Черная икра калорийность

Сколько калорий в красной и черной икре

черная икра калорийность

Этот продукт считается изысканным деликатесом во всем мире, он ценится за питательные и вкусовые свойства. Любят его многие, поэтому не удивительно, что вопрос, сколько калорий в красной и черной икре, так актуален. Однозначно ответить на него сложно, поскольку калорийность зависит и от вида продукта, и от способа его обработки.

Сколько калорий в черной икре

Черная икра – это икра осетровых рыб (севрюга, белуга, осетр, стерлядь). Исходя из способа обработки, она бывает:

  • зернистая;
  • паюсная;
  • троишная;
  • ястычная.

В зависимости от того, насколько деликатно просолена икра, она бывает первого, второго и высшего сорта. Отличается продукт и от способа фасовки. Есть баночная икра, бочоночная, пастеризованная. Наиболее качественным считается первый вид деликатеса.

От 200 до 270 ккал – вот сколько калорий в черной икре сто грамм в среднем. При этом калорийность икры у разных рыб отличается. Самая питательная – белужья. Если вас интересует, сколько калорий в икре белуги, то диетологи называют цифру 237 ккал. Менее калорийна икра осетровая. Она, кстати, дешевле, чем белужья, и мельче. 203 ккал – вот сколько калорий в икре осетра. А вот икра севрюги «потянет» на 230 ккал.

Сколько калорий в красной икре

Наиболее в России из всех видов красной икры популярна икра горбуши. Икринки имеют оранжевый цвет, вкус – с легкой горчинкой, морской аромат ярко выражен. Самая же вкусная – кетовая икра, самая полезная – серебряного лосося. И вот как раз последний вид продукта наиболее калорийный. Бывает красная икра только зернистой.

От 230 до 270 ккал – вот сколько калорий в красной икре 100 грамм. В ней содержится от 30 до 35 процентов белков и от 10 до 18 процентов жиров. Есть еще одна разновидность икры – розовая, калорий в ней в два раза меньше, поскольку в два раза ниже содержание жира.

Следует отметить, что учитывая, сколько калорий в икре, ее полезно употреблять как общеукрепляющее средство, после болезней и операций. К тому же, по данным диетологов, этот деликатес активизирует мозговую деятельность и улучшает зрение.

Также врачи рекомендуют ввести в свой рацион данный продукт тем, кто страдает от аллергии, нарушений кровообращения. Снижает икра и риск образования тромбов. Если регулярно употреблять этот дар моря, у вас улучшится состояние кожи, волос, ногтей. Это обусловлено содержанием в икре большого количества полезных аминокислот.

Источник: http://stolko-to.ru/pages/skolko-kaloriy/skolko-kaloriy-v-krasnoy-i-chernoy-ikre.html

Черная икра — польза и вред, калорийность

черная икра калорийность

В мире существует множество продуктов, насыщенных полезными свойствами, которые необходимы организму для здорового функционирования. Одним из таких продуктов окажется черная икра, полезные свойства которой несут благотворный эффект на общее состояние человека.

Черная икра является редким и дорогостоящим продуктом, добывают его из осетровых рыб. Основными местами распространение рыб окажется Азовское, Каспийское моря, Дунай и некоторые Китайские провинции. Продукт является очень дорогим, такая особенность заключается в том, что количество рыб значительно уменьшается, ведь ее постоянно вылавливают.

Для сохранения популяции, правительство периодически налаживает запрет на вылов этих рыб.

Пищевая ценность

В состав продукта входит большое количество жиров, белков, витаминов группы B, E, D, A, PP. Помимо полезных витаминов в ней содержится:

Особенностью икры является большое содержание йода, которого больше, нежели в мясе и жире самой рыбы. Черная икра обладает двумя разновидностями, которые имеют индивидуальную калорийность. В зернистой находится 203 ккал, в пробойной 236 ккал. 50% продукта состоит из воды, но все остальные составляющие являются очень полезными для здоровья и нормального функционирования организма.

Полезные свойства деликатеса

Черная икра является источником незаменимых для организма аминокислот и жирных кислот. Для здорового функционирования сердечнососудистых органов потребуются ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и 6, содержащиеся в продукте.

Они помогают уменьшить уровень холестерина, способствуя снижению риска возникновения атеросклеротических мутаций в сосудах.

Также эти кислоты нормализуют обмен веществ, укрепляют иммунитет и нервную систему, являются противовоспалительным средством и стабилизируют давление крови.

Если постоянно употреблять черную икру, то состояние костей значительно улучшится. Фосфор способствует развитию и образованию костной ткани. Также фосфор помогает устранить бессонницу и повышает мозговую активность.

Для женщин

Благодаря полезному комплексу витаминов, минералов и питательных веществ, черную икру используют для создания косметических средств. Деликатес помогает коже выглядеть здоровой и эластичной, улучшает ее регенерацию и ускоряет процессы заживления ран. Такой эффект особенно понравится представительницам прекрасного пола, у которых начали появляться морщины.

Беременные женщины часто подвергаются риску возникновения железодефицитной анемии, врачи часто назначают черную икру будущим мамам, ведь она очень богата на содержание железа.

Часто будущие мамы страдают от недостатка кальция, нужного для развития скелета женщины и ребенка, но сам минерал способен усваиваться в организме благодаря витамину D. Если женщина начнет употреблять только продукты насыщенные кальцием, то никакого эффекта они не произведут.

Именно черная икра способна помочь с такой проблемой, ведь в ней находится кальций и витамин D, необходимые во время беременности.

В рационе будущей мамы черная икра играет важную роль, ведь является легкоусвояемым продуктом и богата на содержание витаминов с минералами, необходимых для самой женщины и правильного развития плода.

Обычно у беременных уровень гемоглобина значительно понижается, поэтому врачи могут назначить употребление икры для поднятия количества железа в крови.

Если возникают судороги в голеностопных мышцах, магний окажется лучшим лекарством, а фолиевая кислота помогает стабилизировать кровотечение, развитие клеточной ткани и внутренних органов.

Для мужчин

В Древнем Китае черную икру подавали на стол императору, чтобы укрепить его мужскую силу для продолжения рода. В ней содержится аминокислота аргинин, способная расширять периферические сосуды, что повышает приток крови в половые органы, тем самым улучшая потенцию мужчины.

Регулярное употребление этого деликатеса способно омолодить организм. Известным фактом является то, что уровень жизни людей, употребляющих икру выше на 4-20 лет.

Мужчины, подвергающиеся постоянным физическим нагрузкам, работающие на вредном производстве с помощью черной икры могут восстановить силы и оздоровить организм, ее белки легко усваиваются, поэтому икра окажется натуральным заменителем мяса.

Применение при онкологических заболеваниях

Раковые опухоли питаются продуктами распада животных белков, содержащиеся в мясе и бульонах из этого продукта. К тому же организму приходится тратить огромное количество энергии для расщепления клеток мясных продуктов, что приводит к быстрому старению. Смешивая мясные продукты с пищей, богатой на углеводы, могут проявиться отклонения в работе желудочно-кишечного тракта.

Лучшим продуктом для профилактики возникновения раковых опухолей окажется черная икра. Деликатес очень богат на витамины и минералы, а также является натуральным заменителем мяса, благодаря легкоусвояемым белкам. Поэтому при онкологии организм сможет быстрее расщеплять белки икры, что значительно улучшит самочувствие и здоровье человека.

Черная икра не лекарство, но будет полезной для устранения онкологических заболеваний.

Вред и противопоказания

Польза и вред черной икры очень велика. Нельзя злоупотреблять деликатесом, иначе организму будет нанесен серьезный ущерб. Содержащаяся в деликатесе соль может нарушить водно-солевой баланс и навредить работе почек. Ребенку, не достигшему трехлетнего возраста черная икра категорически противопоказана, ведь является сильнейшим аллергеном.

Негативное влияние на организм оказывают методы хранения и консервации деликатеса. В нее могут добавлять различные консерванты для улучшения вкусовых качеств, которые способны нанести непоправимый ущерб здоровью. Хронические заболевания почек и гипертония являются серьезным противопоказанием для черной икры. Если у человека проявляется индивидуальная непереносимость черной икры, то ее следует полностью исключить из рациона.

Выбирать икру следует аккуратно, ведь очень часто встречаются подделки. У продавцов этого деликатеса должны быть в наличии все документы, удостоверяющие качество икры. Необходимо проверять сроки годности на упаковке с икрой, чтобы избежать отравления.

Черная икра – полезный и дорогостоящий продукт. Она содержит огромное количество всех необходимых организму витаминов и минералов, однако злоупотреблять продуктом нельзя. Консультация с врачом поможет исключить наличие аллергии на продукт и установить правильную дозировку.

Источник: https://povar-kulinar.ru/chernaya-ikra-polza-i-vred-kalorijnost/

Икра: польза и калорийность

черная икра калорийность

Красная икра является довольно полезным продуктом питания. А все дело в том, что белок, содержащийся в ней, усваивается организмом легко и в полном объеме. Он легче белка молочных и мясных продуктов. Также ценен тем, что в нем содержатся важные аминокислоты для нашего организма.

Кроме калорий, икра содержит витамины Е, А, D, кальций, йод, фосфор, железо. В большом количестве в ней содержатся жирные кислоты омега-6 и омега-3, макро- и микроэлементы.

Икра издавна использовалась в качестве профилактики заболеваний. Врачи рекомендуют включать ее в рацион тем, кто страдает анемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, нарушением обмена веществ, дефицитом йода, онкологическими заболеваниями. Она позитивно влияет на потенцию мужчин. С пользой применяется в косметологии. Этот продукт необходимо употреблять будущим мамам из-за высокого содержания фолиевой кислоты.

Но красную икру не рекомендуется потреблять в больших количествах. Ее калорийность весьма высока, что может навредить фигуре. Также в ней содержится соль, которая может вызвать отеки. Особенно не рекомендуются при диетическом питании бутерброды с икрой и маслом. Лучше кушать в чистом виде не более пары чайных ложек в день. Также в икре содержится холестерин. Но если кушать ее в умеренных количествах, то он не пойдет во вред.

Калорийность красной икры выше, нежели молока или мяса. Некоторые боятся вовсе включать икру в рацион, поскольку она якобы способствует набору веса. Это ошибочное мнение, так как пустых калорий в ней не содержится. Буквально каждая калория используется на оздоровительные процессы.

Калорийность икры красной составляет 250 ккал на 100 г.

Польза и калорийность икры черной

Черная икра – отличное профилактическое и общеукрепляющее средство. Ее польза заключена в содержании таких минералов, как фосфор, йод, кальций. Кроме калорий, в этом продукте содержится белок и жирные кислоты омега-6 и омега-3.

Данные элементы улучшают память, позитивно сказываются на работе мозга, уменьшают риск возникновения тромбов, повышают иммунитет, улучшают кровообращение. Черная икра полезна для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Жирные кислоты в ее составе препятствуют образованию раковых клеток, стабилизируют состояние нервной системы, укрепляют иммунитет.

Кроме того, данный продукт является мощным афродизиаком, который стимулирует выработку тестостерона и серотонина.

Икра черная полезна при низком уровне гемоглобина и малокровии за счет содержания железа. Ее полезно включать в питание беременных за счет присутствия в ней необходимых минералов, белков и витаминов.

Но злоупотреблять черной икрой не стоит из-за высокой калорийности и высокого содержания соли. Ее следует исключить из рациона при повышенном давлении, склонности к оттенкам, появлении белка в моче.

Калорийность в зависимости от вида:

  • осетровая зернистая – 203 ккал;
  • осетровая пробойная – 236 ккал.

Польза и калорийность икры белой

Икра сига, сазана, минтая, судака, щуки, трески относится к белой икре. Тонкий аромат и вкус уподобляет ее черной икре. Любой ее вид можно использовать как добавку в сливочные соусы к морепродуктам, а также в качестве дополнительного ингредиента соусов для рыбных салатов.

Самой ценной является икра щуки. Она обретает красивый янтарный цвет и рассыпчатость при правильном посоле. Икра минтая употребляется редко в качестве самостоятельного продукта. У нее ярко выраженный рыбный вкус и запах. В связи с этим она добавляется в соусы для морепродуктов и рыбных салатов. Наиболее распространена икра мойвы. Из-за ее специфического вкуса, чаще всего ее смешивают с маслом и кусочками копченой рыбы.

По своим питательным свойствам белая икра не уступает остальным. Ее белки полностью усваиваются организмом. В составе присутствуют витамин Е, А, В9, фолиевую кислоту, фосфор, железо. Эти вещества необходимы для повышения гемоглобина, нормализации давления, полноценного развития организма. Рыбий жир нормализует обмен веществ, благотворно сказывается при лечении сердечных заболеваний, заболеваний щитовидной железы.

Калорийность икры белой составляет 132 ккал в среднем на 100 г продукта.

Источник: https://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/ikra-polza-i-kalorijnost-ikry.html

Черная икра – польза и вред, пищевая ценность, химический состав, правила выбора черной икры

черная икра калорийность

Этот продукт всегда, во все времена считался деликатесом – его подавали только к столу богатых людей. Речь идет о черной икре, хотя справедливости ради стоит отметить – был период времени, когда этот продукт могли позволить себе представители  абсолютно всех сословий.

Именно тогда и началось безрассудное истребление осетра – именно этот вид рыбы дает человеку черную икру. Результат оказался плачевным: осетр стал настолько редким видом рыбы, что в естественных условиях его отлов категорически запрещен.

Теперь попробовать черную икру из осетра, проживающего в естественных условиях, получится не скоро – добыча рыбы и икры запрещена на законодательном уровне.

На данный момент работает масса рыбозаводов, которые выращивают осетра и получают из него черную икру. Она абсолютно не отличается своими качественными характеристиками от «природного» продукта, поэтому может рассматриваться как истинная.

Химический состав черной икры

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 252  кКал
  • Белки: 24,6  гр
  • Жиры: 17,9  гр
  • Углеводы: 4  гр

Показать весь список »

  • Зола: 6,5  гр
  • Вода: 47,5  гр
  • Холестерин: 588  мг
  • Насыщеные жирные кислоты: 4,06  гр

Витамины:

  • Витамин A: 0,271  мг
  • Витамин A (РЭ): 271  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,19  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,62  мг
  • Витамин B5 (пантотеновая): 3,5  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,32  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 50  мкг
  • Витамин B12 (кобаламины): 20  мкг
  • Витамин D: 0,1724  мкг
  • Витамин E (ТЭ): 1,89  мг
  • Витамин К (филлохинон): 0,6  мкг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,12  мг
  • Холин: 490,9  мг

Макроэлементы:

  • Кальций: 275  мг
  • Магний: 300  мг
  • Натрий: 1500  мг
  • Калий: 181  мг
  • Фосфор: 356  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 11,88  мг
  • Цинк: 0,95  мг
  • Медь: 110  мкг
  • Марганец: 0,05  мг
  • Селен: 65,5  мкг

Черная икра богата различными витаминами, в ее составе имеется даже витамин D, которого нет в красной икре! Магний, цинк, железо, жирные кислоты, кальций и многие другие компоненты делают рассматриваемый деликатес настоящим чудом в плане пользы.

Полезные свойства черной икры

Врачи отмечают, что осетровый деликатес очень полезен для организма – черная икра и избавляет его от лишнего холестерина,  и укрепляет иммунитет, и повышает сопротивляемость организма к простудным, вирусным заболеваниям в период эпидемий.

https://www.youtube.com/watch?v=VgROeTU3ALc

Черная икра нормализует артериальное давление – этот деликатес можно употреблять людям и с повышенным, и с пониженным давлением. Продукт оказывает благотворное действие на течение обменных процессов, укрепляет нервную систему и восстанавливает психоэмоциональный фон.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Суп рыбный калорийность

Фосфор, содержащийся в рассматриваемом продукте, способствует формированию костной ткани, а кальций в сочетании с витамином D усваивается максимально полно – эти две особенности черной икры делают ее весьма полезной для беременных женщин и кормящих матерей. Кроме этого, в продукте было выявлено большое количество железа – регулярное употребление хотя бы одного бутерброда с черной икрой  снижает вероятность развития железодефицитной анемии к максимально возможному минимуму.

Вред черной икры для организма

Сам по себе продукт абсолютно безвреден и нужно лишь ограничивать употребление черной икры детям – в ней содержится очень много белка, который провоцирует развитие мощных аллергических реакций.

Самый большой вред в способе консервации черной икры – в готовом продукте содержится очень много соли, поэтому-то нежелательно увлекаться деликатесом людям с болезнями почек и с неустойчивым артериальным давлением.

Не стоит забывать о возможности развития гипервитаминоза – это переизбыток витаминов в организме человека, что вполне может случиться при чрезмерном употреблении черной икры.

Стоит согласиться с тем, что в данное время допустить переизбыток витаминов из-за употребления очень большого количества черной икры практически нереально – стоимость деликатеса с трудом можно назвать адекватной.

Как выбрать черную икру?

Во-первых, на рынках и «с рук» приобретать черную икру нельзя. Она вряд ли доставляется к продавцу законным способом, скорее всего, работают браконьеры. Но это означает лишь одно – и добыча, и приготовление, и хранение черной икры осуществлялись с нарушениями. Разве можно что-то гарантировать в отношении качества такого продукта?

Во-вторых, приобретая рассматриваемый продукт в специализированных магазинах, отдавайте предпочтение таре стеклянной. Вы сможете рассмотреть икру (она должна иметь однородную консистенцию с отсутствием воды и поврежденных икринок), изучить даты изготовления и доставки, потребовать от продавца сертификационные документы.

В-третьих, если все-таки приобретаете черную икру в жестяной банке, то убедитесь, что тара не повреждена (нет видимых вмятин) и сроки годности указывают на качество продукции.

Хранить черную икру можно достаточно долго, но только в закрытом виде – в холодильнике до 3 месяцев. Если же баночка с рассматриваемым продуктом уже открыта, то выделите всего 5 дней на употребление его в пищу.

Черная икра очень дорогая, считается реальным деликатесом и приравнивается к золоту и платине в общем понимании. Но она обладает удивительно полезными свойствами для здоровья и жизнедеятельности организма, поэтому периодически нужно устраивать себе «праздник живота». Икра осетра не только очень полезная, но и безумно вкусная – с легким ореховым ароматом, ноткой горечи она идеально сочетается с хорошим кофе и коньяком.

Источник: https://okeydoc.ru/chernaya-ikra-polza-i-vred-pravila-vybora/

Полезные свойства и калорийность икры разных рыб

черная икра калорийность

При упоминании икры у многих жителей России перед глазами возникает картина с черной, красной или “заморской” баклажанной икрой. Икра – деликатесный продукт питания. В советские времена икра считалась дефицитным продуктом, который граждане могли себе позволить только в праздничные дни.

Сегодня ситуация изменилась и полки продовольственных магазинов просто ломятся от разных видов икры.

Икра – продукт питания, который изготавливают из заранее обработанных и засоленных икринок некоторых пород речных и морских рыб.

Существует много видов икры, среди которых самыми популярными являются – черная икра осетровых пород рыб, красная икра лососевых пород, розовая икра, улиточная икра, а также частиковая икра.

Калорийность икры – 123 ккал на сто грамм продукта. Кроме того, калорийность икры включает в себя белки, жиры и углеводы.

Кроме вышеперечисленной классификации икру также подразделяют на ястычную, зернистую, паюсную, троичную. Бывает икра первого, второго и высшего сорта. Каждый из видов икры обладает своими вкусовыми и потребительскими параметрами.

Состав и польза икры

Какой бы ни был цвет икры или вид, она содержит почти одинаковый набор полезных веществ. Следует заметить, что калорийность икры черной немного выше, чем калорийность икры красной.

Икра почти на треть состоит из белков, которые содержат незаменимые аминокислоты, также в ней содержится минимум углеводов и восемнадцать процентов легкоусвояемых жиров, которые включают лецитин и полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, икра является настоящей кладезью необходимых человеческому организму жирорастворимых витаминов и минералов. Она содержит витамины А, В, С, Е, РР, йод, фосфор, железо, натрий, калий, магний, кальций и другие полезные вещества.

Как видно, икра имеет богатый состав, неудивительно, что ее рекомендуют в качестве общеукрепляющего и профилактического средства при разных заболеваниях.

При умеренном употреблении икра способствует выведению холестерина из организма, уменьшает риск развития атеросклероза, способствует профилактике малокровия, укреплению костей, поддержанию красоты и молодости организма, а также нормализует метаболизм.

Икра является великолепным источником энергии и обладает противоаллергическими свойствами. Питательные вещества, содержащиеся в ней, нормализуют артериальное давление, улучшают деятельность мозга, снижают риск заболеваний сердечнососудистой системы и повышают иммунитет.

Если говорить о калорийности икры, то она составляет, как уже было отмечено выше, 240 – 260 ккал на сто грамм продукта, что само по себе является высоким показателем. Но следует учесть, что эти калории расходуются почти моментально на поддержание разных процессов в организме. Поэтому в чистом виде икру нельзя назвать продуктом, который способствует набору лишнего веса.

Другое дело, если икру употреблять с маслом, хлебом и блинами. Это в несколько раз увеличивает калорийность икры и делает ее опасным продуктом питания для тех, кто следит за своей фигурой.

Кроме этого, икра содержит много соли, поэтому ее нужно употреблять в умеренных количествах, а люди, которые имеют серьезные заболевания почек, ишемическую болезнь сердца или гипертонию, вообще должны исключить икру из своего рациона питания.

Разумное употребление икры станет залогом здоровья, а тяга к ней принесет нежелательные последствия.

Калорийность красной икры

Сколько калорий в икре лососевой, мойвы, севрюги, белуги и других видов? Таким вопросом интересуются многие любители этого замечательного продукта питания.

Калорийность икры, как было отмечено выше, колеблется от 240 до 270 ккал на сто грамм продукта. Такой показатель калорийности икры приблизительный, так как все зависит от вида икры.

Например, калорийность икры осетра составляет 203 ккал на сто грамм продукта. Калорийность икры белуги составляет 237 ккал на сто грамм продукта. Калорийность икры севрюги 230 ккал на сто грамм продукта.

Калорийность красной икры составляет 249 ккал на сто грамм продукта. Следует заметить, что в нашей стране красная икра считается деликатесом, но, несмотря на высокую цену, купить ее совсем несложно.

Красную икру нам дарит семейство лососевых – горбуша, кета, нерка, кижуч и форель. По составу и полезным свойствам все икринки почти одинаковые. Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что калорийность лососевой икры такая же как и калорийность в красной икре — 249 ккал на сто грамм продукта.

Следует заметить, что самая крупная икра содержится в рыбе чавыча, ее икринки достигают размером 7 миллиметров и имеют ярко-красную окраску и горький вкус. Калорийность в лососевой икре данного вида – 249 ккал на сто грамм продукта. Но, к сожалению, познакомиться со вкусом этой икры не удастся, так как рыба чавыча занесена в Красную книгу.

На втором месте по размеру икринок стоит красная икра кеты. Калорийность в красной икре этого вида — 249 ккал на сто грамм продукта. Сегодня данный вид икры используется для украшения блюд, а раньше этот вид икры носил название “царский”.

Самая универсальная красная икра, пользующаяся большим спросом у потребителей – икра горбуши. Светло-оранжевые икринки горбуши достигают размера 5 миллиметров, причем их оболочка не очень плотная. Калорийность лососевой икры в этом случае такая же, как и у предыдущего вида.

Красная икра нерки из семейства лососевых почти не отличается по вкусу от икры горбуши, но по размеру она немного мельче, всего 4 миллиметра в диаметре, да и найти ее довольно сложно в связи с массовым истреблением рыб. Калорийность в лососевой икре этого вида точно такая же, как и калорийность горбуши.

С вопросом о том, сколько калорий в икре разных видов рыб мы разобрались. Остался еще один широко распространенный вид икры мелкой рыбы под названием мойва. Такую икру часто можно встретить в магазинах и цена ее невысокая по сравнению с другими видами икры. Но, сколько калорий в икре мойвы?

Калорийность икры мойвы

Калорийность икры мойвы достаточно высокая – 280 ккал на сто грамм продукта. Кроме того, калорийность икры мойвы включает в себя белки, жиры и углеводы.

Как правило, длина тела мойвы не больше 25 см, средняя особь может достигать в весе 52 грамма. Мойва причислена к важным промысловым рыбам, распространенным в Атлантическом и Тихом океанах.

Следует заметить, что икру мойвы не используют в пищу в чистом виде из-за ее специфического вкуса. Ее смешивают с яичным белком, майонезом и соевым соусом. Кроме того, при изготовлении икры мойвы добавляют пряности и специи, при этом калорийность в икре мойвы почти не изменяется.

Также стоит сказать, что калорийность икры мойвы включает в себя много полезных соединений природного происхождения. Калорийность икры мойвы заключается в богатом содержании витаминов группы В, А, С и D. Витаминный и минеральный состав икры обогащен калием, йодом, медью и лецитином.

Икра мойвы содержит в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3. Она приносит неоценимую пользу людям, работа которых связана с физическим нагрузками.

Икру мойвы следует исключать из рациона питания людям, у которых повышено артериальное давление и язва двенадцатиперстной кишки.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-ikry.php

Черная икра

черная икра калорийность

Черная икра добывается больше всего весной, когда рыба семейства осетровых (осетр, белуга, севрюга, стерлядь и др.) из Каспийского и Азовского морей идет в реки для метания икры, и отчасти осенью, когда рыба опять идет в реки для отдыха.

По Гримму, количество икры в рыбе доходит до 1/9-1/6 её веса. Лучшей икрой считается белужья, как самая крупнозернистая, приготовляемая поэтому всегда отдельно, другие же сорта — осетровая, севрюжья и шиповая почти всегда смешиваются вместе.

В настоящее время организацией Greenpeace проводится кампания пропаганды отказа от потребления чёрной икры, добыча чёрной икры запрещена российским законодательством. Это связано с бедственным положением в плане численности осетровых рыб. Многие виды находятся на грани полного вымирания.

Калорийность черной икры

Калорийность черной икры – 235 кКал на 100 г. Она содержит повышенное количество белков и жиров, поэтому является достаточно питательным продуктом. В 100 г осетровой зернистой икры – 203 кКал. Употребление черной икры в больших количествах может стать причиной появления лишних килограммов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
24,5 18 4 6,5 47,5 203 — 235

Икра — это один из самых питательных продуктов.

В икре осетровых и лососевых рыб содержится около 30% высокоценных белков, что для белков животного происхождения редкость, и 10–13% легкоусвояемых жиров. Икра богата лецитином (от 1,0 до 43%), жирорастворимыми витаминами А и D, витаминами Е и группы В.

Из минералов в икре в значительных количествах присутствуют кальций, калий, натрий, магний, фосфор, а также железо, марганец, йод, кремний, цинк. Жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы.

Надо сразу сказать, что икра не является лекарственным средством. Поэтому мы ее просто рекомендуем как профилактическое и общеукрепляющее средство.

Содержащийся в икре органический йод, фосфор и кальций, а также большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в составе её белков, способствуют улучшению мозговой деятельности, повышают иммунитет, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, т.к.

уменьшают риск тромбо-образования и способствуют улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах. Употребление в пищу икры также уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей и полезно для зрения. Черную икру рекомендуют в пищу при нехватке железа в организме.

Икра в питании беременной женщины должна присутствовать как легкоусвояемый белковый продукт и источник всевозможных минералов и витаминов, необходимых как для мамы, так и для будущего малыша.

Железо способствует повышению гемоглобина, магний предотвращает судороги икроножных мышц, фолиевая кислота необходима для развития всех органов и тканей и кроветворения. Но вот злоупотреблять ею не стоит, т.к. икра содержит соль.

Если у беременной женщины есть склонность к отекам, повышенное давление, появился белок в моче, то икру лучше из своего рациона исключить.

Икре без консервантов никак не обойтись! Это правда. В отличие от остальных продзапасов в консервных банках икра не проходит стерилизацию. Слишком нежная, она при нагреве превратиться в кашу. Единственный способ сохранить икру – добавить консерванты и расфасовать под вакуумом.

Можно изготовить икру без консервантов, но храниться она будет только 4 месяца, а значит от нереста рыбы до Нового года она «не дотянет». Добавление консерванта позволяет хранить икру 12 месяцев и покупать круглый год.

Консерванты в икре – не прихоть производителей, а необходимость, вызванная особенностями продукта.

При всем страхе и ужасе потребителей, нужно трезво оценивать ситуацию: не так страшно слово «консервант», как конкретное вещество, которое за ним кроется. Обычная кухонная соль в икре выступает не только как вкусовая добавка, но и как консервант.

Отравиться солью тоже можно: доза в 30-45 г вызывает острое отравление. Для консервирования икры применяют смесь двух консервантов: сорбиновой кислоты Е200 и уротропина Е239.

Оба разрешены к применению, присутствие обоих в икре в определенном количестве предусмотрено в ГОСТ 18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная».

Рекомендуем ознакомится с нашим полным каталогом консервантов и пищевых добавок, а также со списком наиболее опасных из них.

Но все же следует помнить что консерванты могут вызывать аллергию, головную боль, заболевания желудочно-кишечного тракта, провоцировать возникновение злокачественных опухолей и негативно влиять на имунную систему.

При некоторых заболеваниях, таких как заболевание почек, мочекаменная болезнь, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, из рациона больных исключают продукты, содержащие соль. в икре соли – это основная причина, по которой больным следует ограничить или полностью исключить её употребление в пищу.

Детям до 3 лет не рекомендуется есть икру, т.к. у них еще полностью не сформирована работа желудочно-кишечного тракта.

расскажет о том, как отличить качественную черную икру от браконьерской, а также об опасности, которая таится в плохой икре.

Источник: https://edaplus.info/produce/caviar.html

Красная и чёрная икра: польза, состав, витамины, калорийность

черная икра калорийность

Икра – деликатесный продукт. Осетровые рыбы – источник чёрной икры. Красную икру добывают из лососевых рыб. Пищевая ценность икры красной и чёрной одинакова. Полезные свойства икры идентичны.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в чае с сахаром

Икра – продукт натуральный, полезный, но не всегда доступный. Чёрная икра – деликатесный продукт, но из какой рыбы получается, знают не все. Существует 3 вида чёрной икры в зависимости от рыбы, которая её даёт: севрюга, белуга и осётр. Способ обработки икры позволяет выделить: паюсную, зернистую и ястычную.

Зернистая икра состоит из зрелых зернинок, обязательно отборных, которые легко отделяются друг от друга. Севрюга жирных сортов в форме пюре – это паюсная икра. Иногда в такую икру добавляют небольшое количество осетровой.

Ястычная икра менее ценна, потому что изготавливается из оставшейся части уже отсортированного улова.

Красная икра – икра лососевых рыб, поэтому из какой рыбы добывается, очевидно. К лососевым рыбам, которые дают красную икру, относятся: кета, горбуша, форель, нерка и кижуч. Икра от разных рыб отличается по размеру, цвету и вкусу. Икра форели мелкая, в диаметре едва достигает 3 мм. Икринки окрашены в оранжевый и жёлтый цвет. Икринки бордового окраса имеет икра рыбы кижуч. Такая икра мелкая по размеру, а по вкусу – с некоторой горчинкой.

Горбуша – самая распространённая рыба, икра которой присутствует на нашем столе. Икринки горбуши довольно крупные, в среднем до 5 мм в диаметре с тонкой оболочкой. Цвет преимущественно бледно оранжевый. Икра чёрная и красная обладает одинаковой пищевой ценностью. Разница в цене обусловлена способами добычи икры. Добыча красной икры не представляет сложности, в отличие от извлечения чёрной.

Чёрную икру получают от осётра возрастом не менее 15 лет, лососевая рыба начинает нереститься гораздо раньше.

Чем полезна чёрная и красная икра

Польза чёрной икры в изобилии разнообразных витаминов и минеральных веществ. Чёрная икра содержит следующие витамины: В, А, РР, С и Е, а также дефицитного D витамина. Воздействие данного витамина на формирование костной ткани и усвоение кальция в организме – его основная задача. Особенная необходимость в этом у детей в период активного роста.

Богата чёрная икра йодом, жирными полиненасыщенными кислотами омега- 6 и омега- 3, которые в сочетании с фосфором способствуют активизации мозгового процесса и повышению иммунитета. Калий и железо благоприятно воздействуют на кровообращение в мелких сосудах и предотвращают образование тромбов. Сочетание железа, магния и витамина В12 помогут избавиться от анемии. Кальций и фосфор позаботятся о суставах, а на мужское  здоровье окажет влияние цинк.

Чёрная икра незаменима в ряде случаев, ведь её полезные свойства распространяются на все органы и системы человека.

Холестерин присутствует в чёрной икре, как и в любом продукте животного происхождения. Его количество не столь внушительно, чтобы стать причиной серьёзных проблем. И даже, если есть склонность к развитию атеросклероза, волноваться не стоит. Ведь употребление икры в небезопасных количествах вряд ли возможно.

Красная икра и холестерин также находятся в прямой связи. В икринке и её оболочке присутствует холестерол. Это вещество способно преобразовываться в холестерин. Поэтому людям с сердечно — сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, склонным к отёкам икра в рационе не рекомендована.

Белки в своём составе имеют липиды, которые способны нейтрализовать холестерин

Польза красной икры особенно для женщин обусловлена способностью оказывать влияние на работу женской репродуктивной системы. Менструальные дни будут менее болезненными, а настроение и самочувствие улучшится с регулярным употреблением деликатеса. Будущим мамам икра поможет переносить беременность легче и поднять при необходимости гемоглобин. Нагрузки на организм станут менее ощутимы.

Калорийность чёрной и красной икры

Калорийность чёрной икры зависит от её вида. Осетровая зернистая икра, появляющаяся на нашем столе, имеет 203 ккал в 100 граммах.

Икра красная имеет следующий состав: жиры – 15 г, белки – 32 г, углеводы – 1,7 г. Третья часть икры – это легкоусвояемый белок , насыщенный жирными кислотами, которые способны активно воздействовать на зрение и деятельность мозга.

Красная икра весьма калорийна, её пищевая ценность выше кисло- молочной продукции и мяса. В 100 г икры содержится 245 ккал. Однако следует знать, что морской белок отличается от белка мяса или молока, поэтому употреблять его следует с некоторой осторожностью.

Избыток или индивидуальная непереносимость такого белка может вызвать диарею или сильную аллергическую реакцию.

Какие витамины содержатся в красной икре?

Красная икра, как и чёрная, является источником ряда витаминов. Наибольшее влияние на организм оказывают содержащиеся в икре:

  • витамины группы В, а также витамины А, Е, D;
  • фолиевая кислота;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • минеральные вещества: фосфор, железо, йод, кальций, селен, цинк.

Если периодически кушать красную икру будет осуществляться профилактика целого ряда заболеваний. Это заболевания сердечно — сосудистой системы, болезни костной ткани, депрессивные расстройства. Мозговая деятельность, зрение и иммунитет также получают дополнительный стимул, когда икра присутствует в рационе.

Влияние на процесс образования тромбов уменьшает риск их возникновения. Система кровообращения подвергается полезному воздействию за счёт сосудорасширяющих свойств, присущих натрию. Большое количество натрия способствует перевозбудимости и потливости. Поэтому наличие сахарного диабета, гипертонии и различных неврозов требует аккуратного потребления икры.

Дефицит железа восполним с помощью икры.

Несмотря на неоспоримую пользу красной и чёрной икры, возможны противопоказания. Чтобы сохранить икру используют консерванты. Доступным консервантом является соль. Однако чрезмерное её количество способно вызвать задержку воды и даже отравление.

Использование консервантов уротропина и сорбиновой кислоты – частое явление.  Ведь они значительно увеличивают срок хранения. Уротропин опасен, распадаясь, он образует формальдегид. Этот яд способен поражать нервную систему и отдельные органы.

Избежать возможных осложнений можно, если икру употреблять дозировано. Разовый приём икры должен быть не более 5 чайных ложек.

Источник: https://DetStrana.ru/article/roditeli/pitanie/ikra/

Черная икра: калорийность, польза и вред

черная икра калорийность

В мире сейчас появилось огромное разнообразие икры, которая добывается разными способами. Одно из ведущих по популярности мест занимает черная икра.

Продукт является очень полезным для организма, так как содержит большое количество полезных веществ, аминокислот и витаминов. Данный вид икры может быть получен исключительно из представителей осетровых. Зерна продукта мелкие, иссиня-черного оттенка.

Калорийность черной икры не мала — 235 кКал, но из-за содержащихся витаминов эти цифры не особо значимы.

Как добывают икру и делают ее

Львиную долю икры добывают именно из Каспийского моря, небольшое количество также получают из Азовского моря, Дуная, Приамурья.

Сегодня миру известны три вида черной икры: паюсная, ястычная и зернистая. Вид черной икры зависит от периода ее сбора. Ястычная собирается на второй стадии зрелости, паюсная на третьей, а на четвертой уже зернистая. Особого отличия у типов не так много. Изменяется аромат, насыщенность вкуса, а также консистенция. Также калорийность черной икры на 100 грамм варьируется. Когда продукт еще не созрел до конца, то имеет около 88 кКал, у зернистого типа же калорийность возрастает до 233 кКал.

Чтобы понять, до какой стадии дошла икра в своем развитии, ее проверяют с помощью отбора маленьких порций зондом.

В небольших хозяйствах черную икру проверяют способом «доение». Процесс подразумевает подрезание яйцевода, а также сохранение жизни рыбе-самке. Возможно проверить благодаря «кесаревому сечению», но процесс применим только в очень маленьких хозяйствах, где партии рыбы малы. Зачастую добыча происходит методом забоя осетровых самок, что позволяет быстро получить продукт.

Способ добычи не влияет на калорийность икры осетра, она остается прежней. Именно поэтому икра, добытая любым из вариантов, имеет одни и те же полезные вещества и витамины.

Изготавливается продукт также по-разному. Он может выделываться в небольших баночках или бочках. Последний вариант приемлем для ястычной и паюсной икры, а первый — для зернистой.

Готовая зернистая икра имеет приятный вид: недеформированные зерна, которые легко отделяются друг от друга. Когда икра засаливается и упаковывается, она может быть двух видов — слабосоленая и сильносоленая. Причем в зависимости от того, сколько соли содержится в продукте, калорийность черной икры из осетра изменяется.

В икре содержится 36 г белков, 11,2 г жиров и 1,3 г углеводов. Калорийность черной икры напрямую зависит от содержания этих веществ.

Исходя из калорийности, врачи рекомендуют потреблять около 3-5 ложек в день, не больше. Если сохранять дозволенную норму, то во время диеты икру можно есть ежедневно.

Полезные вещества

Икра богата полезными соединениями, в ее состав входят витамины группы D, PP, C, B, E, жирные кислоты и минеральные вещества: магний, фосфор, железо, калий, цинк.

Калорийность бутерброда с черной икрой не сильно отличается от калорийности чистого продукта, если использовать именно ржаной хлеб. Он также богат полезными веществами, а в комплексе с икрой принесет большую пользу организму.

Преимущества продукта

В составе икры присутствует Омега 3 и 6, которые благоприятно влияют на организм. Эти вещества регулируют работу клеток, нормализуют химические и обменные процессы. Также кислоты способствуют выведению плохого холестерина из крови, заменяя его хорошим.

Железо, содержащееся в продукте, обогащает кровь кислородом, что предотвращает развитие анемии. Этот факт особенно порадует людей, которые ведут сидячий образ жизни.

Также икра является природным антиоксидантом.

Фосфор и магний способны положительно влиять на центральную нервную систему, поэтому снижает возможность появления депрессии, стресса и хандры. Благодаря этому пропадает бессонница. Следствием становится хорошее настроение, оптимистичный настрой и спокойное восприятие окружающего мира.

Если существуют проблемы с ЖКТ, то это возможно исправить черной икрой. Аминокислоты с легкостью очищают организм от токсинов и шлаков, а также способствуют защите в будущем от вредных элементов. Риск развития многих воспалительных процессов снижается до минимума.

Икра влияет на хорошую работу сердца, так как стабилизирует артериальное давление, благодаря чему орган работает в нормальном режиме.

Калорийность черной икры — это не плохо, так как калории хорошо снабжают организм необходимой энергией. Человек получает заряд силы и способен продуктивно работать на протяжении дня.

Вероятный вред при употреблении

Икра запрещена к употреблению детьми. Также не рекомендуется и взрослым злоупотреблять продуктом, особенно если имеются проблемы с почками и мочеиспускательной системой. Не стоит также употреблять икру, если есть аллергические реакции на рыбу или непереносимость входящих в икру веществ.

При выборе продукта стоит обращать внимание на состав и марку, потому что сегодня очень участились случаи подделывания. Также показателем является калорийность черной икры, зная, сколько в ней кКал, человек не будет покупать продукт с большей или меньшей калорийностью.

Бывают ли еще разновидности икры

Существует также вариант черной икры, полученной из морских водорослей. Она выделывается за счет использования ламинарии или бурых водорослей. Добавляют при изготовлении вещество альгинат натрия и агар-агар. Все компоненты качественные и имеют природное происхождение, поэтому благотворно повлияют на организм человека. Калорийность черной икры из водорослей — 40 кКал, поэтому именно такой вид наиболее диетичный.

Источник: https://FB.ru/article/451186/chernaya-ikra-kaloriynost-polza-i-vred

Черная икра — польза и вред изысканного деликатеса

черная икра калорийность

10 сентября 2017 4131 просмотров

Истинный деликатес, черная икра, необыкновенно дорогостоящий и редкий ингредиент. При этом в нем можно найти всю палитру тех витаминов, минералов и жирных кислот, которые требуются организму для нормального функционирования.

Виды черной икры и ее калорийность

Добывается натуральная черная икра только из рыб семейства осетровых. Водится она в обычно в низовьях Дуная, Каспийском и Азовском морях. Изредка встречается и в некоторых китайских провинциях.

Этот изысканный деликатес не распространен в повседневной жизни из-за своей высокой цены, которая была установлена из-за столь малой популяции рыб, производящей ее.

С каждым годом браконьеры вылавливают все больше взрослых особей, поэтому в некоторых местах практически установлен мораторий на их вылов.

Всю черную икру, которая добывается, условно делят на следующие виды:

  1. Зернистая икра считается наиболее популярной разновидностью в продаже. Чтобы получить красивые отдельные икринки, рыбу сразу же после вылова потрошат, а находящуюся в ней икру протирают на решете. Это помогает убрать ястык, оболочку-мешочек, при этом, не повреждая сами зерна. Затем их слегка присыпают солью;
  2. Паюсную икру солят прямо в ястыках, не снимая их. После этого их кладут в маленькие корытца, где икра просушивается. Только потом с паюсной икры снимают ястык. В конце ее слегка прессуют в особых чанах. Таким способом обычно засаливают севрюжью икру – так она получается очень нежной и ароматной;
  3. Троичная икра немного отличается от зернистой. В самом конце ее не солят, а просто заливают рассолом. После этого икра выкладывается в сито, чтобы вся лишняя жидкость полностью стекла. Делается такая икра лишь в особых случаях;
  4. С ястычной оболочку не снимают, поэтому ее цена сравнительно невелика. Часто такая икра достаточно пересоленная и подсушенная.

Первые три вида делят на 3 сорта в зависимости от соления: высший, первый и второй. Их калорийность варьируется от 200 до 240 Ккал.

Наиболее часто в пищу употребляется именно зернистая икра, которая делится на следующие виды в зависимости от рыбы:

  1. Самая дорогая и вкусная считается белужья икра. Ее икринки темно-серого или серебристого цвета, они обладают легким ореховым привкусом. Калорийность – 237 Ккал;
  2. Осетровая немного дешевле, поскольку обладает резковатым вкусом с оттенком моря и водорослей. Икринки желтые или коричневатые, более мелкого размера. Калорийность – 203 Ккал;
  3. Севрюжья мелкая, черного цвета, обладающая тонким ароматом. Калорийность – 221 Ккал.

Черная икра считается отличным профилактическим и общеукрепляющим средством. В ней содержится огромное количество йода, кальция и фосфора. Помимо этого в белок входят кислоты Омега-3 и Омега-6, которые предотвращают развитие рака.

Черная игра способна:

  • улучшить работу головного мозга;
  • восстановить память;
  • повысить иммунитет;
  • улучшить кровообращение и уменьшить возможность появления тромбов.

Помимо этого, если вы имеете заболевания сердечнососудистой системы, то ее постоянное употребление даже в небольших количествах может помочь снизить возможность проявления сердечных недугов.

К тому же деликатес помогает восстановить зрение. И, пожалуй, самое полезное свойство черной икры для женщин – это омоложение. Кожа быстро становится более упругой, потому что она активизирует выработку коллагена. В черной диковинке настолько много энергии, что передаваясь в организм с едой, она попросту продлевает молодость.

Большое количество фосфора помогает со временем улучшить состояние костной ткани, помогая образовывать новую. При этом фосфор также поможет устранить бессонницу.

Вредные свойства черной икры и существующие противопоказания

Несмотря на всю пользу, черная икра может нанести большое количество вреда. В первую очередь в ней много соли, которая слишком легко может нарушить водно-солевой баланс организма, ударяя по работе почек. Именно поэтому детям до 3 лет совершенно нельзя потреблять деликатес. Если имеется гипертония или хроническая болезнь почек, то в питание добавлять ее тоже нельзя.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Цикорий для похудения

Еще одним вредным свойством является то, что часто она способна вызвать аллергию. Если проявилась индивидуальная непереносимость на черную икру, то ее следует сразу же убрать из рациона.

Однако наибольшую опасность несут нарушения во время консервации. Очень часто добавляются различные консерванты, часто те, которые негативно влияют на организм. Поэтому перед покупкой следует просмотреть все документы, имеющиеся у продавца, чтобы подтвердить качество.

Применение черной икры в косметологии

Сейчас очень популярным стало добавление экстракта черной икры в различных косметических средствах. В кремах и масках он помогает подтянуть кожу, придавая отличный лифтинговый эффект. Идеально подходят они для кожи после 35 лет, поскольку в этом возрасте еще есть время, чтобы сделать овал лица более четким и убрать легкие морщинки.

Все содержащиеся в этой еде микроэлементы, вроде фосфора, железа и различных витаминов, являются по своей сути отличными антиоксидантами. Они становятся надежным барьером от того, чтобы на организм не сильно влияли различные свободные радикалы, которые и отвечают за то, что кожа быстро увядает.

Ждать быстрого результата от применения такого средства не стоит. Однако уже через месяц можно будет заметить, что постепенно землистый цвет лица становится более свежим, а кожа постепенно разглаживается.

Если применять такое средство в течение длительного времени, то сама структура кожи постепенно меняется. Однако постоянно пользоваться такими кремами не следует, поскольку кожа быстро привыкает к ним.

После использования средства в течение трех месяцев стоит сделать как минимум месячный перерыв до возвращения.

Применение черной икры в кулинарии

Поскольку черная икра очень дорогостоящая, то ее применение в кулинарии в основном исчерпывается бутербродами из белого батона и сливочного масла.

Стандартно на стол ее выставляют в икорницах с серебряной ложкой. Ставят ее для охлаждения в блюдо со льдом. Часто на праздниках деликатес выкладывают в тарталетки или волованы. Наиболее популярным в России блюдом с этим деликатесом считают именно блины. Если сейчас им просто набивают блины в качестве начинки, то раньше икра попросту добавлялась в тесто вместе с мукой.

Черная икра сочетается с маленьким количеством ингредиентов:

  • овощами;
  • цитрусами;
  • зеленью;
  • луком;
  • яйцами;
  • сыром;
  • картофелем.

Подавать ее к столу стоит не позднее, чем за 15 минут до еды. Обращаться с ней нужно очень деликатно, поскольку ее очень просто повредить или высушить.

Имитированная черная икра

Такая икра делается из водорослей, поэтому в ней содержится огромное количество йода и брома. Они помогают работе щитовидной железы. Альгиновая кислота нормализует работу артериального давления и помогает выводить из организма не только тяжелые металлы, но и радиацию.

Но при всем этом, есть ее в больших количествах нельзя, поскольку имитация усиливает перистальтику кишечника, что ведет к диарее. Также нельзя употреблять такую пищу тем, кто имеет нарушения гормонального фона, поскольку йод в таком случае только еще больше будет усугублять проблему.

Стоит помнить и о том, что водоросли часто провоцируют аллергическую реакцию, поэтому следует внимательно отнестись к их употреблению.

Интересные факты

  1. Черная икра – один из самых мощных афродизиаков. Ее подавали к столу китайских императоров в еще древние времена. Аргинин, содержащийся в ней, повышает приток крови в половые органы, улучая потенцию;
  2. В России она стала распространяться лишь во времена Ивана Грозного, который приказывал подавать осетровых к своему столу постоянно;
  3. Вне зависимости от цвета продукта, икра несет в себе один и тот же набор питательных веществ. Отличается она лишь вкусом и размером, но не пользой;
  4. Есть ее следует лишь серебряными ложечками. При соприкосновении с иными металлами вкус блюда очень сильно меняется, становясь практически несъедобным;
  5. Всего во всем мире ежегодно продают не более 300 тонн этого деликатеса. Однако большая половина из нее совершенно нелегальная, поэтому браконьерство ежегодно убивает большое поголовье рыбы;
  6. В целом, люди, которые регулярно употребляют в пищу икру, живут как минимум на 4 года больше чем те, кто этого не делают. При этом старость у них наступает намного позже, и они долгое время сохранят ясность ума;
  7. До 1994 года деликатес консервировали про помощи токсического вещества, что давало ей срок хранения до 4 месяцев. После этого был придуман иной способ, но некоторые производители до сих пор используют канцероген боракс во время своей работы.

Источник: https://gotovkin.su/katalog-produktov/chernaya-ikra.html

Полезные свойства черной икры — состав, калорийность, технологи производства и цена

черная икра калорийность

Яйца осетровых рыб (икринки) очень ценятся на мировом рынке, в большинстве стран их относят к «элитным» продуктам. Черная икра может быть паюсной или зернистой, употребление данного продукта полезно в любом виде. Богатый запас витаминов и аминокислот положительно влияет на здоровье человека. Основным местом добычи является Каспийское море, а также Дунай, Приамурье и Азовское море.

Что такое черная икра

Кавиар (другое название продукта) — яйца рыб, которые употребляют в пищу. Выделяют шесть стадий зрелости икры, но в продажу поступают зернистые яйца четвертой стадии. По способу изготовления выделяют такие разновидности продукта:

  1. Зернистая баночная и бочковая. Не нуждается в пастеризации, состоит из целых зерен, с легкостью отделяющихся друг от друга.
  2. Паюсная. Ее делают в растворе соли, постоянно помешивая. Готовые яйца обязательно прессуют.
  3. Ястычная. Приготовление происходит путем крепкого посола, без отделения зерна от соединительной ткани.

У какой рыбы черная икра

Белуга, осетр, стерлядь, бестер — это рыба, которая является поставщиком кавиара. Белужья икра считается одной из самых ценных и дорогостоящих. Около 25% ее веса приходится на икринки. Данный вид имеет тонкую оболочку и самые крупные зерна. Деликатес из осетра имеет темно-коричневый или золотистый цвет, крупные крупинки, источающие тонкий аромат моря. Стерлядь — маленькая рыба с черной икрой, чьи яйца имеют темно-серый цвет и изысканный вкус.

Состав

Польза черной икры неоспорима для организма человека. Ее употребление рекомендуется как взрослым, так и детям. Продукт можно есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, людям на диете. Насыщенные жирные кислоты, витамины и микроэлементы, содержащиеся в данном деликатесе, укрепляют организм, дарят энергию. Процентное соотношение полезных веществ в продукте представлено в таблице.

Название вещества Количество
Витамин А, Ретинол 271 mcg
Витамин B1, Тиамин 0.19 mcg
Витамин B2, Рибофлавин 0.62 mcg
Витамин B5, Пантотеновая кислота 3.5 mcg
Витамин B6, Пиридоксин 0.32 mcg
Витамин B9, Фолаты: 50 mcg
Фолаты природные 50 mcg
Фолаты ДЭФ 50 mcg
Витамин B12, Кобаламин: 20 mcg
Витамин PP, НЭ 5.5 mg
Витамин PP, Ниацин 0.12 mcg
Лютеин + Зеаксантин 648 mcg
Витамин D, МЕ: 117 IU
Витамин D3 холекальциферол 2/9 mcg
Витамин E, альфа Токоферол: 1/89 mcg
Витамин K 0.6 mcg
Витамин B4, Холин 490.9 mg
Калий, K 181 mg
Кальций, Ca 275 mg
Магний, Mg 300 mg
Натрий, Na 1500 mg
Фосфор, P 356 mg
Железо, Fe 11,88 mg
Марганец, Mn 0,05 mg
Медь, Cu 0,11 mg
Селен, Se 65,5 mg
Цинк, Zn 0,95 mg

Калорийность

Деликатес богат белком и полезным жиром. Продукт не имеет «пустых» калорий, поэтому его рекомендуют употреблять на диете. Калорийность икры без добавок составляет 200−250 ккал на 100 г. При добавлении растительного масла энергетическая ценность продукта может вырасти до 400 ккал. В 100 г рыбьих яиц содержится:

  • белков — 24.6 г;
  • жиров — 17.9 г;
  • углеводов — 4 г;
  • воды — 47.5 г.

Чем полезна черная икра

Издавна ее считали одним из самых питательных и сбалансированных продуктов. В икре присутствуют практически все вещества, необходимые для развития человеческого организма. Это общеукрепляющее средство. Рыбьи икринки положительно влияют на работу головного мозга, улучшают кровообращение, снижают риск образования тромбов. Икра полезна при атеросклерозе и мочекаменной болезни. Продукт улучшает память, повышает гемоглобин, стимулирует вывод лишней жидкости из организма.

Для детей

Настоящую черную икру можно давать детям с трех лет. Продукт необходим растущему организму как источник витаминов и минералов. Кальций способствует нормальному развитию костей ребенка, а магний препятствует появлению судорог. Благодаря аскорбиновой кислоте, продукт повышает иммунитет, положительно влияет на зрение детей. Деликатес улучшает умственную деятельность, что особенно полезно для маленьких школьников.

Вред и противопоказания черной икры

Однако учитывая все положительные моменты от употребления икры, нельзя употреблять ее в неограниченных количествах. В яйцах содержится большое количество соли, которая может нарушить водно-солевой баланс организма и работу почек.

Продукт лучше употреблять в чистом виде, так как консерванты и другие химические добавки способны нанести вред организму.

Хронические заболевания почек и индивидуальная непереносимость являются причиной запрета на употребление яиц осетровых рыб.

Цена на черную икру

Цена икры может отличаться в зависимости от вида, способа заготовки и региона продажи деликатеса. Стоимость продукта в Астрахани и Санкт-Петербурге будет отличаться на несколько рублей. В Москве икру можно заказать в интернете, купить в продовольственных магазинах. При покупке следите за датой производства, качеством упаковки консервы. Некачественные продукты могут нанести вред вашему здоровью. Если вас интересует, сколько стоит черная икра, посмотрите таблицу, представленную ниже.

Разновидность икры Цена за 1 кг Цена за 100 г
Белужья 150 000 р. 10 000−20 000 р.
Осетровая икра 60 000 р. 7000 р.
Икра стерляди 50 000 р. 6000 р.
Севрюжья 40 000 р. от 4500 р.

Как выбрать черную икру

Длительное время яйца осетровых рыб добывали на Каспийском море. Сейчас созданы аквакультурные предприятия, которые выращивают рыбу для получения черной икры. Это уменьшает нагрузку на экосистему, позволяет не убивать рыб. Отдавайте предпочтение астраханским, вологодским и волгореченским производителям. Качественные зерна должны быть целыми, одного размера, серебристо-черного или серо-коричневого цвета.

Продукт должен обладать практически неуловимым запахом. Самая лучшая икра имеет насыщенный вкус с нотками ореха. Должна присутствовать лишь небольшая горчинка. Яйца осетровых рыб продаются в стеклянных и жестяных банках.

Для оценки качества деликатеса в стеклянной таре посмотрите на вид зерен. Чтобы проверить качество продукта в жестяной банке, встряхните ее. Если яйца «болтаются», ставьте банку на место.

Продукт обязательно должен быть сертифицированным, иметь разрешение СИТЕС.

Отзывы

Катерина, 35 лет

Постоянно покупаю черную волгореченскую икру. Беру ее только в продовольственном магазине, в интернете не рискую заказывать. Даю несколько грамм каждый день ребенку, мужу, ем сама. Мы очень редко болеем, всегда полны энергией. Я заметила по себе, что стала более спокойной. Зерна подаю и на праздничный стол. Это очень вкусный и полезный деликатес.

Дмитрий, 40 лет

Время от времени покупаем яйца осетровых. Их насыщенный вкус, цвет и ореховые нотки дарят истинное наслаждение. После употребления зерен чувствую себя намного лучше, уходит лишняя жидкость из организма. Жена не только кушает яйца, но и использует кремы на их основе. Могу подтвердить, что этот продукт нужно включать в рацион.

Лена, 25 лет

В детстве на праздничном столе всегда был деликатес — паюсная икра. Я выросла, но традиция осталась, хотя цена черной икры значительно выросла. На каждый праздник покупаем этот деликатес, делаем вкусные бутерброды. Я предпочитаю брать крупные зерна в стеклянных банках. Любимого производителя сейчас нет, отдаю предпочтение фирмам России.

Источник: https://omj.ru/cookery/poleznye-svojstva-chernoj-ikry-sostav-kalorijnost-tehnologi-proizvodstva-i-tsena

Черная икра калорийность

черная икра калорийность

В мире сейчас появилось огромное разнообразие икры, которая добывается разными способами. Одно из ведущих по популярности мест занимает черная икра.

Продукт является очень полезным для организма, так как содержит большое количество полезных веществ, аминокислот и витаминов. Данный вид икры может быть получен исключительно из представителей осетровых. Зерна продукта мелкие, иссиня-черного оттенка.

Калорийность черной икры не мала — 235 кКал, но из-за содержащихся витаминов эти цифры не особо значимы.

Таблица калорийности — икра — Тело Атлета

черная икра калорийность

Кабачковая икра – блюдо, приготовленное из свежих кабачков с добавлением других овощей, является холодной закуской. Икра из кабачков имеет консистенцию жидкого пюре, наличие крупных фрагментов регулируется степенью измельчения блюда. Кабачковая икра обычно тёмно-оранжевого, кирпичного или светло-коричневого цвета, с приятным запахом и вкусом, знакомым с детства.

Калорийность кабачковой икры

Калорийность кабачковой икры зависит от производителя, но, в среднем, составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кабачковой икры

В составе кабачковой икры, приготовленной по ГОСТу, должны присутствовать: кабачки свежие, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, томатная паста, соль, сахар.

Из всех полезных ингредиентов после тепловой обработки остаются только витамин Е, необходимый для улучшения состояния кожи, ликопин, являющийся профилактическим средством против рака предстательной железы и грубые пищевые волокна.

Неперевариваемая клетчатка способствует не только естественному очищению кишечника и нормализации перистальтики, но и активно выводит из организма шлаки, токсины и холестерин.

Вред кабачковой икры

Чрезмерное употребление кабачковой икры может привести к расстройствам пищеварения и набору лишнего веса, морковь и томатная паста содержат вещества, способные вызвать аллергические реакции. Также кабачковая икра может быть противопоказана людям, с заболеванием почек м ЖКТ.

Выбор и хранение кабачковой икры

Приобретая готовую кабачковую икру, следует отдать предпочтение продукту в стеклянных банках, где визуально можно оценить цвет, консистенцию икры, отсутствие излишней жидкости или масла.

Самая «правильная» кабачковая икра должна быть произведена с середины лета до середины осени, во время сбора урожая кабачков.

Срок годности производители указывают на упаковках, после вскрытия банки её нужно закрыть стеклянной или пластиковой крышкой и хранить в холодильнике не дольше 3-х дней.

Главный недостаток кабачковой икры, купленной в магазине в том, что она может содержать вредные добавки. Кабачковая икра, по госстандарту, состоит из тушеных овощей, растительного масла и специй (calorizator).

Надпись «изготовлено по отраслевым стандартам» или «изготовлено по ТУ» часто означает, что рецепт изобретен производителем, и икра может содержать всевозможные загустители, например, муку или крахмал, подсластители, красители, усилители вкуса и другие вредные для здоровья добавки, так что необходимо читать состав на этикетке.

Кроме того, следует обязательно проверять, чтобы на этикетке была надпись «стерилизованная», потому что кабачковая икра – продукт скоропортящийся, и если при консервировании не подверглась стерилизации, она может быть опасна для здоровья.

Кабачковая икра в кулинарии

Кабачковую икру используют как классическую овощную холодную закуску или самостоятельный полезный перекус. Блюдо сочетается с рисом, картофелем, мясом и рыбой, зеленью, салатными листьями, свежим и подсушенным хлебом.

Для приготовления нужны овощи, обычно – это: сами кабачки, томаты, лук, морковь, которые мелко измельчаются и тушатся с маслом. Часто в быту кабачки прожариваются, запекаются. Кабачковую икру можно подавать с мясом, рыбой, птицей или с гарнирами, можно использовать для приготовления бутербродов.

Многие готовят кабачковую икру дома, используя вместо томатной пасты помидоры, добавляя чеснок и зелень.

Кабачки перед приготовлением икры иногда запекают, или тушат все овощи вместе, либо готовят блюдо в мультиварке.

Консистенция кабачковой домашней икры всегда разная, зависит от того, как измельчаются продукты – режутся кубиками или брусочками, трутся на тёрке или потом пробиваются в блендере.

Варианты приготовления икры читайте в нашей статье «Как приготовить кабачковую икру».

Больше о кабачковой икре смотрите в видео-ролике «Кабачковая икра – овощная закуска» телепередачи «Жить здорово».

Источник: https://fsk-belebey.ru/trenirovki/tablitsa-kalorijnosti-ikra.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Магнит красоты
Читайте ранее:
Диетическая рыба в духовке

Как приготовить рыбу в духовке простой рецепт Медики рекомендуют почаще готовить рыбные блюда. Ведь рыба полезна и прекрасно усваивается организмом....

Закрыть