточно для того, чтобы дать организму нужное количество аминокислот и полезных компонентов.

Калорийность тушёной говядины

Этот вариант приготовления говядины очень популярен, особенно, если готовить его в сметане и с луком. Калорийность на 100 грамм составляет 232 калории, и это нормальный показатель даже для тех, кто сидит на диете. Норма потребления этого продукта в день – 160-190 грамм.

Если готовить говядину в сметане и с луком, калорийность будет выше, но не сильно. Приблизительно на 100 грамм выходит 233-235 калорий.

Калорийность жареной говядины

Жареная говядина – самая калорийная, но это не значит, что её не стоит употреблять в пищу. Калорийность на 100 грамм составляет примерно 384 калории, и это достаточно много, однако если кушать её с салатом из овощей и в небольших количествах – вам будет только лучше.

Не стоит есть жареную говядину с пюре, картофелем, макаронами и другими «тяжёлыми» гарнирами, потому что это большая нагрузка на всю пищеварительную систему. Совершенно понятно, что норма потребления этого продукта в день не должна быть высокой. Вполне достаточно будет 50-120 грамм.

Калорийность постной говядины

Говядина в постном виде – самый низкокалорийный и самый полезный продукт. Не зря его едят и на диетах, и во время религиозных праздников. Калорийность такого продукта составляет 158 калорий, как и в сыром виде.

Почему оно такое полезное, и почему в нём так мало калорий? Постное мясо – это обычно те части говядины, в которых нет жира. После приготовления оно сохраняет максимум своих свойств, и поэтому считается невероятно полезным. В нём содержится магний, натрий, хром, калий, железо и множество других полезных микро- и макроэлементов, а также витамины и другие компоненты.

Постное мясо можно приготовить как в жареном и варёном, так и в тушёном виде. В каждом из них она будет полезной, но только если вы не будете использовать масло при жарке. Чаще всего её варят, добавляют специи и едят с овощами – это лучшее постное блюдо, которое только можно придумать. Дозировка у постного мяса достаточно большая, по сравнению с другими вариантами, но и им увлекаться тоже не стоит.

Любое мясо нужно есть в небольших количествах, примерно 180-200 грамм в день. Но если вы съедите даже 250 грамм постного мяса, оно вряд ли принесёт вашему организму какой-то вред.

Как используют в диетологии и для похудения

Как уже было сказано выше, чаще всего в диетологии и для похудения используют постное мясо. Оно считается самым полезным, а значит, его не только можно, но и нужно есть на диетическом питании. Исключать говядину на диете не стоит, нужно просто подавать её в небольших количествах и вместе с овощами. Лучше не готовить её на масле и не жарить, если у вас есть серьёзные проблемы с желудком, кишечником и всей системой ЖКТ.

Мы собрали несколько показаний и противопоказаний от диетологов касательно говядины.

  • Говядину лучше есть не более трёх раз в неделю, и неважно, в каком виде. Мясо и птица должны присутствовать в рационе человека, но разных видов, а не одного.
  • Говядину нужно кушать с овощами, желательно зелёными. Это правило должны не только знать, но и применять абсолютно все.
  • Говядина может навредить в нескольких случаях: переедание, личная непереносимость или в случае, если продукт оказался несвежим или плохого качества. Именно по этой причине важно серьёзно подходить к выбору мясных продуктов.

Популярные блюда (3 простых рецепта)

Из говядины можно приготовить много вкусных блюд, поэтому мы подготовили для вас несколько очень простых рецептов из этого продукта. Каждый из них можно сделать очень быстро и из самых обычных ингредиентов. Приятного аппетита!

Тушёная говядина в сметане

Ингредиенты:

Говядина 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 4 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Укроп (сушёный) половина 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Процесс приготовления

  1. Нарезать лук полукольцами. Также нарезать говядину полосками.
  2. На масле поджарить лук в течение 2-3 минут до появления золотистой корочки, постоянно помешивая на среднем огне.
  3. Добавить говядину и обжаривать в течение 5-10 минут, периодически помешивая. Затем оставить тушиться на 30 минут. Если говядина слишком быстро выпаривается, добавить немного воды.
  4. Добавить сметану и перемешать. Также добавить специи (укроп) и соль с перцем.
  5. В отдельном стакане 100 мл с водой развести муку. Вылить в сковороду, перемешать и тушить в течение 10 минут.
  6. Можно добавить немного воды в самом конце и протушить еще 5 минут.
  7. Выключить огонь, и готово. Приятного аппетита!

Варёный говяжий язык

Ингредиенты:

Говяжий язык 1 кг
Лавровый лист 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Процесс приготовления

  1. Хорошо промойте язык и очистите его. В одну кастрюлю положите лук и морковь в очищенном виде, залейте водой и поставьте вариться.
  2. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец душистый и соль.
  3. Варите язык 2-3 часа на среднем огне без крышки.
  4. Когда он будет готов, снимите с огня, и залейте его холодной водой. Тогда шкурка сойдёт очень быстро.
  5. Остудив мясо, нарежьте его и подавайте с овощами. Приятного аппетита!

Запечённая говядина в фольге

Ингредиенты:

Говядина 500 г
Чеснок 3 шт.
Апельсин 1 шт.
Смесь перцев по вкусу
Горчица 1 ч. л.
Масло 1 ст. л.
Соль по вкусу

Процесс приготовления

  1. Подготовьте все ингредиенты. Говядину отбейте и сделайте в ней небольшие разрезы.
  2. В разрезы добавьте чеснок, нарезанный пополам.
  3. Сделайте маринад из масла, соли, смеси перцев и сока апельсина. Выложите в посуду мясо, полейте его маринадом и оставьте на 2 часа. Периодически переворачивайте.
  4. Плотно заверните мясо в фольгу и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
  5. Оставьте мясо на час в духовке при 180 градусах.
  6. Нежное и вкусное мясо готово! Приятного аппетита!

Химический состав и пищевая ценность

Говядина богата на различные витамины, микро- и макроэлементы, и тем самым приносит много пользы для организма человека. Вот эти компоненты входят в химический состав говядины:

  • витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12);
  • витамин К;
  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • натрий;
  • магний;
  • селен;
  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • медь.

Пищевая ценность:

  • белки – 20.2 г (24.63% от нормы);
  • жиры – 2.8 г (4.31% от нормы);
  • углеводы – 0 г (0% от нормы);
  • пищевые волокна – 0 г (0% от нормы);
  • вода – 75.9 г (2.96% от нормы).

Полезные и лечебные свойства

Благодаря такому хорошему составу, говядина не может не приносить организму много пользы. Если вы хотите чувствовать себя здоровыми, иметь крепкие кости и улучшить память – употребляйте в пищу говядину. Вот какими полезными и даже лечебными свойствами обладает этот продукт:

  • насыщение организма кислородом;
  • наполнение организма аминокислотами;
  • укрепление иммунитета;
  • укрепление костей и мышц в организме;
  • нормализация функционирования ферментативной системы организма;
  • укрепление стенок кровеносных сосудов;
  • стабилизация гемоглобина в крови;
  • нормализация работы пищеварительной системы;
  • улучшение памяти;
  • стабилизация нервной системы.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Редька для похудения

Мы живём во времена, когда каждый может сам выбрать, чем ему питаться. Питание несёт первостепенное значение для каждого человека, ведь только благодаря еде мы наполняем себя энергией. Энергия – это калории, которые содержатся в том, что мы едим, и именно благодаря определённому количеству калорий в том или ином продукте мы получаем силы, витамины и другие полезные вещества для того, чтобы организм нормально функционировал.

К сожалению, аллергические реакции или непереносимость продуктов имеют место быть, и некоторые просто не могут позволить себе кушать любимую еду, к примеру, молочный —шоколад— или сочную —клубнику—. Аллергия – коварная штука, и она может возникнуть даже на самые обычные продукты, тот же —лимон— или даже на —чеснок—, хотя все прекрасно знают, насколько эти два продукта полезны для организма человека.

с рецептом с говядиной и овощами в духовке

Мы уже рассказали о нескольких вкусных рецептах выше, но так как говядина – это очень популярный продукт, мы не можем не привести в пример еще одно очень вкусное блюдо – говядину в духовке с овощами.

Так как мясные продукты лучше кушать именно с овощами, мы предлагаем вам ознакомиться с этим видео, чтобы узнать, как приготовить вкуснейшую говядину.

Автор расскажет, как это сделать максимально легко и быстро, а также поделится несколькими секретами в приготовлении этого продукта. Приятного просмотра!

Говядина – вкуснейшее мясо, которое считается, наверное, самым популярным. Многие любят говядину как в жареном, так и в тушёном виде, и часто подают её к столу не только во время различных праздников, но и как повседневное блюдо.

И неудивительно, ведь готовить это мясо можно по-разному, быстро обжарить или продолжительно тушить – кто как пожелает.

Да и пользу этого продукта отрицать было бы глупо, ведь в говядине есть белок, в котором содержатся аминокислоты – важный компонент для построения всего организма.

А как вы относитесь к этому виду мяса? В каком виде любите, и какое блюдо считаете самым вкусным? Обязательно делитесь ниже в комментариях своим мнением и ответами!

Источник: https://w-beauty.ru/zdorove/pitanie/kalorijnost-produktov/govyadina.html

Рассказываем, как приготовить говядину в духовке

говядина запеченная калорийность

Мясо готовят по-разному, но запекание в духовке – способ самый популярный и распространенный. Вкусным и полезным может быть и отварное, и поджаренное, и тушеное мясо говядины, но запеченное подходит для любых случаев – как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина.

Запеченная говядина в духовке, приготовленная правильно, будет хороша и в холодном виде: ее можно тонко нарезать, сочетая с разными кушаньями, или добавлять в салаты и закуски.

Кроме того, запекать мясо хозяйки любят потому, что не надо стоять у плиты: пока оно печется в духовке, можно заняться другими делами, но подготовка к запеканию играет ключевую роль – неправильно запеченный хороший кусок мяса не будет мягким, ароматным и сочным.

Здесь стоит сказать, что с говядиной все действительно непросто: приготовить ее так, чтобы она не была сухой и жесткой, умеет не каждая хозяйка, да и не каждый повар, поэтому многие люди при упоминании о запеченной говядине морщатся и заявляют, что она им не нравится.

статьи:

Выбор мяса и посуды

Говядину для запекания в духовке нужно правильно выбрать, и лучший выбор — мягкое мясо молодых бычков, не старше 3 лет. Запекать лучше объемные куски, с небольшими вкраплениями жира внутри; плоские куски туши оставляют для стейков.

Брать нужно мясо, расположенное ближе к шее – это край спинной мышцы: мягкие и сочные куски для ростбифа вырезаются именно оттуда. Готовится такое мясо быстро, сохраняет сочность и мягкость.

Овощная диета для похудения

Запечь говядину в духовке можно в фольге, или даже рукаве – это еще проще, но есть и «классический» способ – чугунный противень с толстым дном: он отлично проводит тепло и равномерно нагревается, а вариант с антипригарным покрытием и высокими (по 3-5 см) бортами еще удобнее.

Хорошо, если есть несколько разных противней — тогда можно «с комфортом» запечь кусок мяса любых размеров. При запекании большого куска в маленьком противне подлива будет вытекать, а маленький кусок на большом противне получится сухим и невкусным – выделяющийся сок растечется и пригорит.

Если противней нет, подойдет любая тяжелая посуда с толстым дном, которую можно ставить в духовку (металлическая, стеклянная, керамическая).

Подготовка мяса

Перед запеканием в духовке мясо говядины надо вымыть, дать стечь воде, обсушить кусок салфетками или бумажным полотенцем, натереть солью, смешанной со специями, и смазать оливковым маслом. Если говядина совсем постная, этого будет мало – нужно создать искусственные слои жира.

Кусок мяса нашпиговывают небольшими ломтиками сала, и сверху тоже оборачивают салом или беконом, нарезанным тонкими широкими полосками – мясо не пересохнет, а его вкус только улучшится. Еще рекомендуется запекать постное мясо в фольге или рукаве, либо обжарить его со всех сторон перед запеканием, чтобы «запечатать» сок.

Если же на говядине есть нетолстый слой жира, можно его не срезать, а приготовить мясо с хрустящей корочкой. Для этого кусок натирают смесью горчичного порошка и муки (по 1 ст.л.) с солью и черным молотым перцем, кладут на противень или в форму, а под него помещают 1-2 разрезанных пополам репчатых луковицы: при запекании лук карамелизуется, и мясной сок приобретает насыщенный цвет и вкус.

Противень ставят в нагретую духовку, и во время запекания периодически поливают мясо образующимся соком: не менее 3-4 раз, а лучше чаще.

По такому рецепту веками запекают говядину в Англии, для воскресных обедов – это традиция. Подают ее с получившейся подливкой – во время приготовления в сок можно добавить вино, немного муки и специи, — тушеными овощами, хреном и йоркширским пудингом – несладкой выпечкой на яйцах и молоке.

Сочная и мягкая говядина

Как же приготовить сочную и мягкую говядину в духовке?

Это зависит от того, нужна ли вам корочка, любите ли вы прожаренное мясо или «с кровью», и от размера куска. Корочка получится при высокой температуре: мясо надо ставить в сильно нагретую (210-240°C) духовку и запекать от 10 до 30 минут; потом убавить температуру до 160-170°C, на полминуты распахнуть духовку, снова закрыть и запекать до готовности. Дальнейшее приготовление зависит от размера куска и степени прожарки.

Источник: https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/beef-in-oven.html

Говядина: пищевая ценность, состав, калорийность

говядина запеченная калорийность

У многих возникает вопрос о том, почему мясо коровы называется «говядина». Это слово берет свои корни в древней Руси, где «говядо» называли вид крупного рогатого скота. С тех времен слово немного изменилось, но в лексике сохранилось.

Говядина бывает трех сортов – высшего, первого и второго. Наиболее ценным считается мясо молодого животного, оно наиболее мягкое. У старой коровы мясо жесткое и сухое. Цвет мяса, а также его вкусовые особенности отличаются и зависят от возраста, качества питания и породы коровы. При покупке мяса важно внимательно изучить его внешний вид. Так, красный цвет, блестящий срез и упругий на ощупь кусок говорят о его свежести.

Говядина, пищевая ценность которой настолько велика, что делает этот продукт неотъемлемой частью меню человека, очень популярна. Ее варят, тушат, жарят, запекают и коптят. Используют для супов и делают из нее котлеты и гуляш.

Энергетическая ценность мяса

В мясе коровы находится большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Кроме того, оно считается полезным для здоровья из-за того, что не отличается высоким содержанием жиров. Сам по себе продукт нельзя назвать тяжелым для переваривания и усваивания организмом. Для обеспечения должным количеством белка достаточно часто в меню должна присутствовать говядина.

Калорийность на 100 грамм ее составляет от 135 до 225 ккал. Такая разница возникает из-за того, что разная часть коровы имеет разную жировую прослойку. Шейка и лопатка являются более диетическими, а грудинка и пашнина – наиболее вредными для здоровья, так как жира в этих частях намного больше (около 6,5 г в шейке и почти 19 г в пашнине).

А вот белков больше всего находится в филейной части — 20,2 г, а меньше всего в грудинке – 17 г на 100.

Если судить о том, насколько высока пищевая ценность мяса говядины, таблица, в которой приведены данные о содержании жира, белка и ккал мяса разных животных, демонстрирует, что по многим показателям оно уступает иным видам. Например, содержание жира выше у баранины, свинины и курятины.

Мясо Степень упитанности жира (%) белка (%) Ккал в 100 гр мяса
Говядина Худая 3,8 21 125
Средняя 10,5 20 184
Толстая 18,3 19,2 258
Свинина Худая 17,5 19 245
Средняя 27,8 17 318
Толстая 49,3 11,7 491
Баранина Худая 7 20,8 154
Средняя 15,8 18,2 226
Толстая 23,7 15,7 291
Курятина 13,7 19 200

По калорийности они также превосходят, если исключить совсем диетические части говядины. А вот по содержанию белка мясо коровы опережает все остальные. Говядина содержит большой объем воды, который теряется при приготовлении. Именно поэтому неправильный способ приготовления неверно выбранной части приведет к тому, что мясо получится жестким и невкусным.

Полезные свойства мяса

Для организма очень полезна говядина, пищевая ценность которой обеспечена белками. Они легко усваиваются и важны для обеспечения полноценного питания. В коровьем мясе содержатся витамины В1, В2, В5, В9.

В6 и В12 являются витаминами-спутниками, способствующими лучшему усвоению железа. Витамин А важен для поддержания зрения, витамин С улучшает иммунитет и укрепляет стенки сосудов.

Еще почему ценится говядина? Состав ее на редкость богат микроэлементами: калием, кальцием, натрием, магнием, железом, цинком, фосфором. Больше всего железа содержится в печени.

Отварное мясо полезно для спортсменов, оно способствует более быстрым темпам восстановления после травм, инфекционных заболеваний. Также рекомендуется тем, кто хочет снизить свой вес, и людям, страдающим диабетом.

Мясо каких частей для чего подходит

Различные части говядины обладают разными характеристиками и предназначены для отличных друг от друга способов приготовления. Чтобы не разочароваться, нужно разбираться в говядине. Бесспорно, наилучшими по вкусовым качествам считаются филейная часть и ростбиф. Но на этом части говядины, используемые в приготовлении блюд, не заканчиваются.

Например, мясо в оковалке характеризуется как сочное и нежное, волокон в нем сравнительно мало. Рекомендуется использовать для приготовления жаркого.

Для тушения и рулетов подойдёт мясо с области, которая именуется «шар». Мясо с этой части говядины характеризуется небольшой жирностью, но оно и не волокнистое. Его используют и для скобленного фарша.

Лодыжка также подходит для рулетов и фарша. Его нельзя назвать безусловно мягким, но мясо пронизано тонкими жировыми прожилками. Это делает возможным его использование даже для запекания в духовке.

Хвостовая часть телят, как и огузок, используется для отбивных, их жарят на гриле или используют для жаркого. Также хвостовая часть и кострец достаточно часто используются при приготовлении бульонов.

Плоский ростбиф предназначен для приготовления отбивных на косточке и ромштексов. Филе обычно запекают или жарят.

Мясо верхних рёбер наилучшим образом подойдёт для котлет. Также его используют для жарки на костре любители мяса на ребрышках. Мясо с ложного ребра характеризуется как очень сочное и нежное. Поэтому ему отдают предпочтение, когда требуется мясо для быстрого обжаривания.

Мясо с затылочной части достаточно универсально. Шейка используется для приготовления густых и наваристых супов, ее можно жарить, делать гуляш или рагу.

Прежде чем начать готовить мясо с лопаточной части, нужно срезать жировую часть. Затем стоит замариновать и сделать из него жаркое. Также его используют для запекания. Ложное филе лучше всего использовать для шашлыка. Для гуляша же это мясо совершенно не подходит, результат разочарует.

Идеальной для приготовления супов и варки считается говядина, состав которой включает в себя грудину (среднюю и центральную) и поперечные рёбра.
Для приготовления отварного мяса также часто используется бок.

Как правильно сварить говядину

За счет того что энергетическая ценность говядины достаточно высока, она хорошо усваивается и не дает прибавки в весе, рекомендована беременным женщинам. Но важно ее правильно приготовить.

При варке говядины необходимо несколько раз сливать воду после закипания. Это позволит освободить мясо от всех вредных веществ. Стоит помнить, что при таком способе приготовления говядина теряет большое количество воды – до 40%.

Поэтому, чтобы она не получилась слишком жесткой, нужно выбирать кусок самой мягкой части – вырезку.

Запеченное мясо

Для тех, кто придерживается диеты, подойдет запеченная в фольге говядина, калорийность на 100 грамм может составить чуть больше 100 ккал. Блюдо будет совершенно не пресным, если его приправить солью и перцем, сбрызнуть несколькими капельками лимона. Выбирая мясо, стоит обратить внимание в том числе и на лопаточную часть.

Мясо, приготовленное на пару

Думая над тем, как должна быть приготовлена говядина, пищевая ценность которой не должна превышать 200 ккал, стоит не сбрасывать со счета такой вариант тепловой обработки, как пар. Конечно, нужно отдать предпочтение нежирному мясу и обойтись минимальным количеством специй и соусов.

Жареное мясо

Говядина, пищевая ценность которой будет максимальной, чаще всего подвергнута жарке. Объясняется это тем, что для такого типа тепловой обработки используются достаточно жирные сорта мяса. Иначе блюдо получится жестким и сухим. Кроме того, часто профессионалы советуют его слегка замариновать.

Существует множество способов приготовления говядины. Рецепты отличаются своей калорийностью, что необходимо учитывать при выборе оптимального варианта.

Источник: https://FB.ru/article/284994/govyadina-pischevaya-tsennost-sostav-kaloriynost

Говядина, состав, польза и вред, калорийность говядины / Здоровье / Блоги Миллион Меню

говядина запеченная калорийность

Сегодня обилие и разнообразие продуктов питания позволяет нам составлять разнообразное меню на неделю, включая в него каждый день новые, полезные и питательные блюда. Основой рациона современного человека является мясо.

Тем, кто не относит себя к числу вегетарианцев и не отказался осознанно от этого продукта, трудно представить себе полноценный обед или ужин без мяса, и это вовсе не удивительно, ведь именно мясо является источником необходимых человеческому организму минеральных веществ и витаминов. Существует достаточно много видов мяса, однако, наиболее распространённым из них считается говядина.

Получить такую популярность ей удалость благодаря своему сладкому и оригинальному вкусу, а также богатому витаминному составу. Если вы ещё не включили в свой рацион говядину, рекомендуем вам сделать это как можно скорее, чтобы на себе испытать все её полезные свойства.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Магнит красоты
Читайте ранее:
Калорийность холодца из говядины

Калорийность холодца из говядины Стоит отметить, что калорийность холодца из говядины не маленькая, но значительно меньше, чем, например, из свинины....

Закрыть